Жареные блинчики (спринг роллы) с начинкой из свинины креветок и овощей в шанхайском стиле. Подготовка довольно долгая, но они того стоят. Для тех, кто по каким-либо причинам не ест свинину или креветки - можно заменить свинину на жирную курицу, креветки - на белую рыбу.
victoria engelhardtПоваренок 0 уровня
- 3 апреля 2019, 14:03
- 2058
Жареные блинчики со свининой и креветками
Ингредиенты для «Жареные блинчики со свининой и креветками»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Вода (Кипяток) — 50 г
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 15 г
Начинка
- Свинина (Жирная, лучше всего брюшина) — 250 г
- Креветки (Очищенные креветочные хвосты, лучше сырые) — 100 г
- Капуста пекинская — 50 г
- Лук зеленый (Стрелка) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Имбирь (См) — 3
- Перец чили (См) — 2
- Перец сычуаньский (Горошины) — 5 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Соевый соус (Темный) — 1 ст. л.
- Соус устричный — 1 ст. л.
- Вино рисовое (Шаосиньское, можно заменить хересом или любым сухим белым вином, смешав его с 1 ч.ложкой соевого соуса) — 1 ст. л.
- Масло кунжутное (Темное) — 1 ст. л.
Соус
- Соевый соус (Темный) — 3 ст. л.
- Вино рисовое (Шаосиньское, можно заменить хересом или любым сухим белым вином, смешав его с 1 ч.ложкой соевого соуса) — 1 ст. л.
- Масло кунжутное (Темное) — 1 ст. л.
- Уксус (Черный рисовый, можно заменить на уксус бальзамико) — 1 ч. л.
- Лук зеленый (Стрелка (зеленая часть)) — 1 шт
- Имбирь (См) — 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1953.4 ккал |
белки
77.9 г |
жиры
118.2 г |
углеводы
145.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.3 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 15.8 г |
Рецепт «Жареные блинчики со свининой и креветками»:
-
Подготовка теста на блинчики
Смешать все ингредиенты и вымесить гладкое крутое тесто. После замеса тесто оставить под пленкой минимум на полчаса. -
После того, как тесто отлежалось, скатать его колбаской и разделить на небольшие кусочки по 10-12 г. Каждый кусочек раздавить в крахмале в лепешку и раскатать очень тонкие прозрачные блинчики. Каждый блинчик после раскатки припылять крахмалом и складывать под пленку, чтобы не заветривались.
-
Подготовка начинки
Свинину перемолоть в фарш на крупной решетке, креветки мелко изрубить. Чеснок пропустить через пресс, имбирь натереть на терке в кашицу. Мелко нашинковать пекинскую капусту, лук и перец чили нарезать тонкими колечками, сычуаньский перец растереть. Смешать все ингредиенты, выправить фарш на соль и очень хорошо вымесить. -
Подготовка соуса
Зеленую часть лука нарезать тонкими колечками, имбирь нарезать тончайшей (1-2 мм) соломкой. Смешать все ингредиенты. Дать соусу настояться в холодильнике часа 2-3. -
Готовую начинку выложить на блинчик, свернуть его конвертом, последний край смазать яичным белком и заклеить
-
В воке разогреть 0,5 - 1 л арахисового масла до дымка и опустить несколько блинчиков - они должны там плавать свободно. Обжаривать до золотистой корочки. Готовые блинчики выложить на бумажные полотенца, чтоб убрать излишки масла.
Подавать горячими с соусом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2019 года мисс #
4 апреля 2019 года Kuss #
5 апреля 2019 года victoria engelhardt # (автор рецепта)
3 апреля 2019 года Ange77 #
3 апреля 2019 года DrakonTS #
3 апреля 2019 года Wera13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: