Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Солянка

sibir77Поваренок 8 уровня

14 сентября 2019, 7:45
15935

Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды

"По-домашнему" - это потому что во-первых с картошкой, а во-вторых не из самых благородных частей рыбы. Покупая рыбу целиком, всегда сталкиваешься с тем, что после разделки остаются голова, хребет и хвостовая часть. Предлагаю свой вариант домашней рыбной солянки из "рожек и ножек" рыбы пеламиды.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка

Ингредиенты для «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:

Рыба (пеламида - голова, хвостовая часть и хребет) — 500 г
Вода — 2,5 л
Масло растительное — 3 ст. л.
Лук репчатый — 150 г
Огурец соленый — 250 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Картофель — 200 г
Чеснок — 2 зуб.
Укроп (зонтики) — 2 шт
Лист лавровый — 3 шт
Маслины (или оливки) — 3 ст. л.
Каперсы — 1 ст. л.
Рассол (от огурцов) — 250 мл
Лимон (для подачи) — по вкусу
Зелень (для подачи) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1482.9 ккал	белки 107.4 г	жиры 66.8 г	углеводы 95.2 г
100 г блюда
ккал 39.4 ккал	белки 2.9 г	жиры 1.8 г	углеводы 2.5 г

Рецепт «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:

Если не знакомы с пеламидой, то вот она. Рыба из семейства скумбриевых, очень вкусная. Рыба довольно крупная, весом 2-2,5 кг. Филе можно посолить, пожарить, запечь. А то, что остается после разделки, использовать на солянку.

Если нет пеламиды, можно приготовить солянку из скумбрии.
Итак, после разделки рыбы осталась голова, хвостовая часть с небольшим количеством "мяса" и хребет. Из головы обязательно удалите жабры.
Все сполосните под проточной водой, разрежьте на куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Добавьте соль. Затем огонь убавьте и варите около 15 минут.
Шумовкой извлеките рыбные куски, а бульон процедите в кастрюлю, где будете варить солянку.
На сковороде нагрейте масло, добавьте нарезанный мелко лук и поджарьте его до прозрачности. Затем добавьте нарезанные солёные огурцы и обжаривайте всё вместе около 10 минут.
Добавьте томатную пасту и влейте огуречный рассол.
Потушите всё еще около 5 минут. Заправка для солянки готова.
Тем временем доведите бульон до кипения, положите в него нарезанный кубиками картофель, варите около 5 минут.
Добавьте к супу томатно-огуречную заправку.
Отделите у отварной рыбы мякоть от костей. Хвостовые части можно оставить целиком. Добавьте это всё в суп.
Добавьте к супу нарезанные колечками маслины и каперсы, проварите суп на медленном огне еще 2-3 минуты.
Для аромата добавьте нарезанный мелко чеснок, лавровый лист и зонтики укропа.
Выключите плиту, дайте супу настояться около 20 минут. После чего удалите зонтики укропа.
При подаче добавьте в тарелку по вкусу нарезанную зелень, ломтики лимона и по-желанию - сметану.

Рыбную солянку хозяйки варят редко, мне кажется. Большинство рецептов рыбных солянок требует благородных рыб и вкусовых добавок вроде раков или креветок. Не всегда это можно себе позволить. Мой же рецепт солянки вполне бюджетный. Для разнообразия семейных обедов вполне можно взять на заметку. Если не найдёте пеламиду, приготовьте солянку из скумбрии - тоже будет вкусно!
Картошка в солянке - предмет споров. Кто-то категорически её не приемлет, кто-то наоборот всеми руками за. На мой взгляд, в таком, домашнем варианте солянки, картошка вполне уместна. А там уж каждый решит сам, добавлять её или нет.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На праздничный стол : Новый год / Пасха / Рождество

Теги: первое обед детям

Вкусы: рыбный насыщенный пикантный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/159659/]Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды[/url]
[url=/recipes/show/159659/][img]/data/cache/2019sep/13/51/2580841_38559-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Солянка
"По-домашнему" - это потому что во-первых с картошкой, а во-вторых не из самых благородных частей рыбы. Покупая рыбу целиком, всегда сталкиваешься с тем, что после разделки остаются голова, хребет и хвостовая часть. Предлагаю свой вариант домашней рыбной солянки из "рожек и ножек" рыбы пеламиды.

Ингредиенты: Рыба, Вода, Масло растительное, Лук репчатый, Огурец соленый, Томатная паста, Соль, Картофель, Чеснок, Укроп, Лист лавровый, Маслины, Каперсы, Рассол, Лимон, Зелень.
Тэги: первое, обед, детям.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019sep/13/51/2580841_38559-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды" title="Рецепт: Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">"По-домашнему" - это потому что во-первых с картошкой, а во-вторых не из самых благородных частей рыбы. Покупая рыбу целиком, всегда сталкиваешься с тем, что после разделки остаются голова, хребет и хвостовая часть. Предлагаю свой вариант домашней рыбной солянки из "рожек и ножек" рыбы пеламиды.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/46/">
          Солянка
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2252">Огурец соленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1065">Маслины</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/736">Каперсы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3944">Рассол</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/159659/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Солянка

Ингредиенты для «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:

Рыба Вода Масло растительное Лук репчатый Огурец соленый Томатная паста Соль Картофель Чеснок Укроп Лист лавровый Маслины Каперсы Рассол Лимон Зелень

Тэги: первое, обед, детям

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

495

Котлеты из консервированного лосося

59
495
18949

368

Салат "Прогулка в облаках... "

53
368
29438

420

Зельц

42
420
36760

Фотографии «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

18 мая 2020 года Сурик #

+26

[+5]

Тоня! Шикарная солянка! Очень вкусная, ароматная! Необыкновенная! У меня с форелью. С большим аппетитном пообедали! Спасибо большое за рецепт!

20 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

Людочка, ах как мне приятно, что ты заценила эту солянку! Огромное тебе спасибо за отчет, красота неописуемая! Обнимаю

15 мая 2020 года Antonina9 #

+11

[+5]

Вкусно! Любим солянку, чаще конечно мясную готовлю, о рыбной подзабыли

. У меня была небольшая ставрида, она у нас дешевле скумбрии, ещё добавила кильку - получилось довольно таки бюджетно

, но это на вкус не сильно влияет

Большое спасибо за рецепт!

16 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

Большое спасибо за Ваш лпыт, впечатления и отчет

4 мая 2020 года antonina812017 #

[+3]

Спасибо за рецепт!

5 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

На здоровье

4 ноября 2019 года ekaterina danilova 87 87 #

выглядит аппетитно,никогда не пробовала рыбную солянку,а какую рыбы можно еще использовать для солянки?

5 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо за интерес к рецепту! Можно из той рыбы, которая нравится. Скумбрия, горбуша, семга. Главное, чтобы не сильно постная рыба была, выбирать пожирнее

18 ноября 2019 года ekaterina danilova 87 87 #

Спасибо большое, обязательно попробуем

20 сентября 2019 года alenanat #

Замечательный рецепт, СПАСИБКИ, вчера рыбу коптили (муж подлещиков наловил), готовила только уху, ну и солянку мясную, и вот буду делать из свежей рыбы и добавлю копченую, наверное еще вкуснеее будет

20 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

ну вкус конечно будет иной, но будет вкусно!

20 сентября 2019 года nesbyt #

Спасибо за такую интересную идею, обязательно приготовлю.

20 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

на здоровье

17 сентября 2019 года Wera13 #

Вкусно! Ярко! Аппетитно!

17 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

благодарю

17 сентября 2019 года ирпенчанка #

Фото потрясающее!

17 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо

17 сентября 2019 года nazarova elena 2015 #

вопрос по рецепту

спасибо Вам большое что поделились рецептом. у вас получилась очень аппетитная солянка. я никогда такое не варила, поэтому хотела уточнить. вы использовали только голову, хребет и хвост? спрашиваю потому что на 3-м фото мне показались куски рыбы. или это части хвоста? поясните пожалуйста. и еще, можно такое готовить с целыми кусками рыбы?

17 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо большое за интерес к рецепту. На 3м фото, это порезанная на куски голова и части хвоста. Просто я от хвоста не совсем "кончик" отрезала, а с небольшим кол-вом мякоти (на втором фото он еще целым виден).

С целыми кусками рыбы, не просто можно, но и нужно. У меня просто более бюджетные части рыбы были использованы. А с целыми кусками рыбы будет еще вкуснее и более наваристо!

17 сентября 2019 года nazarova elena 2015 #

спасибо вам большое что пояснили! сохранила себе ваш рецепт, когда приготовлю - напишу как получилось

17 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

буду ждать ваших впечатлений. Надеюсь будет вкусно!

16 сентября 2019 года Елена Волобуева #

Очень интересный рецепт. НИКОГДА не пробовала с рыбой. Удивили. А скажите у скумбрии, такой специфический запах, не слышно когда варишь..

16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

У скумбрии запах при готовке никуда не выветривается. Тут, либо любишь эту рыбу, либо нет. Но рыба может быть любая. Приготовьте из той, которая нравится

20 сентября 2019 года alenanat #

да это точно, запах у нее спецефический, мои едет только малосольную

16 сентября 2019 года skb66 #

Очень понравился ваш рецепт, люблю солянку мясную и рыбную. Огурцы надо тушить, или варить вместе с мясом если мясная, иначе сырые будут. Такой вопрос, если добавлять рассол не кисло будет, там еще и лимончик добавляется?

16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Спасибо за интерес к рецепту. Наверное, все зависит от кислоты рассола и собственных предпочтений. Если опасаетесь, что будет кисло, то можно рассол прокипятить отдельно и добавлять в конце по вкусу, или вовсе его исключить.

16 сентября 2019 года Сурик #

Тонечка! Ааа, вот эта рыбка! Солянку обожаю. А вот рыбную никогда не варила. Уверена, что это очень вкусно!!!

16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Люда, рыбка чудо, вкусная очень. Я сама не так давно начала варить рыбную солянку. Мы заценили!

16 сентября 2019 года Юрис #

Делал такое. Нравится. Солянки всякие люблю.. Конечно без картошки, хотя можно и с ней, будет что-то иное, но то же вкусное. В рецепте одно не приемлю и не пойму - зачем жарить огурцы?!!..

16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

мне так вкуснее, с жареными огурцами.

15 сентября 2019 года Zirkap #

Тоня, наконец я дождалась от тебя этот рецепт!

Не сомневалась, что ты к нему придешь.

Напоминаю мой комментарий под твоим рассольником "Ленинградским" от 17.02.18:

Тонечка, вот этот наш знакомый и любимый рассольник. Так варила мамочка, так теперь частенько варю я. Спасибо тебе, что теперь он так подробно написан и с такими замечательными фотографиями будет на Поваренке. Теперь на очереди рыбный? Если да, буду ждать с нетерпением.

Твой ответ тогда:

ох, насчёт рыбного не уверена. У нас в семье рыбные солянки и рассольники не сильно жалуют... Так что ничего обещать не буду

Я накаркала

16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

да, помню-помню такой разговор!
Вот прикинь, как ты угадала!

16 сентября 2019 года Zirkap #

да не сомневалась, что вы распробуете, это же очень вкусно

Фото аппетитные

16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

15 сентября 2019 года rybkin45 #

Где-то процентов на 50 качество солянки мясной или рыбной зависит от крепости бульона. При этом качество мяса или рыбы, из которой готовится блюдо, также имеет значение. А из костей, тем более рыбьих,- для ухи куда ни шло.В дешевых кафешках и ресторанах вот таким образом и варят: побольше заморских специй и ... А картофель в солянке - мясной или рыбной исключен. Для этого есть суп, борщ, уха, рассольник и прочее. Вообще солянку можно приготовить, как предлагает автор. И так же очень вкусно. Но бывает и по-другому.

16 сентября 2019 года kostiks #

За бульон - согласен. Но у меня к Вам вопрос по картофелю: а почему исключен? В смысле - на основании чего у Вас сложилось такое мнение?

16 сентября 2019 года rybkin45 #

Солянка - мое любимое первое блюдо и поэтому перечитал много рецептов ее приготовления.В старых рецептах вообще нет упоминания о картофеле,-несколько разновидностей мяса и копченостей.И вообще солянка не дешевое блюдо и поэтому, вероятно, чтобы чем-то заполнить кастрюлю, стали класть картофель .

16 сентября 2019 года kostiks #

Не "влазил" настолько глубоко в эту тему. Если не трудно - дайте ссылку на источник с самым старым рецептом. Из тех, которые Вы читали, разумеется... Буду весьма благодарен!

16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

↑Ответ для rybkin45

Бывает и по-другому, никто и не спорит. Это один из возможных вариантов.

16 сентября 2019 года rybkin45 #

Конечно, бывает и я также не спорю. И коль мы подискутировали по этой теме, хочу сказать, что мне в жизни довелось отведать солянку из только что выловленного осетра.Прошло несколько десятилетий, но этот неземной вкус помню и сейчас. Всего доброго!

15 сентября 2019 года Moshkin #

Спасибо! Если совпадут желание, время - обязательно приготовлю.

16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

на здоровье

15 сентября 2019 года Бархатные ручки #

Замечательная солянка!

Фото потрясающие!

Солянку любим: и мясную , и рыбную - без картошки. Такой рыбки у нас не видела.

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо большое. Можно и без картошки, кто как любит и привык.

Я вот в уху сметану кладу и люблю голубцы с картофельным пюре.

15 сентября 2019 года Бархатные ручки #

Голубцы с пюре я тоже люблю!

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

15 сентября 2019 года lamer #

Очень аппетитно!!!

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо

15 сентября 2019 года wise1288 #

Антонина! Солянка - прекрасная, наслаждение вкусом

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо

15 сентября 2019 года мисс #

Шикарная солянка! Безусловно вкусно!!!фото!!!

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Света, спасибо большое!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды

Ингредиенты для «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:

Похожие рецепты

Солянка праздничная

Солянка сборная мясная

Солянка

Солянка

Солянка капустная

Солянка по-домашнему

Суп-солянка

Солянка мясная сборная

Солянка

Попробуйте приготовить вместе

Котлеты из консервированного лосося

Салат "Прогулка в облаках... "

Зельц

Фотографии «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!