Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

mtataПоваренок 10 уровня

28 апреля 2019, 7:34
13090

Творожный кулич на опаре

Пасхальные куличи – это невероятно вкусная и ароматная домашняя выпечка. У каждой хозяйки есть свои проверенные временем рецепты, по которым из года в год на праздничном столе появляются красивые и аппетитные куличики, украшенные белоснежной шапочкой. Сегодня хочу предложить очередной рецепт творожного кулича на опаре. Творожная выпечка получается не сухой, в меру рассыпчатой и очень нежной.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Творожный кулич на опаре»:

Опара

Дрожжи (свежие) — 25 г
Сливки (теплые) — 220 г
Сахар — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 140 г

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 480 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 220 г
Творог (мягкий,чем жирнее,тем лучше) — 250 г
Масло сливочное (мягкое,как помадка) — 130 г
Яйцо куриное — 3 шт
Желток яичный — 2 шт
Ванильный сахар (по 8г=16г) — 2 пакет.
Разрыхлитель теста (у меня с шафраном) — 16 г
Цедра апельсина — 6 г

Начинка

Изюм (у меня смесь изюма и смородины) — 130 г
Ром (или коньяк,бренди,виски) — 25 мл

Дополнительно

Белок яичный (для белковой глазури) — 2 шт
Сахарная пудра (для белковой глазури) — 100 г
Сок лимонный (для белковой глазури) — 1/2 ч. л.
Масло растительное (для смазывания рук и форм) — 70 мл
Посыпка кондитерская (для украшения) — 2 ст. л.

Количество порций: 21

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7083.8 ккал	белки 165.3 г	жиры 296.3 г	углеводы 989.4 г
Порции
ккал 337.3 ккал	белки 7.9 г	жиры 14.1 г	углеводы 47.1 г
100 г блюда
ккал 324.9 ккал	белки 7.6 г	жиры 13.6 г	углеводы 45.4 г

Рецепт «Творожный кулич на опаре»:

Все продукты должны быть комнатной температуры.
Для приготовления опары, свежие дрожжи размять руками, а не ножом на маленькие кусочки, добавить сахар.
Влить теплые сливки, всыпать муку. Завести опару.
Миску накрыть пленкой и убрать в теплое место на 30мин.
Опара способствует поднятию теста.
Миски использовать стеклянные или пластмассовые,
но не металлические.
Изюм залить ромом и оставить для пропитки,
периодически перемешивать.
Не бойтесь использовать алкоголь,
при выпечки он улетучивается, но придает особенный аромат.
Отделить два белка, убрать в холодильник.
К яйцам добавить желтки, сахар и ванильный сахар.
Взбить в пышную массу.
Добавить мягкое масло (лучше его оставить с вечера на столе),
взбить.
Добавить творог мягкий.
Добавить цедру апельсина.
Опара готова, добавить ее в миску.
Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеить, вводить частями.
Тесто замешивать деревянной ложкой, или пластмассовой лопаткой
(следует смазывать растительным маслом).
Тесто не тугое, липкое. Вымешивать в миске 5-10мин.
Удобно работать резиновым скребком.
Собрать тесто в ком.
Миску и тесто смазать растительным маслом.
Накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1час.
Через час, подошедшее тесто обмять в миске.
Я отделила небольшой кусочек, чтобы сделать куличи для внуков
без начинок (не любят они изюм и цукаты).
В большую часть теста добавить изюм, вымесить.
Закрыть миски крышками и убрать в теплое место для
второго подъема еще на 1час.
Подошедшее тесто слегка обмять.
Формы смазать растительным маслом.
Руки смазать растительным маслом, брать кусочки теста одинаковые по весу, сформировать шар, заполнить формы.
Оно должно занимать 1/3 всей формы. Прикрыть пищевой пленкой, убрать в тепло для расстойки. Время расстойки зависит от размера форм.
Тесто должно подняться почти до краев формочек.
Выпекать в разогретой духовки до 200С примерно 20-25мин. до сухой лучины (следите за своей духовкой).
Форма для кексов стандартная. Размер стаканчиков высота 7,5см, диаметр 8,5см.
Если у вас формы большие начинайте выпекать при 200С, через 10мин. следует снизить температуру до 180С. и время выпечки увеличить.
Если верх куличей начнет слишком румяниться, прикройте их фольгой.
У меня получилось 8шт маленьких и 12шт средних и одна небольшая.
Приостывшие куличи вынуть из форм, выложить на полотенце
бочками, и не забывать их вращать.
Холодные белки взбить миксером в пену, продолжая взбивать, частями добавлять сахарную пудру, влить лимонный сок.
Нанести глазурь на остывшие куличи.
Украсить кондитерской посыпкой.
Из остатков теста получилась небольшая лепешка.
Чем дольше стоят куличи, вкус улучшается.
Храню я куличи в закрытой таре.

Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/

От души поздравляю всех с самым прекрасным весенним праздником.
Пасха — это очищение от грехов, возрождение к праведной жизни.
Желаю всем благословения небес и процветания!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На природу На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт полдник

Вкусы: нежный сливочный творожный ванильный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/157653/]Творожный кулич на опаре[/url]
[url=/recipes/show/157653/][img]/data/cache/2019apr/27/04/2530724_80752-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Пасхальные куличи – это невероятно вкусная и ароматная домашняя выпечка. У каждой хозяйки есть свои проверенные временем рецепты, по которым из года в год на праздничном столе появляются красивые и аппетитные куличики, украшенные белоснежной шапочкой. Сегодня хочу предложить очередной рецепт творожного кулича на опаре. Творожная выпечка получается не сухой, в меру рассыпчатой и очень нежной.

Ингредиенты: Дрожжи, Сливки, Сахар, Мука пшеничная, Соль, Творог, Масло сливочное, Яйцо куриное, Желток яичный, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Цедра апельсина, Изюм, Ром, Белок яичный, Сахарная пудра, Сок лимонный, Масло растительное, Посыпка кондитерская.
Тэги: выпечка, десерт, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Творожный кулич на опаре
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019apr/27/04/2530724_80752-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Творожный кулич на опаре" title="Рецепт: Творожный кулич на опаре"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пасхальные куличи – это невероятно вкусная и ароматная домашняя выпечка. У каждой хозяйки есть свои проверенные временем рецепты, по которым из года в год на праздничном столе появляются красивые и аппетитные куличики, украшенные белоснежной шапочкой. Сегодня хочу предложить очередной рецепт творожного кулича на опаре. Творожная выпечка получается не сухой, в меру рассыпчатой и очень нежной.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Творожный кулич на опаре»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2309">Ром</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13480">Посыпка кондитерская</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/157653/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Творожный кулич на опаре

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Творожный кулич на опаре»:

Дрожжи Сливки Сахар Мука пшеничная Соль Творог Масло сливочное Яйцо куриное Желток яичный Ванильный сахар Разрыхлитель теста Цедра апельсина Изюм Ром Белок яичный Сахарная пудра Сок лимонный Масло растительное Посыпка кондитерская

Тэги: выпечка, десерт, полдник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Творожный кулич на опаре» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

13 мая 2021 года lina0710 #

+20

[+5]

Восхитительные куличи! Очень довольна результатом! Готовила сразу полуторную норму и без изюма, потому как дочка его не любит и нещадно ковыряет и крошит несчастный кулич дабы удалить весь изюм до последней ягодки - зрелище не для слабонервных.

Но надо было ей отдельно сделать, как ты и поступила, а то мне не хватало добавок. Спасибо, Танечка, огромное за прекрасный рецепт!

13 мая 2021 года mtata # (автор рецепта)

Лина спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту

роскошная структура,прекраснейший цвет

у нас внуки тоже не признают изюм в выпечке,мне его не хватает,приходится увеличивать кол-во сахара

,но ради них идем на ВСЕ

3 мая 2021 года Галина Толкачева #

+15

[+5]

Очень воздушные и нежные! Спасибо за рецепт!

3 мая 2021 года mtata # (автор рецепта)

Галина спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта

как мне нравится выпечка в бумажных стаканчиках,у нас на них цены 1ев.1шт

19 апреля 2020 года Valushok #

+19

[+4]

Танюша, просто восхитительные, мягкие и ароматные куличи получились.Первый раз изменила своему фирменному рецепту куличей, так как в силу известных обстоятельств,надо было приготовить небольшой обьем куличей и давно хотела попробовать творожный кулич.Вот и пришло время.Только одно расстроило,куличи диаметром 10 мм получились более устойчивыми,а 15 мм из за своей высоты неустойчивым,сколько я его не крутила,кривенький получился ,повело его слегка,уж очень мягонький и покосился.

19 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)

Валюша,какие у тебя восхитительные "солдатики",как ровненько выстроились

спасибо огромное за доверие и великолепное исполнение рецепта

16 мая 2019 года Lioness-70 #

Боже, какой у Вас на фото чудесный срез! Сразу понятно, что кулич должен быть очень вкусный и мягкий. Хотя уже и не Пасха, но надо такой срочно испечь, т.к. мы обожаем творожную выпечку и тем более ещё и дрожжевую. Я часто встречаю Ваши рецепты и почти все заношу в свою кулинарную книгу. Очень у Вас всё вкусно

Спасибо

17 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

спасибо огромное за доверие к моим рецепта,удачи

благодарю за поддержку

7 мая 2019 года алена зимняя #

[+4]

Спасибо за рецепт! Приготовила позавчера, получились большой, средний и три маленьких кулича. Сливки была вынуждена заменить жирным домашним молоком, все остальное строго по рецепту. Куличи получились действительно ароматные, воздушные, нежные и вкусные. Определённо буду готовить ещё!

7 мая 2019 года алена зимняя #

Извините, фото почему-то перевернулось, не знаю, как исправить.

8 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

загрузка с телефона так и бывает

8 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

↑Ответ для алена зимняя

Алена спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта

прекрасная структура

7 мая 2019 года Innchik-2017 #

Ой, какая красивая и аппетитная вкусняшка!!! Следующие мои куличики будут приготовлены по этому рецепту. Спасибо за хороший рецепт и аппетитные фото.

7 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

спасибо вам огромное за доверие,удачи

2 мая 2019 года Анастасия АГ #

Очень красивые куличики!!

3 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Настенька спасибо огромное за внимание и поддержку

2 мая 2019 года тататима #

Разрез очень привлекательный и оооочень аппетитный!

Спасибо!

2 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

танюшечка спасибо большое за внимание

,прости где то в коменте назвала Наташей

30 апреля 2019 года Ирушенька #

Танюша, просто восхитительные, очень красивые, пушистые и ароматные куличи! Бесподобные фотографии!

1 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Иришечка спасибо огромное за поддержку и высокую оценку

30 апреля 2019 года Алиева2012 #

Танюша, куличи превосходные!!!!

разрез шикарный!!!

А ты разрыхлитель всегда добавляешь?? я в этом году тоже рискнула и в творожные добавила разрыхлитель)

структура более пушистая получилась...

1 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Марьям спасибо большое за комментарий

стараюсь в выпечку добавлять разрыхлитель

,так советуют профи,но иногда забываю

1 мая 2019 года Алиева2012 #

Спасибки!! Возьму и себе на заметку

1 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

особенно в сдобное тесто

30 апреля 2019 года Wera13 #

Замечательные куличи!

30 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

Верочка спасибо большое за комментарий

29 апреля 2019 года Dama-Lorik #

Танечка, очень красивые и вкусные куличи, замечательные фото!

30 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

Ларисочка спасибо огромное за внимание и поддержку

29 апреля 2019 года tomi_tn #

Красивые куличи по замечательному рецепту и прекрасное поздравление!

30 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

Танюшечка спасибо огромное за комментарий

29 апреля 2019 года wise1288 #

Татьяна! Превосходный рецепт

29 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

Светочка спасибо большое за внимание

29 апреля 2019 года мисс #

красиво и вкусно

29 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

Светочка спасибо большое за внимание

28 апреля 2019 года masha vet #

Танечка, изумительные куличи

Невероятно нежные, яркие, очень вкусные и ароматные

Роскошная выпечка

Потрясающие фото

29 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

Машенька согласна с каждым твоим словом

,очень вкусно,сладко,нежно

спасибо солнышко за поддержку,угощайся

1 мая 2019 года masha vet #

Танечка, милая, с невероятно радостью угощаюсь твоим чудом

это ооочень, ооочень вкусно

28 апреля 2019 года красавица киса #

Танюша,симпатичные,вкусные куличики!

С Пасхой Христовой!

29 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

Надюша благодарю за внимание,с праздником!!!!!!!

28 апреля 2019 года Tanushechka-2017 #

Чудесные куличи

29 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

Танюшечка благодарю за поддержку

вот видишь,что я сотворила

,долго собиралась

29 апреля 2019 года Tanushechka-2017 #

Теперь вижу, не зря старались

29 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

ты права

мне кажется,что мы были на "ты"

29 апреля 2019 года Tanushechka-2017 #

Я только ЗА, чтоб перейти на "ты"

30 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

ура

28 апреля 2019 года mariana82 #

Отличные куличи!

С праздником!Христос Воскрес!

29 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

Марианочка спасибо большое за внимание,с праздником!!!!

28 апреля 2019 года Глушец #

Восхитительные куличи, Танечка!!! Ооочень Красивые!!!

Суперрр!!!

29 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

Танюшечка благодарю от души за внимание и доброту

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Творожный кулич на опаре

Ингредиенты для «Творожный кулич на опаре»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Творожный кулич на опаре»:

Похожие рецепты

Кулич "Краффин" с изюмом, клюквой и барбарисом

Панеттини

Кулич "Красная горка"

Итальянский пасхальный кулич "Панеттоне"

Кулич Пасхальный медовый

Шоколадный кулич с глазурью

Ванильный кулич с изюмом и меренгой

Корсиканская пасхальная бриошь

Пасхальный кулич от Елены Калининой

Фотографии «Творожный кулич на опаре» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"

Каркасный дом с 3 спальнями V388 "Сими Вэлли"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!