Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

balgyrПоваренок 5 уровня

12 июня 2019, 14:26
34279

Любимое мясо Мао Дзэдуна

Первый раз попробовал это блюдо в конце 90-х. (Были такие ларёчки, торговавшие китайской едой. Почему исчезли - не знаю. Было интересное и разнообразное меню. Быстро и вкусно. Как в американских фильмах. Еда в коробочках, палочки для еды отдельно давали. Идёшь домой - прикупил по дороге и вечер свободен. Лучше шаурмы по любому. Вот название и запомнилось. Оказывается настоящий и очень известный рецепт, канонизированный в Китае. ) Вот попробовал приготовить сам. (Полазил по инету, почитал разные рецепты. (Мисс привет.) ) На правильный рецепт не претендую, скажем так - небольшой микс. Получилось вкусно, а там Вам решать.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Любимое мясо Мао Дзэдуна»:

Грудинка (Свиная грудинка.) — 1 кг
Соевый соус (Пол стакана. Соус нормальный, не лёгкий.) — 125 мл
Вино белое сухое (В идеале Шаосин но можно спокойно заменить Хересом) — 250 мл
Масло кунжутное (Я брал тёмное. Оно более ароматное.) — 3 ст. л.
Сахар (В некоторых рецептах указывают коричневый) — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зуб.
Имбирь (4-5 см.) — 1 шт
Лук репчатый (Небольшой) — 1 шт
Перец красный жгучий (1 большой либо 2-4 маленьких) — 1 шт
Лист лавровый — 2 шт
Анис (Бадьян. 3 звездочки. По вкусу. Но без него - никуда.) — 3 шт
Корица (палочка) — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2088.5 ккал	белки 15.6 г	жиры 51 г	углеводы 140.6 г
Порции
ккал 348.1 ккал	белки 2.6 г	жиры 8.5 г	углеводы 23.4 г
100 г блюда
ккал 118 ккал	белки 0.9 г	жиры 2.9 г	углеводы 7.9 г

Рецепт «Любимое мясо Мао Дзэдуна»:

Собираем все ингредиенты, чтобы не бегать потом в поисках одного из них.
По поводу перца. В каждой порции мяса, которую я покупал в давние времена, лежал маленький целый перчик. Островато было, если его куснуть. Я взял один большой, вынул семена и порезал кружочками.
В кипящую воду кладем грудинку и отвариваем минут 5-7.
Даём остыть.
Нарезаем кубиком примерно 3х3х3 см. (на один укус)
(В некоторых рецептах мясо сразу режут на порционные куски, не отваривая.)
Чеснок чистим, раздавливаем ножом.
Имбирь нарезаем кружками.
Лук - полукольцами, мельчить не нужно.
Теперь по поводу перца. В идеале 2-3 маленьких стручка кладём при жарке не разламывая.
Если большой - нарезаем кольцами. Кто любит острое - оставьте семена.
Вок или любую глубокую сковороду ставим на огонь, добавляем масло, хорошо его раскаляем и обжариваем лук, чеснок, имбирь. Не зажариваем. Только чтобы отдали аромат маслу.
У меня масло кунжутное, тёмное. Люблю его вкус. Есть рецепты с арахисовым да и просто с растительным. Всё на Ваш вкус.
Добавляем грудинку, сахар, (посыпаем всё мясо, помешивая), бадьян, корицу и обжариваем мясо до золотистой корочки, постоянно помешивая, минут 20. (Зависит от плиты и сковороды.)
Когда мясо немного поджарилось (подрумянилось, но внутри ещё конечно сырое), добавляем соевый соус, острый перец и лавровый лист.
Продолжаем обжарку, выпаривая соевый соус. Жидкость должна оставаться, выпариваем не до "сухой сковороды", это тушение, а не жарка.
Когда соевый соус почти выкипел, добавляем стакан вина.
(В классике - "Шаосин". У нас, за Уралом, слева по карте - любое сухое полусладкое.)
Убавляем огонь и тушим примерно час, периодически помешивая.
Если соус слишком быстро выкипает - накройте сковороду крышкой и убавьте огонь.
Тушим на маленьком огне. Смотрим по готовности. Помешиваем. Соус темнеет, густеет, мясо становится мягким. Соус держится на кусочках мяса, становится как жидкая глазурь. Сами это заметите. Главное сильный огонь не делать, чтобы соус не горел.
Вот и всё. Анис и корицу для красоты можно оставить, а можно вынуть. Лаврушку убираем, будет горчить.
Так как мясо получается довольно острым и пряным очень хорошо с ним идут свежие огурцы.
Гарнир - отварной рис, китайская лапша. (Никакой пасты и картошки.)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / Новый год На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед ужин гости

Вкусы: мясной пряный острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/158465/]Любимое мясо Мао Дзэдуна[/url]
[url=/recipes/show/158465/][img]/data/cache/2019jun/12/52/2550257_50712-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Первый раз попробовал это блюдо в конце 90-х. (Были такие ларёчки, торговавшие китайской едой. Почему исчезли - не знаю. Было интересное и разнообразное меню. Быстро и вкусно. Как в американских фильмах. Еда в коробочках, палочки для еды отдельно давали. Идёшь домой - прикупил по дороге и вечер свободен. Лучше шаурмы по любому. Вот название и запомнилось. Оказывается настоящий и очень известный рецепт, канонизированный в Китае. )
Вот попробовал приготовить сам. (Полазил по инету, почитал разные рецепты. (Мисс привет.) )
На правильный рецепт не претендую, скажем так - небольшой микс. Получилось вкусно, а там Вам решать.

Ингредиенты: Грудинка, Соевый соус, Вино белое сухое, Масло кунжутное, Сахар, Чеснок, Имбирь, Лук репчатый, Перец красный жгучий, Лист лавровый, Анис, Корица.
Тэги: обед, ужин, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Любимое мясо Мао Дзэдуна
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019jun/12/52/2550257_50712-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Любимое мясо Мао Дзэдуна" title="Рецепт: Любимое мясо Мао Дзэдуна"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Первый раз попробовал это блюдо в конце 90-х. (Были такие ларёчки, торговавшие китайской едой. Почему исчезли - не знаю. Было интересное и разнообразное меню. Быстро и вкусно. Как в американских фильмах. Еда в коробочках, палочки для еды отдельно давали. Идёшь домой - прикупил по дороге и вечер свободен. Лучше шаурмы по любому. Вот название и запомнилось. Оказывается настоящий и очень известный рецепт, канонизированный в Китае. )
Вот попробовал приготовить сам. (Полазил по инету, почитал разные рецепты. (Мисс привет.) )
На правильный рецепт не претендую, скажем так - небольшой микс. Получилось вкусно, а там Вам решать.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Любимое мясо Мао Дзэдуна»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4667">Грудинка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4502">Масло кунжутное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/65">Анис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/158465/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Любимое мясо Мао Дзэдуна

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Любимое мясо Мао Дзэдуна»:

Грудинка Соевый соус Вино белое сухое Масло кунжутное Сахар Чеснок Имбирь Лук репчатый Перец красный жгучий Лист лавровый Анис Корица

Тэги: обед, ужин, гости

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1364

Салат для романтического ужина

109
1364
24960

658

Трубочки с беконом и творожным сыром

101
658
27173

719

Печенье "Кедровые шишки"

55
719
11903

Фотографии «Любимое мясо Мао Дзэдуна» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

24 февраля nelliundco #

+18

[+5]

Сколько раз уже готовила по этому рецепту, решила заменить фото, чтобы напомнить о рецепте. Этот рецепт один из самых любимых приготовления свиной грудинки. Владимир, очередное спасибо за отличный рецепт!

4 марта 2023 года malenki #

[+5]

Замечательное мясо получилось

! Жарили, не отваривая, мясо нежное и сочное! Спасибо за рецепт.

9 февраля 2020 года nelliundco #

+17

[+5]

Рецепт лежал долго

в КК, но вот звёзды сошлись

, и я просто в шоке

, как это вкусно

!!! Я не очень люблю свинину, да ещё и жирную, но это просто что-то

!!! Восхитительно

! Мой муж вообще в восторге

, ел и не мог оторваться

! В ближайшее время будет повтор

! Большое спасибо Владимир, за то что поделились этим рецептом

! Уже в планах и летом на даче в чугунке приготовить

10 февраля 2020 года balgyr # (автор рецепта)

Очень рад, что рецепт понравился. Приятного аппетита и огромное спасибо.

10 февраля 2020 года nelliundco #

Вам спасибо

14 ноября 2019 года svetlana123-64 #

Готовила точно по рецепту, за исключением кулинарного вина, попробовали заменить сливовым вином Такара , мясо получилось очень пересоленое. Соевого соуса точно 125 мл? Водой не надо разбавлять? А рецепт действительно очень интересный. Будем делать работу над ошибками, может и Шаосин раздобыть удастся.

14 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Скорее всего соевый соус у Вас был нормальный, китайский. Он намного солонее чем тот который продаётся у нас в магазинах. Попробую поправить рецепт если получится. Я использую обычный "Кико...." с красной этикеткой, а он оказывается считается лёгким.

14 ноября 2019 года svetlana123-64 #

Спасибо. Тоже буду подбирать как-то, пробовать. Соус у нас очень соленый. Для суши его надо на 2/3 разбавлять.

4 ноября 2019 года filly #

Сейчас заменой тем ларькам стали киоски с китайской едой на фудкортах в торговых центрах. Например, МайБокс, ВанВок, Кавай. Правда, у них мясо, насколько я знаю, маринуется заранее и обжаривается в воке буквально несколько минут, как и овощи. Так же тает во рту, как по Вашему рецепту, но готовится намного быстрее. Пожалуй, такой вариант мне ближе.

4 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Конечно, когда производство еды поставлено на поток - всё отлажено и отмерено. Тут даже вопросов не возникает. Шлёп, шлёп, шлёп и готово.

Дома немного сложнее. Каждый раз получается немного по разному.

12 сентября 2019 года besenoc 2019 #

Очень интересный рецепт.

Забрал.

12 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Надеюсь, что понравится.

2 сентября 2019 года kostromina73 #

Мясо получилось обалденное, дочка очень довольна и просит приготовить еще.

2 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Очень рад, что Вам понравилось.

27 июня 2019 года Раиса Морогова #

+14

[+5]

Вкусно

Спасибо!

27 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Прекрасно.

(Скажу шёпотом: - Гречку тоже люблю с этим мясом.

)

27 июня 2019 года Раиса Морогова #

Спасибо! Но я думаю, что у Вас более китайский вариант гарнира. Трудно представляю что бы Великому кормчему на гарнир подали гречку

27 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Кто знает, что Великий Мао и Иосиф Виссарионович в конце 40-х вкушали после встречи. Может и гречкой русской баловались с чёрной икоркой, осетриной... Всё, стоп, а то сейчас фантазия попрёт.

27 июня 2019 года Раиса Морогова #

Согласна на все 100! К тому же без бутылочки запотевшей? Вряд ли . Тогда уже и вкусы усредняются.

27 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

29 июня 2019 года wise1288 #

↑Ответ для Раиса Морогова

Раиса! Прекрасный результат

29 июня 2019 года Раиса Морогова #

Спасибо большое!

24 июня 2019 года kristina veter2018 #

Интересненько,на днях приготовлю.как раз недалеко от дома открыли винный супермаркет)

25 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Буду рад если понравится.

21 июня 2019 года Раиса Морогова #

Ну вот и я с отчетиком, принимайте . Вкусно. Я мужа запахивает с с утраивает разбудила

21 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Немного непонятно.

27 июня 2019 года Раиса Морогова #

Извините, я без очков писала. Да и дурная привычка отправьтесь сообщение, а потом читать, поэтому у меня куча косяков

сейчас попробую фото прикрепить.

27 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Да не проблема. Сам с Т9 постоянно борюсь.
Очень рад, что понравился рецепт.

20 июня 2019 года scvorez #

Как это вино "любое сухое полусладкое"? Может, запятые нужны? В смысле, любое вино вообще?

20 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Смешно. Каюсь, школу давно закончил.

По частоте использования вин в рецепте порядок такой: Шаосинское, Херес, сухое полусладкое. Какое есть в наличии. Кагор конечно не используем.

"любое, сухое, полусладкое" - так наверное хуже будет. Перечисление, если мне не изменяет память

"любое сухое полусладкое" - просто примерное описание используемого в рецепте вина.

20 июня 2019 года scvorez #

да дело не в ошибках. Вино ведь сухое, п/сухое, сладкое, п/сладкое. Я к тому, что одновременно сухое и полусладкое не бывает))) В общем, поняла так, что вино то, которое нравится надо лить. И параллельно можно себе в стаканчик

20 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Ну это обязательно.

По винам не специалист. Любое сухое для меня это кисляк, как бы меня потом не обзывали.
В данном рецепте использовал "Мускат" столовое полусладкое белое.

20 июня 2019 года scvorez #

благодарю

20 июня 2019 года Юрий Живов #

я думаю портвейн белый,
розовый, красный, мадера и просто креплёное подойдут. Рецепт просто "слюни-потекли-по-подбородку"

20 июня 2019 года scvorez #

21 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

↑Ответ для Юрий Живов

Как говориться: "Попытка не пытка", но думаю, что всё из перечисленного только в себя.

19 июня 2019 года tavolgas #

Спасибо за рецепт. Как куплю такую красивую грудку, то приготовлю.
Цены на мясо у нас астрономические...
Перчик вызывает уважение: нам достаточно было десятой части, и то, наверное, было бы запредельно остренько.
По поводу Зауралья: вот уж где я улыбалась! Не одна я такая! Всегда спрашиваю людей, слева будет Зауралье, если смотреть на карту сверху, или справа, если снизу вверх. И никто меня не понимает! А тут вдруг родственную душу встретила! Правда, правда!
Соает: не ешьте слишком часто соевые продукты. Они полезны, но в меру, особенно с нашей, а не китайской генетикой!
Спасибо за рецепт.

19 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв и понимание шутки. Очень рад, а то я уже испугался, что один такой "остряк".

Если перец простой красный, как на фото - он не очень острый. Вот маленькие - те да.
Из сои здесь только соевый соус, да и тот думаю не из неё сделан.

17 июня 2019 года leskina nataliya #

+20

[+5]

А я уже и приготовила! Не без изменений- не было кунжутного масла, взяла обычное- но получилось очень вкусно. И конечно,с перцем острым я поосторожничала. Да, и у меня была не грудинка, а просто свинина. Рецепт понравился- вкус яркий, богатый, необычный! Буду готовить- муж одобрил. Спасибо автору!

18 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Большое спасибо. Прекрасное мясо получилось. Приятного аппетита.

18 июня 2019 года wise1288 #

↑Ответ для leskina nataliya

Наташа! Вкусно

24 июня 2019 года artefact #

↑Ответ для leskina nataliya

Вот и я хочу приготовить, так же не из грудинки - шея размораживается. И хочу у Вас поинтересоваться, не жёстко получилось, в смысле, мясо? А то с зубами полный швах.
И подскажите, пожалуйста, Вы отваривали мясо перед тушением? Заранее благодарю.

24 июня 2019 года leskina nataliya #

Не беспокойтесь, мясо получилось мягким, легко можно и вилкой разломить кусочек. Я не отваривала, нарезала небольшими кусочками.

24 июня 2019 года artefact #

Спасибо огромное, особенно за своевременность ответа. Значит сегодня у нас вкусный ужин.

17 июня 2019 года chapushil #

Здорово!!!! Заморочился на славу

5 баллов

17 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Да особенно больших заморочек нет.

Главное - привычка.