Версия для печати Рецепты Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом

MineyKaПоваренок 5 уровня

11 июня 2019, 15:47
9493

Мясная запеканка-суфле

Вкусная и совсем не хлопотная запеканка-суфле. Сытная, мясная, ароматная под сырной корочкой! Отличным дополнением послужат сезонные овощи. Прошу к столу! Угощайтесь!

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом

Ингредиенты для «Мясная запеканка-суфле»:

Фарш мясной (свинина+говядина в равных пропорциях) — 400 г
Яйцо куриное (крупных, если мелкие 3 шт!) — 2 шт
Масло сливочное — 70 г
Сыр твердый (любой ваш любимый, у меня сулугуни) — 30..50 г
Специи (по вкусу:черный, белый и душистый перцы молотые, мускатный орех, кориандр)
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.
Крупа манная — 1 ст. л.

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1429.4 ккал	белки 27.9 г	жиры 72 г	углеводы 50.8 г
Порции
ккал 714.7 ккал	белки 14 г	жиры 36 г	углеводы 25.4 г
100 г блюда
ккал 210.2 ккал	белки 4.1 г	жиры 10.6 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Мясная запеканка-суфле»:

Основные продукты.

Забегая вперед, хочу отметить, что я взяла два мелких яйца и суфле получилось немного рыхлым. Поэтому советую взять три яйца среднего размера!

Фарш должен быть мелкого помола, так с ним будет проще работать.

Яйца разделить на желтки и белки.
Растопить ложку сливочного масла (от общего количества) и обжарить фарш на интенсивном огне. В процессе обжарки разбивать фарш на очень мелкие кусочки, активно работая лопаткой! В самом конце посолить и поперчить. Остудить до теплого.

Если вдруг не удалось мелко разбить фарш, то можно уже готовый прокрутить через мясорубку с крупной (!) решеткой. Времени займет немного больше, зато конечный результат порадует более равномерной текстурой!
В той же сковороде, где жарился фарш, растопить оставшееся масло и всыпать муку.
Обжаривать муку до золотистого цвета и легкого орехового аромата. Остудить до комнатной температуры и соединить с желтками.
В остывший фарш добавить остальные специи, манку, масляно-мучную-яичную смесь и активно работая ложкой, все хорошо перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Ложку взбитых белков смело вмешать в мясную массу.
Затем добавить ложку-две белков и снова вмешать.
А вот оставшиеся белки следует ввести аккуратно и бережно!
Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями.
Выложить мясную массу, разровнять.
Запекать в горячей духовке при 180*-190* первые 15 мин.
Затем посыпать тертым сыром и печь еще 10-15 мин.
Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Дать запеканке немного остыть в форме, далее полностью остудить на решетке.
Ну вот и все! Запеканка-суфле готова! Нарезать порционными кусками и подавать! С любыми соусами, гарнирами и овощами - очень вкусно!
Приятного аппетита!

Источник: /Е. Богуславская Большая книга запеканок/

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Звезда Яндекс.Дзен На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин запекать

Вкусы: мясной сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/158448/]Мясная запеканка-суфле[/url]
[url=/recipes/show/158448/][img]/data/cache/2019jun/10/26/2549669_53908-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Запеканки -> Запеканка с мясом
Вкусная и совсем не хлопотная запеканка-суфле. Сытная, мясная, ароматная под сырной корочкой! Отличным дополнением послужат сезонные овощи.
Прошу к столу! Угощайтесь!

Ингредиенты: Фарш мясной, Яйцо куриное, Масло сливочное, Сыр твердый, Специи, Соль, Мука пшеничная, Крупа манная.
Тэги: закуска, обед, ужин, запекать.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясная запеканка-суфле
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019jun/10/26/2549669_53908-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясная запеканка-суфле" title="Рецепт: Мясная запеканка-суфле"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусная и совсем не хлопотная запеканка-суфле. Сытная, мясная, ароматная под сырной корочкой! Отличным дополнением послужат сезонные овощи.
Прошу к столу! Угощайтесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/68/">
          Запеканки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/70/">
          Запеканка с мясом
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясная запеканка-суфле»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/73/">запекать</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/158448/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясная запеканка-суфле

Категория: Горячие блюда › Запеканки › Запеканка с мясом

Ингредиенты для «Мясная запеканка-суфле»:

Фарш мясной Яйцо куриное Масло сливочное Сыр твердый Специи Соль Мука пшеничная Крупа манная

Тэги: закуска, обед, ужин, запекать

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

643

Фотографии «Мясная запеканка-суфле» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

9 декабря 2023 года Евгения 1976 # (модератор)

+18

[+5]

Вкусная запеканка, нежная, воздушная и в тоже время, есть что жевать))), чуть зернистая структура. Мне очень понравилась.
Готовила строго по рецепту.
Катюша, огромное спасибо!

9 декабря 2023 года MineyKa # (автор рецепта)

Женя, сердечное спасибо за столь прекрасное воплощение рецепта! Какая аппетитная запеканка у тебя получилась!

Мне очень приятно, что всё понравилось, на доброе здоровье!

26 июня 2019 года Л-лька2805 #

У меня запеканка вышла суховат ой, хотя и яиц положила, как Вы советовали, и на блендере перемолола мясо после сковороды. Возможно, сказалось то, что у меня был фарш из перемолотого куриного филе, поэтому и дало сухость.

26 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Спасибо, что поделились впечатлениями!

Конечно, фарш из куриного филе не содержит жирных включений шпика, это и дает сухость готового изделия, а еще Вы могли немного передержать фарш на сковороде. Надеюсь суховатость не повлияла на общий вкус?

26 июня 2019 года Л-лька2805 #

С кетчупом будет самое оно

26 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Ну и замечательно!

На доброе здоровье!

18 июня 2019 года ирпенчанка #

Катюша! Отличный рецепт!

Забрала, спасибо!

18 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Наташа, всегда пожалуйста!

Как здорово что рецепт приглянулся!

Готовь на радость!

18 июня 2019 года ирпенчанка #

Спасибо, милая!

13 июня 2019 года Демурия #

13 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Оля, большое спасибо!

13 июня 2019 года PYMA-2016 #

Замечательный рецепт, Катюш!

13 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Большое спасибо, Настюша!

12 июня 2019 года tomi_tn #

Катюша чудесный рецепт! Очень вкусно!

12 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Танюша, сердечно благодарю!

12 июня 2019 года wise1288 #

Екатерина! Чудесный рецепт

12 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Большое спасибо, Света!

11 июня 2019 года Анастасия АГ #

Вкусная запеканочка!!

11 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Настя, большущее спасибо!

11 июня 2019 года Tanushechka-2017 #

Шикарная запеканка

Очень аппетитная и сытная

11 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Благодарю, Танюша!

11 июня 2019 года virgola71 #

Катя! Восхитительная запеканка!

Сытная, сырная, вкусная, аппетитная!

Прекрасный рецепт!

11 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Юленька, как мне приятно!

Спасибочки большое, моя дорогая!

Угощайся!

11 июня 2019 года virgola71 #

Не откажусь, хотя и поужинали только что!

Очень вкусная запеканочка!

Спасибо большое, Катюша, за угощение!

12 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

11 июня 2019 года Ирушенька #

Катенька, какая аппетитная, нежная запеканка!

11 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Иришенька, огромное спасибо!

Как я рада, что заглянула ко мне и так высоко оценила!

11 июня 2019 года Helliana #

Отличный рецепт, я готовлю подобное, только из сырого фарша+картофель+лук, через мясорубку, добавляю яйца, сыр и муку и запекаю. Заменяет и паштет и котлетки. Теперь Ваш рецепт хочу опробовать, утащу в КК.

11 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Спасибо, что заглянули и обратили внимание на рецепт!

Готовьте на радость и доброе здоровье!

Ваш вариант запеканки тоже замечательный и очень вкусный!

Выставляйте, публикуйте, мы с поварятами с удовольствием будем угощаться!

А еще ко мне на "ты", пожалуйста.

12 июня 2019 года Helliana #

Хорошо, на "ты"! Я- Ольга. А мой вариант запеканки это котлетный фарш кинутый в форму и забытый на минут 40. Все более чем просто.

12 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Оля, приятно познакомиться!

Я Катя.

12 июня 2019 года Helliana #

Взаимно!

11 июня 2019 года yugai ludmila65 #

Катя, какая заманчивая запеканка, заменит и колбасные изделия точно. Классный рецепт.

12 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Люда, огромнейшее спасибо!

Как я рада, что запеканка понравилась и заслужила такую высокую оценку!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мясная запеканка-суфле

Ингредиенты для «Мясная запеканка-суфле»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясная запеканка-суфле»:

Похожие рецепты

Запеканка из печени, картофеля и моркови

Запеченная паста под интересным соусом

Ленивая лазанья

Запеканка "Не детский завтрак"

Запеканка из тефтелей и овощей

Запеканка с гречкой "Нежнее нежного"

Картофельная запеканка с индейкой

Рисовая запеканка

Картофельная запеканка "Праздничное ассорти"

Попробуйте приготовить вместе

Cалат "Черепаха"

Острая закуска из шампиньонов

Печенье "Пельмени"

Фотографии «Мясная запеканка-суфле» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!