Как и большинство, я люблю рецепты быстрого приготовления. НО, согласитесь, иногда необходимо активнее поработать ручками, если хотите приготовить какое-нибудь не простое блюдо! Предлагаю вашему вниманию булочки паровые с добавлением болгарского перца и тыквы. Они хорошИ в горячем и холодном виде. Вкусно с первыми блюдами, со сметаной и с соусом. Каждая булочка, в разрезе, получается со своим рисунком. Такой хлеб не стыдно и гостям подать.
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 13 ноября 2019, 0:24
- 9276
Булочки паровые с овощами
Ингредиенты для «Булочки паровые с овощами»:
- Мука пшеничная / Мука (+ 2-3 ст.л для домеса) — 450 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи (Сырые прессованные) — 20 г
- Масло растительное (+ 2 ст.л. для прослойки + 2 ст.л. смазать дно булочек перед выпечкой) — 50 г
- Соль (Любите посолонее - всыпьте 2 ч.л.) — 1.5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок (Средняя головка) — 1 шт
- Тыква (Отварная, очищенная, уже пюрированная) — 60 г
- Перец болгарский (Средних размеров, 80-100 г) — 1 шт
- Паприка сладкая (Порошок) — 1 ч. л.
- Куркума (Порошок) — 0.5 ч. л.
- Вода (Крутой кипяток) — 100 мл
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2310 ккал |
белки
61.6 г |
жиры
58.2 г |
углеводы
393.2 г |
| Порции | |||
| ккал 288.8 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 49.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 35.7 г |
Рецепт «Булочки паровые с овощами»:
-
В первую очередь залить дрожжи тёплым молоком, добавить 1 ч. л сахара и 3 ст. л. муки, взять от общего количества.
Хорошо размешать, накрыть салфеткой, убрать в теплое место. -
Дрожжи активизировались, поднялись пышной шапочкой. Соединить их с остальными сахаром и мукой, добавить соль.
-
Замесить тесто.
Добавить растительное масло. Тщательно вымесить.
Тесто получается эластичное, не липнет к рукам и столешнице. Не очень мягкое.
Убрать в теплое место, накрыв миску с тестом. -
Овощи помыть, очистить от семян.
Отварить в микроволновке. Или в кастрюле с малым количеством воды.
Я отваривала в микроволновке одновременно.
Через 7 минут перец вынула, а тыкву проварила ещё 3 минуты. Ориентируйтесь на мощность печи. Овощи должны стать очень мягкими.
Охладить.
Приготовить из них пюре, удобным вам способом.
Я отделила перец и тыкву от кожицы ложкой, мякоть размяла вилкой. -
Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или через пресс.
Залить кипящей водой, отставить настаиваться. -
Если у вас в кухне тепло, тесто через 30 минут начинает подниматься.
Разделить его на три части, одна из них чуууууточку больше.
У двух частей сделать углубления, выложить в одну часть тыквенное пюре с куркумой, в другую часть - пюре из перца и паприку. По желанию можно добавить по капле пищевого красителя. -
Белую часть теста убрать под крышку.
А в каждую часть с пюре добавить по 1 ст. л. муки. Теперь надо пюре вмешать в тесто.
Вымешивать до равномерного цвета, если пюре было жидкое, всыпьте щепотку муки, но не увлекайтесь!
У меня колобок с тыквой получился немного крупнее, это не принципиально.
-
После вымешивания с овощами убрать колобки, смазав легонько каждый маслом, в миску под крышку или полотенце.
Не забудьте белый колобок тоже обмять.
Дать тесту подняться и разделить каждый колобок ещё на две части.
Получилось каждого цвета по два колобка.
Вновь подкатать в ровные колобки, дать отдохнуть 10 - 15 минут. -
Теперь каждый раскатать в лепешку диаметром 18 - 19 см.
Смазать с обеих сторон растительным маслом. Собрать в две разноцветные трехслойные лепешки. -
Каждую из них разделить на четыре сегмента.
Удобно ножом для пиццы. -
Теперь самое интересное.
Сложнее рассказать, чем сделать!
Китайской палочкой, смазанной маслом, вдавить поперёк одного сегмента. Получается линия сгиба.
-
Сложить по этой линии. Прямой угол сегмента лег на закругленную сторону.
Вновь продавить это "сооружение" палочкой.
См. фото.
Продавливать без сильного нажима, не разрезать тесто.
Надо этим действием склеить слои и сформировать новую линию сгиба. -
Теперь противоположные углы соединяем и склеиваем друг с другом, придерживая верх палочкой.
-
Ещё раз закрепляем места соединения уголков получившейся булочки.
Таким же образом собираем остальные булочки.
Тесто, после всех манипуляций хорошо подходит во время варки.
Поэтому сразу окунаем донышко каждой булочки в блюдце с растительным маслом, выкладываем на решетку пароварки или мантоварки.
Готовим на пару.
С момента закипания варим 45-50 минут. -
Тем временем процедить через сито настоявшийся чеснок.
Настой немного подсолить.
По желанию можете добавить горького молотого перца и немного уксуса.
Получается ароматно и слегка остренько. -
Как только закончилось время варки, СРАЗУ ЖЕ ОБИЛЬНО смочите всю поверхность каждой булочки настоем чеснока.
Не хотите с чесноком, смажьте подсоленным кипятком.
Этот способ использовала моя мамуля, когда варила манты - обливала их крутым кипятком сразу после варки.
Поверхность паровых изделий после этого не черствеет.
Булочки хорошо пропеклись, мягкие, пористые, нежные на вкус, с легким и аппетитным ароматом чесночка и, даже остывшие, имеют красивую глянцевую поверхность.
Очень люблю хлеб приготовленный на пару.
А эти булочки получились ещё и симпатичными.
По такому же принципу готовила
хлеб, добавив в тесто томатный соус. Один слой посыпала молотой паприкой, другой сухим базиликом. Вкуснооо, слоистооо!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 января 2020 года alenanat #
14 декабря 2019 года Т-пушка #
16 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Булочки симпатиШные
25 ноября 2019 года newtly #
А когда пришло время формировать булки, они отказались склеиваться в нужную форму. Серединку палочкой чуть не до стола продавливала, а они распрямляются. Пока следующую леплю, у предыдущей уже все хвосты разлепились.
По вкусу не очень поняла. Тесто получилось более влажным, чем мякиш у выпеченного хлеба, и ощущается тяжелым, как у оладий. Не пропеклись? Или так и должно быть у хлеба на пару? В общем, сказать, что булки у меня совсем не получились, не могу, но результат явно не стоит затраченных усилий, на праздничный стол такую "красотищщу" не подашь.
P.S. Вот вроде и опыт хлебопечения многолетний, а тут точно по поговорке "век живи, век учись, дураком помрёшь".
17 ноября 2019 года alenanat #
15 ноября 2019 года Бархатные ручки #
15 ноября 2019 года Vicentina #
С Рецептом дня!
15 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года batanechka #
15 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
В шестом шаге рецепта я об этом пишу, но именно - по желанию.
Вкус от цвета не зависит, просто наряднее.
Потому выбирайте сами.
15 ноября 2019 года batanechka #
17 ноября 2019 года umnichkaforever #
20 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Я добавляю томатный соус,
который на тот момент открыт. Пользуюсь только домашними, по своим рецептам и рецептам поварят, у меня их коллекция целая.
При замесе теста добавляю
по вкусу, НО НЕ БОЛЕЕ четверти от количества жидкости. То есть - беру 50 г соуса, значит не доливаю жидкости примерно столько же.
За счет того, что каждый раз разный соус - вкус, цвет и аромат тоже отличаются.
Не забудьте дать тесту хорошо поднятся перед началом формовки слоев-лепешечек.
Всего вам доброго!
20 ноября 2019 года umnichkaforever #
Еще раз благодарю за рецепт и идею!
14 ноября 2019 года tkachovasveta #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года красавица киса #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Да, уж! Над описанием процесса корпела, как над дипломом.
Рада, что удалось.
Легче было приготовить сами булочки!
14 ноября 2019 года Надежда #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года nnutty #
с Рецептом дня, дорогая!
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года gapcalova #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года flokso #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года Z Olga #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года Алиева2012 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Вот ни минуты не сомневаюсь в твоих способностях!
Ты такие уникальные вещи исполняешь, а уж булочки такие,
если задумаешь, и подавно!
15 ноября 2019 года Алиева2012 #
15 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года tata1108 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года Данилова Елена #
Кстати, вот для меня паровые булочки были открытием. Вроде без корочки, вкус должен быть хуже (все же любят горбушки
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
А я очень люблю изделия приготовленные на пару с детства!
14 ноября 2019 года Данилова Елена #
14 ноября 2019 года ИРепка #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Если никогда не пробовала, можно замесить третью часть от закладки, без всяких украшательств испечь пару булочек, но вот чесночным настоем полить, это вкусно!
Вроде пампушек паровых.
14 ноября 2019 года superlaky #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Желаю терпения и успехов!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: