Увидал в Ашане мясо для стейков, называется - "Риб стейк премиум". 370 рублей за 540 грамм. Купил пожарить и проверить, как оно на вкус, не слишком ли жёстко. А подать решил с грибным соусом из шампиньонов со сливками.
patap-2019Поваренок 1 уровня
- 10 июня 2019, 12:51
- 5125
Стейк из говядины с грибным соусом
Ингредиенты для «Стейк из говядины с грибным соусом»:
Стейк
- Говядина ("Риб стейк премиум". 370 рублей за 540 грамм.) — 500 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Розмарин
- Тимьян
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло сливочное — 60 г
Грибной соус
- Лук белый (маленькие) — 3 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Шампиньоны (средних грибов) — 6 шт
- Сливки (20%) — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Тархун (свежий) — 2 веточ.
- Орех мускатный (свежий или молотый) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2672 ккал |
белки
117.1 г |
жиры
222.6 г |
углеводы
55.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1336 ккал |
белки 58.6 г |
жиры 111.3 г |
углеводы 27.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.9 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Стейк из говядины с грибным соусом»:
-
Увидал в Ашане мясо для стейков, называется - "Риб стейк премиум". 370 рублей за 540 грамм. Купил пожарить и проверить, как оно на вкус, не слишком ли жёстко.
-
Мясо достал из вакуумной упаковки, помыл, обсушил вафельным полотенцем и оставил на 1 час при комнатной температуре - это КРАЙНЕ ВАЖНО! (Мы же не хотим, чтобы ледяной стейк моментально охладил нашу сковороду, мясо получится варёным).
-
Я готовил на сковороде гриль, но вы можете использовать любую, желательно тяжелую с толстым дном. Смазываю слегка сковороду оливковым маслом.
-
Смазываю слегка стейк маслом, перец, соль. Выкладываю на максимально разогретую сковороду на 3 минуты, в это время включаю вытяжку на максимум - дыма будет много.
-
Через 3 минуты смазываю мясо ещё оливковым маслом, соль, перец и переворачиваю его на другую сторону.
-
Еще через 2 минуты кидаю кусочек сливочного масла, розмарин, тимьян и чеснок. В этот момент масло тает, впитывает в себя ароматы трав и чеснока, передаёт их мясу. Не пугайтесь серого тимьяна, он был заморожен в вакуумном пакете, аромат свой сохранил, но цвет потускнел.
-
Ещё через 1 минуты выключаем плиту и укладываем стейк на тарелку отдыхать. Самое время заняться грибным соусом.
-
Мелко режем лук, выкладываем его в сотейник, и жарим на среднем огне, с оливковым маслом. Постоянно помешиваем. Как только лук слегка размякнет кидаем кусочек сливочного масла.
-
Нарезаем шампиньоны, можно ещё мельче, чем на фото. Закидываем их к луку, как только лук начал золотиться.
-
Помешиваем, ждём когда шампиньоны станут мягкими и отдадут свою влагу т. е. до их готовности.
-
Как только шампиньоны будут готовы и съедобны на вкус, уменьшаем огонь до минимума, добавляем соль, перец, мускатный орех и сливки, помешиваем.. ВНИМАНИЕ - если сливки 10% то добавляем 2 чайные ложки муки, там мы поможем их загустить. Если сливки у вас 20-30% то мука вам и не нужна. Кстати, если соус получается слишком густым - можно добавить немного воды, до нужной консистенции.
-
Помешиваем на медленном огне, ждём загустения. В этот момент я добавил пару веточек тархуна, эффект мне понравился, я его потом убрал, перед подачей, запах он свой отдал. Это - опционально и совершенно необязательно.
-
Соус загустел - выключаем огонь, вынимаем веточку тархуна (эстрагона). Я добавил еще пару свежих листиков тархуна и взбил соус блендером до однородной массы, но его можно подавать в любом виде, даже с кусочками грибов, кому, как нравится.
-
Короче есть можно, понравился мне этот стейк, на вкус не жесткий, сочный, жуётся отменно. Соус божественный, описывать даже не буду стараться - тут пробовать надо.
-
Как считаете какая прожарка на фото - медиум?
-
Или какая-то другая?
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2022 года bp2r #
12 июня 2019 года tomi_tn #
11 июня 2019 года Stillet #
11 июня 2019 года wise1288 #
11 июня 2019 года patap-2019 # (автор рецепта)
11 июня 2019 года Kuss #
11 июня 2019 года patap-2019 # (автор рецепта)
10 июня 2019 года Ирушенька #
11 июня 2019 года patap-2019 # (автор рецепта)
10 июня 2019 года elle024 #
10 июня 2019 года patap-2019 # (автор рецепта)
10 июня 2019 года Юта-2015 #
10 июня 2019 года patap-2019 # (автор рецепта)
10 июня 2019 года shevakovas #
10 июня 2019 года lena s1990 #
10 июня 2019 года patap-2019 # (автор рецепта)
10 июня 2019 года NDemon #
10 июня 2019 года patap-2019 # (автор рецепта)
10 июня 2019 года ААСК #
10 июня 2019 года patap-2019 # (автор рецепта)
10 июня 2019 года patap-2019 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: