Получаешь огромное удовольствие, когда, прочитав рецепт, внутренне чувствуешь, что этот рецепт произведет эффект "Вау!" И на деле, ожидания тебя не подводят! Более того, испытываешь кайф от выверенного рецепта и каждого удачного шага. Бисквит невероятный какой-то! Такую технологию приготовления я использовала впервые. Знаком ли кто-то с подобным? Даже, если кому-то не придется по вкусу вся эта сборная "конструкция", отдельным ее компонентам можно найти применение в других приготовлениях. Мне понравилось все!
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 9 ноября 2019, 21:37
- 2248
Двойной чизкейк
Ингредиенты для «Двойной чизкейк»:
Бисквит
- Яйцо куриное (примерно 3 шт: 1 СО и 2 С1) — 155 г
- Сахар — 90 г
- Мед — 10 г
- Экстракт (ванили) — 3 капл.
- Масло сливочное — 20 г
- Молоко — 30 г
- Сыр сливочный — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Соль — 1 щепот.
1 слой
- Сыр сливочный — 160 г
- Сахар — 40 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки (от 33%) — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 5 г
- Экстракт (ванили) — 3 капл.
2 слой
- Желатин — 3 г
- Маскарпоне — 150 г
- Сахар — 30 г
- Сливки — 150 г
- Экстракт (ванили) — 3 капл.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3425.1 ккал |
белки
58 г |
жиры
235.8 г |
углеводы
266.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.1 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 25.1 г |
Рецепт «Двойной чизкейк»:
-
Яйца, сахар, мед, соль и ваниль смешать и поставить на водяную баню. Прогреть до 40 - 45 градусов, помешивая.
-
Также, на водяной бане смешать масло, сливочный сыр и молоко. Отставить.
-
Взбить в теплом состоянии до увеличения объема и пышного состояния (если стекающим тестом нарисовать какой-либо узор, он должен не исчезать сразу).
-
Во взбитую массу аккуратно, складывающими движениями, ввести муку.
-
Небольшую часть взбитой массы смешать с молочно-творожной смесью (для дальнейшего ее равномерного распределения в основной массе и, чтобы долго не пришлось вымешивать и не нарушить пышность)
-
Ввести в основную массу и аккуратно смешать.
-
Выложить тесто в форму, дно которой застелено бумагой для выпечки, слегка ударить по столу, на котором, в несколько слоев, проложить кухонное полотенце.
-
Выпекать при 170 градусах около 35 минут. При готовности корж слегка пружинит от легкого надавливания и зубочистка выходит сухой.
Вынув форму из духовки, перевернуть ее на решетку для остывания. -
Лучше всего, оставить бисквит на ночь, завернутый в пищевую пленку, для "созревания". Верх (румяный) срезать тонким слоем или зачистить ножом.
Условно корж разделить на три части. Верхнюю треть срезать и обрезать румяный боковой край коржа, чтобы вес корж стал белым. Нарезать его маленькими кубиками (окло 1 см) -
Сделать первый творожный слой: смешать сливочный сыр с сахаром и ванилью. Размешать до однородности. Добавить яйцо и тоже перемешать. Добавить сливки и вмешать муку до однородного состояния.
-
Оставшийся корж поместить в форму (у меня кольцо диаметром около 16 см). и вылить на него первый творожный слой. Запечь в духовке по правилу чизкейка: краешки должны схватиться, а серединка слегка подрагивает.
Полностью остудить! -
Замочить желатин в ледяной воде, пока будете готовить второй слой. Смешать до однородного состояния холодный маскарпоне, сахар и сливки. Слегка взбить (не надо взбивать до пиков!) и добавить растопленный на водяной бане желатин.
Чтобы не образовались комки или нити желатина при введении в основную массу, смешайте небольшую часть крема с желатином и введите это в основную массу. -
Вылить второй слой на остывший первый. Присыпать частью бисквитных кубиков, чтобы они прилипли. Отправить в холодильник на 2 часа.
-
При запекании первого слоя низ зарумянился еще больше. Я срезала его без потери для качества торта. Основа стала еще нежнее!
-
Боковинку чизкейка смазать "клеящим" составом и украсить кубиками бисквита.
Это может быть любой крем, варенье, глазурь и т. п. Я приготовила такую смесь: растворила в 1 ст. л. сметаны 1 ч. л. (без верха) быстрорастворимого желатина и сахар по вкусу. Растопила на водяной бане. Немного подождала, чтобы смесь слегка загустела.
Из оранжевой шоколадной глазури я сделала листочки для украшения.
И даже подойдет для романтического вечера! Шелковистый, невероятно нежный...
Великолепный чизкейк!
И даже подойдет для романтического вечера! Шелковистый, невероятно нежный...
Великолепный чизкейк!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2019 года Ирушенька #
10 ноября 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Он невероятно вкусный!
10 ноября 2019 года Гали-28 #
10 ноября 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Просто, я очень люблю их готовить. Сейчас подсела на чизкейки и, все больше, те, которые нужно запекать. А тут оба варианта в одном десерте. Стало интересно!
Результат превзошел ожидания!!!! Уже в "любимчиках"!
10 ноября 2019 года Гали-28 #
9 ноября 2019 года inulia68 #
Вижу такой в продаже на 8е марта))
10 ноября 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
10 ноября 2019 года inulia68 #
Должен быть очень вкусный!
9 ноября 2019 года januarysmith #
10 ноября 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Ну, разве что, бисквитными кубиками определяются "мотивы". На этом их сходство, я думаю,и заканчивается. Одно лишь то, что это Ч?ЗКЕЙК, а не торт.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: