Хинкали пожалуй одно из самых знаменитых и вкусных блюд грузинской кухни. Ароматные, горячие, сочные они олицетворяют гостеприимную солнечную Грузию. Предлагаю попробовать не совсем классический вариант двойных хинкали.
gapcalovaПоваренок 5 уровня
- 9 ноября 2019, 17:21
- 2690
Двойные хинкали
Ингредиенты для «Двойные хинкали»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Уксус (Уксус столовый 9%) — 1 ст. л.
Для начинки
- Говядина — 600 г
- Баранина — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1 щепот.
- Вода (по необходимости) — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4278.6 ккал |
белки
248 г |
жиры
212.2 г |
углеводы
496 г |
| Порции | |||
| ккал 534.8 ккал |
белки 31 г |
жиры 26.5 г |
углеводы 62 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.6 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Двойные хинкали»:
-
В миску просеять пшеничную муку. В центре сделать углубление, куда вбить яйцо. Влить теплую воду, всыпать соль.
-
Добавит столовый укус
-
Влить растительное масло.
-
Начать замешивать тесто вмешивая муку с краев воронки.
-
Замешивать тесто в миске пока мука впитает в себя всю влагу.
-
Для удобства выложить полуфабрикат на столешницу и продолжить месить на ней минут 7-10. Тесто получается элпастичным, но достаточно плотным.
Готовое тесто завернуть в пленку и на полчаса положить в холодильник. -
Тем временем перекрутить мясо на мясорубке с крупной решеткой или порубить ножом.
-
Добавить измельченный лук, соль, специи и воду. По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень кинзы.
-
Вымесить фарш.
Он должен быть более влажным чем обычный котлетный фарш. По необходимости добавьте еще воды. -
Отдохнувшее тесто раскатать в слой толщиной 2мм и с помощью блюдца вырезать две заготовки на один хинкали.
-
Одну из заготовок свернуть вчетверо и в центре срезать небольшое отверстие
-
Положить заготовки друг на друга. Круг с отверстием должен оказаться внизу.
-
По центру выложить порцию фарша, величиной с крупный грецкий орех и начать защипывать края по кругу складочками.
-
Хорошо скрепить между пальцами, получившийся хвостик из складочек
-
Излишки теста срезать ножом.
-
Перевернуть хинкали. Через нижнее отверстие вывернуть тесто наверх
-
Слегка растянуть тесто, похожее на юбочку у хинкали
-
В центр поднятого слоя теста снова выложить порцию начинки и аналогично скрепить концы теста собрав их в складочки, формируя в центре хинкали хвостик.
Таким образом сформировать все изделия. Из данного количества теста и фарша получается примерно 16 штук двойных хинкали. Их можно заморозить впрок или сразу отварить в подсоленой воде в течение 10 минут после всплытия.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2019 года Надежда #
11 ноября 2019 года Kuss #
9 ноября 2019 года Timofey77 #
9 ноября 2019 года Ирушенька #
9 ноября 2019 года olga romana #
9 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)
9 ноября 2019 года Nya-2015 #
9 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)
11 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: