Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

БеннитоПоваренок 7 уровня

14 декабря 2019, 0:06
2052

Словацкая праздничная плетенка

Сегодня угощу вас словацкой праздничной плетенкой, которую пекут на Рождество и Новый Год. По- словацки Рождество называется Vianoce, поэтому и плетенка называется Vianoсka (Вианочка). Едят Вианочку не только с маслом, медом, с чаем и кофе, а и с копченым мясом, бужениной и колбасой. Кому как нравится, поэтому Вианочка присутствует на каждом столе. В магазинах большой выбор, но настоящие хозяйки конечно же пекут сами и у каждой свой рецепт! Я предлагаю вам рецепт, который мне больше всего понравился.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Словацкая праздничная плетенка»:

Дрожжи (свежие) — 42 г
Мука пшеничная / Мука — 650 г
Сахар — 160 г
Молоко — 250 мл
Желток яичный — 3 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.
Соль — 1 щепот.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Анис (молотый) — 1 ч. л.
Изюм — 100 г
Ром (можно пропустить) — 2 ст. л.
Миндаль — 100 г
Масло сливочное — 150 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5335.7 ккал	белки 124.9 г	жиры 219.1 г	углеводы 782.3 г
100 г блюда
ккал 333.5 ккал	белки 7.8 г	жиры 13.7 г	углеводы 48.9 г

Рецепт «Словацкая праздничная плетенка»:

В отдельной миске смешать дрожжи и 125гр теплого молока, 1ст. ложку сахара и 2ст. ложки муки. Прикрыть и оставить подходить.
Изюм залить ромом и оставить на 15 минут.
Можно залить просто 2ст. ложками теплой воды.
Миндаль порубить ножом.
Я использую уже готовый.
В большой миске смешать муку, желтки, подошедшие дрожжи и оставшееся молоко, сахар и ванильный сахар, соль, цедру лимона и анис. Добавить изюм вместе с ромом или водой, 80гр миндаля.
Перемешать ложкой.
Добавить растопленное и остывшее масло.
Замесить тесто любым удобным для вас способом, руками или воспользоваться кухонным комбайном.
Тесто прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте подходить на 60 минут.
Через указанное время тесто выложить на разделочную доску, которую слегка посыпать мукой. Тесто еще раз вымесить. Не обмять, а именно вымесить еще раз.
Прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 60 минут.
На фото показано тесто после 2 часов расстойки, оно очень мягкое, послушное, не липнет к рукам.
Разделочную доску слегка посыпать мукой.
Выложить тесто и разделить его на 8 равных частей.
4 части теста расскатать в жгуты 30-35см.
Заплести косу. Начать с середины.
Первый жгут перекинуть через второй, а третий через четвертый. Слева направо
Третий жгут перекинуть через второй. Справа налево.
Первый жгут перекинуть через второй, третий через четвертый. Слева направо.
Третий через второй. Справа налево.
Так доплести до конца.
Концы косы соединить и подвернуть под косу.
Повернуть косу так, чтобы заплетеные жгуты были сверху, а свободные были перед вами.
Продолжить заплетать косу.
Первый жгут перекинуть через второй, а третий перекинуть через четвертый. Слева направо.
Третий жгут перекинуть через второй. Справа налево.
Доплести до конца. Концы соединить между собой и подвернуть под косу.
Противень простелить бумагой для выпечки. Выложить косу на бумагу.
3 части теста расскатать в жгуты.
Начиная с середины плести классическую косу из трех жгутов.
Концы соединить и подвернуть под косу.
Косу повернуть и доплести до конца.
Концы соединить и подвернуть под косу.
На первой косе ребром ладони вдоль, слегка надавливая на тесто, сделать небольшое углубление. Смазать косу взбитым яйцом
Выложить сверху вторую (из трез жгутов) косу.
Ребром ладони слегка придавить тесто вдоль косы.
Смазать яйцом.
Последную часть теста разрезать пополам.
Расскатать в два жгута 40-45см.
Скрутить жгуты между собой.
Концы оставляем свободными.
Выложить сверху на плетенку.
Концы подвернуть под самый низ плетенки.
Прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 25 минут на расстойку.
Смазать плетенку оставшимся яйцом, посыпать миндаль.
Чтобы плетенка сильно не разошлась при выпечке, можно соединить косы в нескольких местах зубочистками.
Выпекать в разогретой духовке при 180° 10 минут.
Затем температуру снизить на 160° и допекать еще 30минут.
Готовую плетенку полностью остудить на решетке.

С наступающим Новым Годом!

Угощайтесь!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний фейерверк" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт полдник гости чаепитие

Вкусы: сладкий нежный насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/161696/]Словацкая праздничная плетенка[/url]
[url=/recipes/show/161696/][img]/data/cache/2019dec/12/06/2631774_49146-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Сегодня угощу вас словацкой праздничной плетенкой, которую пекут на Рождество и Новый Год. По- словацки Рождество называется Vianoce, поэтому и плетенка называется Vianoсka (Вианочка). Едят Вианочку не только с маслом, медом, с чаем и кофе, а и с копченым мясом, бужениной и колбасой. Кому как нравится, поэтому Вианочка присутствует на каждом столе. В магазинах большой выбор, но настоящие хозяйки конечно же пекут сами и у каждой свой рецепт!
Я предлагаю вам рецепт, который мне больше всего понравился.

Ингредиенты: Дрожжи, Мука пшеничная, Сахар, Молоко, Желток яичный, Ванильный сахар, Соль, Цедра лимона, Анис, Изюм, Ром, Миндаль, Масло сливочное.
Тэги: десерт, полдник, гости, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Словацкая праздничная плетенка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019dec/12/06/2631774_49146-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Словацкая праздничная плетенка" title="Рецепт: Словацкая праздничная плетенка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сегодня угощу вас словацкой праздничной плетенкой, которую пекут на Рождество и Новый Год. По- словацки Рождество называется Vianoce, поэтому и плетенка называется Vianoсka (Вианочка). Едят Вианочку не только с маслом, медом, с чаем и кофе, а и с копченым мясом, бужениной и колбасой. Кому как нравится, поэтому Вианочка присутствует на каждом столе. В магазинах большой выбор, но настоящие хозяйки конечно же пекут сами и у каждой свой рецепт!
Я предлагаю вам рецепт, который мне больше всего понравился.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Словацкая праздничная плетенка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/65">Анис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2309">Ром</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/161696/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Словацкая праздничная плетенка

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Словацкая праздничная плетенка»:

Дрожжи Мука пшеничная Сахар Молоко Желток яичный Ванильный сахар Соль Цедра лимона Анис Изюм Ром Миндаль Масло сливочное

Тэги: десерт, полдник, гости, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Словацкая праздничная плетенка» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

19 января 2020 года вишенкаЮ #

У меня температура духовки ниже 180 не опускается. При такой температуре вианочка не получится?

20 января 2020 года Беннито # (автор рецепта)

прикройте плетенку фольгой.....это поможет чтобы не пригорел верх

21 января 2020 года вишенкаЮ #

Большое спасибо. Обязательно приготовлю в ближайшие выходные.

16 января 2020 года каратистка #

Какая аппетитная коса получилась! С заслуженной победой в конкурсе!

16 января 2020 года Беннито # (автор рецепта)

большое спасибо, милая моя

15 января 2020 года OlgaBerdsk #

С победой! Прекрасная выпечка!

15 января 2020 года Беннито # (автор рецепта)

Большое спасибо

14 января 2020 года Sea-green #

С победой в конкурсе!!!

15 января 2020 года Беннито # (автор рецепта)

большое спасибо

22 декабря 2019 года Jenna #

Просто потрясающая плетёночка, обязательно воспользуюсь, только без аниса. ненавижу анис

25 декабря 2019 года Беннито # (автор рецепта)

пеките в удовольствие!

17 декабря 2019 года mollaeva2015 #

19 декабря 2019 года Беннито # (автор рецепта)

спасибо

16 декабря 2019 года Исики #

+21

[+5]

Ириша, не просто спасибо - огромное спасибо

даже трудно сказать. что больше добавляет шарма - анис, или ром с изюмом , или орехи, которые сверху зарумянятся. Все вместе придает этой выпечке вкус необыкновенный.

19 декабря 2019 года Беннито # (автор рецепта)

Лариса! Большое спасибо за чудесный фото отчет!

Очень приятно, что вы оценили и испекли Вианочку!

15 декабря 2019 года Moravanka #

Ирочка, спасибо тебе, солнце, за мастер-клас по плетению косы из четырех жгутов! Я давно собираюсь такую штуковину испечь ( у нас она ваночка называется с ударением на первое "а"да еще прямо певучее - "ааа"), но все время тормозилась именно из-за этой процедуры

Ну теперь-то меня уже не испугать такими премудростями

Веселе Ваноце!

19 декабря 2019 года Беннито # (автор рецепта)

Наташа! Спасибо, что заглянула

У нас певучее "и" вИиианочка..

Пеки в удовольствие!