Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

iren0511Поваренок 6 уровня

30 марта 2019, 18:56
3388

Булочки для бургеров

Рецепт булочек взят с небольшими изменениями у Ричарда Тернера, автора монументального труда "Идеальная говядина". В книге огромная глава посвящена бургерам, открыты многие секреты автора. Этот рецепт булочек его любимчик. Булочка для бургера должна быть плотной, чтобы удерживать начинку и не размокнуть, превращаясь в бесформенную массу. Она должна быть нейтральной по вкусу, без добавления трав или специй. Булочки получились пушистые, не размокающие и очень вкусные.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Булочки для бургеров»:

Молоко — 125 мл
Вода — 200 мл
Дрожжи (У автора сухие 2 чайных ложки) — 15 г
Сахар (У автора 20 г) — 10 г
Соль (У автора 2 чайных ложки) — 1,5 ч. л.
Яйцо куриное (Крупные) — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 550 г
Масло сливочное — 40 г

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2614.8 ккал	белки 85.8 г	жиры 60 г	углеводы 438 г
Порции
ккал 435.8 ккал	белки 14.3 г	жиры 10 г	углеводы 73 г
100 г блюда
ккал 233.5 ккал	белки 7.7 г	жиры 5.4 г	углеводы 39.1 г

Рецепт «Булочки для бургеров»:

Я тесто заводила опарным способом. В приятно теплые молоко 125 мл + 75 мл воды развести сахар и дрожжи, вмешать 150 г просеянной муки. Поставить в теплое место ориентировочно на 25-30 мин. При увеличении опары в 2 раза, начинаем заводить тесто.
Вмешиваем в опару 2 яйца, оставшуюся жидкость, соль. Постепенно вводим просеянную муку (ее может уйти больше или меньше). Замешиваем тесто. По 1 стол. ложке вмешиваем сливочное размягченное масло. Тесто накрываем полотенцем и убираем в теплое место на расстойку примерно на 1 час. Ориентир увеличение в 2 раза.
Тесто увеличилось в объеме прилично, обминаем его и отправляем под полотенце на 2-ю расстойку.
Делим тесто на 8 равных частей, я количество продуктов увеличила в 2 раза, поэтому 16 булочек. Формируем кругленькие булочки, выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем в покое на 25-30 минут. Духовку разогреваем до 200 градусов. Размешиваем яйцо со столовой ложкой воды. Смазываем подошедшие булочки льезоном и отправляем в духовку. Через 7 минут смазываем их оставшимся льезоном и отправляем в духовку на 15-20 минут до золотистой аппетитной корочки сверху.
Достаем красоту, выкладываем на решетку, накрываем полотенцем и даем отпыхнуть.
Ну и собирайте бургеры.
Модельный ряд.
С коньячком.
И разломчик!
Приятного аппетита и вкусных бургеров!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На ужин : На закуску

Теги: хлеб бутерброд закуска

Вкусы: сливочный хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/157101/]Булочки для бургеров[/url]
[url=/recipes/show/157101/][img]/data/cache/2019mar/31/40/2515172_90037-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Рецепт булочек взят с небольшими изменениями у Ричарда Тернера, автора монументального труда "Идеальная говядина". В книге огромная глава посвящена бургерам, открыты многие секреты автора. Этот рецепт булочек его любимчик. Булочка для бургера должна быть плотной, чтобы удерживать начинку и не размокнуть, превращаясь в бесформенную массу. Она должна быть нейтральной по вкусу, без добавления трав или специй. Булочки получились пушистые, не размокающие и очень вкусные.

Ингредиенты: Молоко, Вода, Дрожжи, Сахар, Соль, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Масло сливочное.
Тэги: хлеб, бутерброд, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки для бургеров
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019mar/31/40/2515172_90037-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки для бургеров" title="Рецепт: Булочки для бургеров"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт булочек взят с небольшими изменениями у Ричарда Тернера, автора монументального труда "Идеальная говядина". В книге огромная глава посвящена бургерам, открыты многие секреты автора. Этот рецепт булочек его любимчик. Булочка для бургера должна быть плотной, чтобы удерживать начинку и не размокнуть, превращаясь в бесформенную массу. Она должна быть нейтральной по вкусу, без добавления трав или специй. Булочки получились пушистые, не размокающие и очень вкусные.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки для бургеров»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/24/">бутерброд</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/157101/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки для бургеров

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки для бургеров»:

Молоко Вода Дрожжи Сахар Соль Яйцо куриное Мука пшеничная Масло сливочное

Тэги: хлеб, бутерброд, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1101

Булочки "Даугавиня" опарным методом

183
1101
18457

Фотографии «Булочки для бургеров» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

1 мая 2020 года Наталья Щучкина #

+23

[+5]

Ирина, принимайте фото-отчёт прекрасных булочек. Тесто шикарное, податливое в работе. Нежные, мягкие булочки прлучились. Мякиш воздушный! Эти булочки: месила тесто, пекла и фотографировала моя внучки.

6 мая 2020 года iren0511 # (автор рецепта)

Наталья, какие румяные аппетитные булочки! Браво помощнице!

Огромное спасибо за доверие и очень рада, что все получилось!

7 апреля 2019 года Демурия #

+19

[+5]

Вкусные, удачные булочки. Отличная альтернатива фаст фуду. Не проходите мимо!
Спасибо

7 апреля 2019 года Tanushechka-2017 #

Очень симпатично получились булочки

7 апреля 2019 года Демурия #

Спасибо

7 апреля 2019 года Valushka2003 #

↑Ответ для Демурия

Олечка, шикарные булочки!

Ах и ох....

7 апреля 2019 года Демурия #

7 апреля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

↑Ответ для Демурия

Оленька, какие аппетитные золотистые булочки! Фото чудесное!

Спасибо огромное за доверие к рецепту! Мне очень приятно, что все понравилось! На здоровье!

3 апреля 2019 года tomi_tn #

Просто супер!

4 апреля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо огромное!

3 апреля 2019 года Wera13 #

3 апреля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Верочка, спасибо огромное!

3 апреля 2019 года Демурия #

3 апреля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, спасибо!

1 апреля 2019 года Т-пушка #

Ириночка,булочки хороши-восторг!

Конечно,утащила!Спасибо за рецепт,дорогая!

1 апреля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Виолушка, буду очень рада, если понравятся!

30 марта 2019 года jannasimf #

Ирина, вкусные и нежные булочки для бургера!

30 марта 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Жанна, спасибо огромное!

30 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)

Шикарный булочки!

30 марта 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Женечка, булочки не плохие, а котлеты какие шикарные!

30 марта 2019 года Анастасия АГ #

Булочки потрясные!! Румяные, пушистые!!

30 марта 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Настенька, спасибо огромное за добрые слова!

30 марта 2019 года yugai ludmila65 #

Какие аппетитные булочки и классные бургеры!

30 марта 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Людочка, спасибо огромное за добрые слова и внимание!

31 марта 2019 года yugai ludmila65 #

30 марта 2019 года Zirkap #

Ириша, красота

Пришлось теперь и булочки прихватить, чтобы бюргер получился идеальный

Спасибо!

30 марта 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо огромное за добрые слова и внимание!

30 марта 2019 года Ирушенька #

Ириша, шикарные, воздушные булочки! Красота!

30 марта 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо огромное за добрые слова!

30 марта 2019 года mariana82 #

30 марта 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Марианочка, спасибо огромное!

30 марта 2019 года koshevaya katya #

Булочки и бургеры очень классные!

А для чего нужен порошок порошок витамина С? На какой стадии его добавлять?

30 марта 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Я порошок никогда не добавляла, не могу ничего сказать об эффекте, добавлять его на стадии замеса теста.

30 марта 2019 года shevakovas #

Ох как хороши булочки!

Модельный ряд - супер!!!

30 марта 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за добрые слова! Я сейчас набираю рецепт идеальной котлеты для бургера. Обязательно заходите попозже!

30 марта 2019 года shevakovas #

Обязательно! Есть у меня любители бургеров

30 марта 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Булочки для бургеров

Ингредиенты для «Булочки для бургеров»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки для бургеров»:

Другие варианты рецепта

Булочки "Даугавиня" опарным методом

Похожие рецепты

Постные пышки

Пасхальные "Чудо-улиточки"

Необычные круассаны с яблоками

Ирландский королевский хлеб

Булочки с кардамоном и корицей

Посиделки

Слоeные булочки-пятиминутки

Сладкие булочки «Весеннее гнездо»

Поача с брынзой

Фотографии «Булочки для бургеров» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"

Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!