Версия для печати Рецепты Заготовки Травы и специи

balgyrПоваренок 5 уровня

28 сентября 2019, 9:39
12075

Приправа "Пять специй"

Очень известная приправа. Используется во многих блюдах китайской кухни, но найти её в наших обычных продовольственных магазинах очень сложно, хотя почти все её составляющие по отдельности лежат на прилавках (ну кроме наверное сычуанского перца, покупал через инет.). Если что-то не так - поправьте. (Спасибо Ирине Белой)

Категория: Заготовки Травы и специи

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Приправа "Пять специй"»:

Перец сычуаньский — 4 ч. л.
Корица (палочки) — 2 шт
Бадьян — 6 шт
Гвоздика — 2 ч. л.
Фенхель (семена) — 2 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 66.4 ккал	белки 2.9 г	жиры 1.8 г	углеводы 9.9 г
100 г блюда
ккал 166 ккал	белки 7.3 г	жиры 4.5 г	углеводы 24.8 г

Рецепт «Приправа "Пять специй"»:

Вот, что нам понадобиться.
По поводу перца. Если покупаете через интернет - могут привезти не очень чистый. Нужно будет очистить от палочек и листиков. Хотя он наверное более свежий, в смысле - меньше обработки было.
Корицу и бадьян можно предварительно разбить молоточком для мяса.
Будет потом проще молоть.
Все специи нагреваем на сухой сковороде до появления хорошего аромата.
Только прогреваем, не сожгите.
Теперь самый сложный этап. Нужно всё хорошо перемолоть.
Если позволяет здоровье - перемалываем в ступке, если не жалко кофемолку - в ней, несчастной.
(Пару в детстве сжёг, когда делал сахарную пудру.)
Крупные кусочки всё равно остаются. Просеиваем через сито.
Вот и всё.
Храним приправу в плотно закрытой баночке.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: приправа

Вкусы: острый пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/159801/]Приправа "Пять специй"[/url]
[url=/recipes/show/159801/][img]/data/cache/2019sep/28/15/2585443_68057-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Травы и специи
Очень известная приправа. Используется во многих блюдах китайской кухни, но найти её в наших обычных продовольственных магазинах очень сложно, хотя почти все её составляющие по отдельности лежат на прилавках (ну кроме наверное сычуанского перца, покупал через инет.).
Если что-то не так - поправьте.
 (Спасибо Ирине Белой)

Ингредиенты: Перец сычуаньский, Корица, Бадьян, Гвоздика, Фенхель.
Тэги: приправа.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Приправа "Пять специй"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019sep/28/15/2585443_68057-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Приправа Пять специй" title="Рецепт: Приправа Пять специй"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень известная приправа. Используется во многих блюдах китайской кухни, но найти её в наших обычных продовольственных магазинах очень сложно, хотя почти все её составляющие по отдельности лежат на прилавках (ну кроме наверное сычуанского перца, покупал через инет.).
Если что-то не так - поправьте.
 (Спасибо Ирине Белой)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/383/">
          Травы и специи
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Приправа "Пять специй"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1386">Перец сычуаньский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/120">Бадьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1867">Фенхель</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/311/">приправа</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/159801/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Приправа "Пять специй"

Категория: Заготовки › Травы и специи

Ингредиенты для «Приправа "Пять специй"»:

Перец сычуаньский Корица Бадьян Гвоздика Фенхель

Тэги: приправа

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Приправа "Пять специй"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

5 октября 2019 года nats-74 #

+14

[+5]

Вот результат!

Божественный аромат!

Подскажите, к какому блюду ее применить? С чего начать? Я пока не понимаю., т к не пробовала никаких блюд с ней.

Очень сильный запах аниса.

Кофемолка отлично справляется со специями 😀

6 октября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Очень рад, что приправа понравилась.

Попробуйте приготовить "Соленый жареный цыпленок по-тайваньски"
" Ароматная колбаса из свинины"
"Китайские многослойные лепешки Жоубин с мясной начинкой"

Рецептов много в интернете.

Приятного аппетита.

6 октября 2019 года nats-74 #

Спасибо за направление!

Люблю пробовать новое!

6 октября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Это всегда хорошо.

8 октября 2019 года nats-74 #

↑Ответ для balgyr

каюсь, Владимир! начала со спринг-роллов с рисовой бумагой

так получилось, что котлеты попались под руку.

Отделила часть фарша и добавила 5 специй.
Мужчины "за": муж сказал "одобряю", сын сказал "на вкус -мясо с пряниками, но вкусно, есть буду"!
Процесс запущен!!!

8 октября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Всем приятного аппетита. Очень рад, что приправа понравилась.

2 октября 2019 года wise1288 #

Володя! Приправа чудесная

2 октября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Спасибо.

2 октября 2019 года besenoc 2019 #

Интересная приправа. Нужно попробовать.

Забрал.

2 октября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

26 ноября 2019 года besenoc 2019 #

1 октября 2019 года марина-софико #

А можно этот перец заменить другим?В чем его неповторимость?

2 октября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Он очень ароматный и имеет небольшой цитрусовый привкус.
Я другими не пробовал заменять. Наверное можно, но вкус естественно будет другой..

8 октября 2019 года nats-74 #

↑Ответ для марина-софико

Я бы сказала, что запах у нее похож на сандал с ноткой можжевельника.

К сожалению, аналогов в наших специях нет, заменить ее сложно. Даже сложно сказать к чему он ближе по обонятельным ощущениям.
Мне кажется, что если Вы любите гвоздику или кардамон (не кориандр), то Вам должен понравиться этот вкус.
А вот запах цитруса больше дает лимонный перец.

29 сентября 2019 года красавица киса #

Володя,

29 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Спасибо.

28 сентября 2019 года nadin0930 #

+27

[+5]

Аромат - фантастика!

Оригинальную такую смесь не встречала, сравнить не с чем.
А вот раздельно все эти специи использую.
Теперь, благодаря вашему рецепту, буду делать эту приправу обязательно!
СПАСИБО!
Семена фенхеля у меня темнее вашего, но другого не было, и на вкус он такой насыщенный. Может разные сорта.

29 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Прекрасно!

Очень рад, что приправа понравилась.
Я фенхель покупал в аптеке. Скорее всего, что разные.

29 сентября 2019 года nadin0930 #

Поняла, а у меня фенхель из приправ серии "Домашняя кухня ". У них очень хорошие приправы.

28 сентября 2019 года Ирушенька #

Владимир, замечательный набор специй!

29 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Спасибо.

28 сентября 2019 года Алиева2012 #

Ароматная специя!! Такую не пробовала смесь!

29 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

28 сентября 2019 года yugai ludmila65 #

Владимир, отличный рецепт, как то привозила знакомая с Находки похожее что то, я никак не могла угадать там корицу, хотя чувствовала что то очень знакомое в аромате. Спасибо, для меня это актуально.

29 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Буду рад если пригодится.

28 сентября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)

28 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

28 сентября 2019 года nadin0930 #

Классно!
Всё по отдельности имеется, даже перец (рядом такой чудесный магазинчик есть)!
Буду терзать кофемолку

Спасибо за рецепт!
Представляю ароматы!

28 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Спасибо.

Буду рад, если понравится.

28 сентября 2019 года nadin0930 #

Ужеее понравилась!
И даже успела применить!

Спасибо вам!!!

29 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

28 сентября 2019 года Kuss #

Шикарная приправка!

28 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Это точно.

28 сентября 2019 года NDemon #

Есть варианты вместо фенхеля используют семена укропа. Остальные ингредиенты неизменны.
Ну я-то сам покупаю в китайской лавке готовую. Она, кстати, лучше измельчена, так что плохо старался

28 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Дмитрий, если честно - от тебя очень ждал ответа и оценки.

Спасибо.
Ну немного не домолол, поэтому просеял через сито.

28 сентября 2019 года NDemon #

А еще, похоже, перебор по корице. Слишком насыщенный коричневый цвет. Та, что у китайцев покупаю, сильно светлее.

28 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Возможно просто фото темноватые получились.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Приправа "Пять специй"

Ингредиенты для «Приправа "Пять специй"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Приправа "Пять специй"»:

Похожие рецепты

Ржаной солод

Сушеный чеснок в СВЧ

Пряная соль

Пекарский порошок

Хвоя сосновая ферментированная

Сушка клубники в чай

Грибной порошок. Приправа

Малиновый уксус

Малиновая соль для готовых блюд

Фотографии «Приправа "Пять специй"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!