Известный рецепт сычуаньской кухни "Баи Сюань Журоу"
bigcookПоваренок 1 уровня
- 23 ноября 2019, 17:44
- 1478
Чесночная белая свинина
Ингредиенты для «Чесночная белая свинина»:
- Грудинка — 500 г
- Огурец — 1 шт
- Чеснок — 10 зуб.
- Имбирь — по вкусу
- Лук-порей — по вкусу
- Сахар коричневый (лучше ипользовать коричневый тростниковый сахар с мелассой или леденцовый сахар) — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Соус (соус приготовленный в процессе из бульона, тёмного соевого соуса и сахара) — 2 ст. л.
- Перец чили (сухой перец чили) — 2 шт
- Паста перечная (Имеется в виду масло чили) — 2 ч. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Корица — 1 шт
- Бадьян — 2 шт
- Фенхель (семена фенхеля) — 1 щепот.
- Перец душистый (имеется в виду сычуаньский перец) — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1148.1 ккал |
белки
24.9 г |
жиры
16 г |
углеводы
123.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.7 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 12.3 г |
Рецепт «Чесночная белая свинина»:
-
Нарезаем имбирь и лук порей
-
Наливаем в вок холодную воду, кладём в неё грудинку и добавляем специи, лук и имбирь и ставим на огонь
-
Доводим до кипения и вливаем вино
-
Тушим около 30 минут на медленном огне.
Периодически протыкаем грудинку и когда выходящий сок стал светлым, достаем и кладем остывать -
На медленном огне готовим соус - наливаем в вок пару ст. л. бульона, в котором варили грудинку...
-
... добавляем леденцовый сахар, тёмный соевый соус и постоянно помешивая, ждем, когда сахар полностью растворится.
-
Далее нарезаем соломкой огурец и укладываем его в тарелку
-
Остывшую грудинку нарезаем тонкими пластиками и укладываем на огурцы
-
Измельчаем чеснок и давим его в ступке до кашеобразного состояния.
Толченый чеснок перекладываем в пиалу, добавляем к нему светлый соевый соус, ранее приготовленный соус из бульона, темного соуса и сахара, чили масло и кунжут.
Тщательно перемешиваем и... -
... аккуратно поливаем получившимся соусом грудинку.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2019 года ygastik #
28 ноября 2019 года bigcook # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года ygastik #
27 ноября 2019 года bigcook # (автор рецепта)
25 ноября 2019 года ygastik #
25 ноября 2019 года ygastik #
25 ноября 2019 года bigcook # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: