Этот рецепт увидела в выпуске "Все буде смачно: топ-10 блюд из тыквы". Как по мне, тыква самый осенний овощ, который символизирует буйство осенних красок. А кабоча сюмаи это такие себе японские пельмени которые готовят на пару. Йоши их готовил с курицей, а я взяла индейку. Вышло очень вкусно. Советую всем!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 16 ноября 2019, 11:52
- 16685
Кабоча сюмаи от Йоши Фудзивара
Ингредиенты для «Кабоча сюмаи от Йоши Фудзивара»:
Начинка
- Тыква — 100 г
- Индейка (филе) — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Лук зеленый — 2 шт
- Соевый соус — 50 мл
- Перец черный (молотый)
- Кориандр (молотый) — 0.5 ч. л.
- Соль
- Имбирь (см (корень)) — 4
Тесто
- Тыква — 500 г
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2498.1 ккал |
белки
154.6 г |
жиры
66 г |
углеводы
347.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.3 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 18.7 г |
Рецепт «Кабоча сюмаи от Йоши Фудзивара»:
-
Запекаем в духовке 600 г тыквы в течение 30 минут при 180-200 градусах
-
Толчем толкушкой для картофеля 100 г запеченной тыквы
-
Индюшиное филе пропускаем через мясорубку с крупной сеткой или, порезав предварительно на мелкие кубики, порубить большим ножом (или двумя ножами) в фарш. Я предпочитаю именно второй вариант. Так выходит сочнее, хотя и немного дольше. Но зато потом не надо мыть мясорубку!
-
Чистим и нарезаем мелкими кубиками три луковицы.
-
К фаршу добавляем тыквенное пюре и лук.
-
Кориандр перетираем в ступке
-
Добавляем в фарш соевый соус, свежемолотый черный перец, молотый кориандр
-
Чистим и мелко рубим 4 см корня имбиря. Добавляем в фарш. Перемешиваем.
-
И, напоследок, рубим мелко зеленый лук.
-
Добавляем в фарш, перемешиваем. Отправляем в холодильник на 30 минут.
-
Готовим тесто. Остатки запеченной тыквы (500 г) отправляем в блендер и перебиваем.
-
Перетираем пюре через сито до нежной, однородной массы.
-
Добавляем 0,5 ч. л. соли
-
И просеянную муку. Если у Вас тыква не слишком сочная, то муки может понадобиться больше.
-
Тесто должно выйти мягкое и эластичное. Оставляем его не 15 минут, чтобы мука выделила клейковину.
-
Раскатываем тесто в колбаску диаметром около 4 см
-
Нарезаем примерно на 12 кусочков. Ну вы только полюбуйтесь этими разрезами! Ну красота же?
-
Раскатываем каждый кусочек теста в круг диаметром 10-12 см и толщиной около 2 мм
-
На центр теста выкладываем по 1 ст. л. начинки.
-
Защипываем по кругу
-
И так со всеми сюмаи
-
Если у Вас нет пароварки, то предлагаю вариант. Наливаем воду в широкую кастрюлю, завязываем двойным слоем марли, так, чтобы она немного провисала, но не касалась воды. Еще, как вариант, можно использовать дуршлаг и крышку
-
Доводим воду до кипения. Обычную пароварку (или пароварку из дуршлага) смазываем растительным маслом. Пароварку из марли смазывать не нужно. Выкладываем сюмаи в пароварку с промежутками, чтобы не слиплись и варим 10-15 минут.
-
Один из плюсов приготовления как сюмаи, так и вареников на пару, есть то, что буквально через минуту после того, как Вы снимите их с пароварки, они приобретают блеск
-
Смачного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2021 года milvz01 #
Я, правда, намудрила с тестом, в итоге у меня получилось много теста, и всё не ушло - раскатывала по-честному 2 мм толщиной и 12 см в диаметре. Остаток заморозила - не пропадёт ))
И ещё надо научиться лепить такой "мешочек", пока корявенько выходит. Но на вкус не влияет
30 января 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)
27 января 2021 года milvz01 #
Если запечь, как указано, то на выходе получим, естественно, меньше обозначенных 600 г. Берем 100 в фарш, а на тесто - сколько останется, т.е. порядка 400 г?
28 января 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 сентября 2020 года shira postman #
А у меня вопрос, если сразу получилось много и мы не собираемся все съедать за раз, как поступить? Можно ли их заморозить, а потом сразу замороженными
в пароварку или перед пароваркой разморозить или ...? Подскажите пожалуйста
26 сентября 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
А по-поводу заморозки. Замораживать можно однозначно. Думаю, что можно и сразу в пароварку, но готовить однозначно надо будет дольше. Советую заморозить, потом один-два вытащить и поэкспериментировать
14 февраля 2020 года mila berezka #
14 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
22 января 2020 года Симонова79 #
22 января 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
13 декабря 2019 года Демоника #
12 декабря 2019 года l palamarchuk #
13 декабря 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
21 ноября 2019 года ingrida abraityte #
21 ноября 2019 года o posukhova #
22 ноября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
20 ноября 2019 года aisalimai #
20 ноября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
20 ноября 2019 года rfodidre #
20 ноября 2019 года alenanat #
20 ноября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
21 ноября 2019 года rfodidre #
18 ноября 2019 года АкуЛИНА2 #
Спасибо за интересный рецепт.
18 ноября 2019 года marianna8339 #
18 ноября 2019 года alen4ik #
18 ноября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
18 ноября 2019 года Виктори Кудрявцева #
18 ноября 2019 года matrizia-2 #
18 ноября 2019 года Katrin50 #
18 ноября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 ноября 2019 года емоника #
18 ноября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 ноября 2019 года mila-popova78 #
17 ноября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 ноября 2019 года umnichkaforever #
16 ноября 2019 года Dalek #
16 ноября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: