Небольшое дополнение к известному рецепту и привычный шоколадный десерт становится нарядным пирожным. Кто пробовал настоящие брауни - знают, что это не очень воздушные и пористые изделия. Так должно быть! Но ТАК не люблю Я! Поэтому, я добавила немного разрыхлителя. Чтобы придать праздничности, еще украсила итальянской меренгой. Для моей задумки основа не должна была быть высокой, поэтому, я уменьшила количество теста и творожного слоя на 1/3 (от приведенной в рецепте). Форму взяла 20х26см. И вот! Пирожное с основой из брауни!
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 14 декабря 2019, 17:18
- 1551
Брауни-пирожное
Ингредиенты для «Брауни-пирожное»:
Брауни
- Сахар — 225 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло сливочное — 225 г
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Какао-порошок — 80 г
- Соль — 0,25 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Чизкейк
- Творог (жирного творога или сливочного сыра) — 300 г
- Сахар — 45 г
- Яйцо куриное (СО) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Ежевика (+ 12 шт) — 100 г
Меренга
- Белок яичный (около 3 штук) — 100 г
- Сахар — 200 г
- Вода — 50 мл
- Кислота лимонная — 0,25 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5393.6 ккал |
белки
142.5 г |
жиры
240.2 г |
углеводы
666.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.4 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 36.6 г |
Рецепт «Брауни-пирожное»:
-
Яйца взбить с сахаром в пышную пену. В этом мне помог комбайн GALAXY GL2300.
-
Масло растопить и охладить. Влить тонкой струйкой в яичную массу, аккуратно перемешав. Взбивать не надо!
-
Смешать муку, какао, разрыхлитель, соль. Все просеять. Соединить обе части, аккуратно перемешать.
-
Форму застелить пергаментом. Выложить слой теста.
-
Приготовить творожный слой, пробив все ингредиенты с помощью блендера. Мощный блендер в составе комбайна GALAXY GL2300 делает это очень быстро. Лучше всего - сначала на первой скорости все смешать, а потом перейти на скорость "2".
-
Ежевику слега разморозить (если используете мороженую ягоду) и добавить к творогу. На импульсном режиме комбайна GALAXY GL2300, разбить ее, не стараясь полностью измельчить. 12 ягод оставить для добавления в центр будущих пирожных.
-
Творожный слой выложить на шоколадный и разровнять.
-
Уложить целые ягоды ежевики так, чтобы после выпечки они стали центром пирожных.
-
Выпекать при 180 градусах около 30 минут. Ориентируйтесь по духовке и не пересушите, т. к. слои окрашены и по ним сложно судить о готовности. Проверяйте зубочисткой.
-
Вырубкой вырезать пирожные так, чтобы в середине было по ягоде.
-
Приготовить итальянскую меренгу. В посуду с толстым дном всыпать сахар, лимонную кислоту, влить воду. Поставить сироп на огонь и довести до кипения, помешивая. На момент закипания все кристаллы сахара должны раствориться.
Когда сироп закипит, огонь уменьшить и варить до 120 градусов (проба на твердый шарик). Следите, чтобы сироп не кипел слишком сильно и не начал приобретать карамельный цвет.
Параллельно взбить белки в крепкую пену и, продолжая взбивать их, тонкой струйкой влить сахарный сироп, заваривая белки.
Белки при введении сиропа сильно увеличатся в объеме, меренга станет блестящей, глянцевой. Взбивать до остывания меренги.
Украсить заготовки брауни меренгой. Уже будет достаточно нарядно.
Можно и на меренгу уложить ягоду, посыпать кондитерской посыпкой, какао, тертым шоколадом.
Проявляйте творчество! Я использовала коктейльную вишню.
Если вы используете замороженные ягоды, то их нужно разморозить и просушить на салфетке или бумажном полотенце. А мне понравилось, как таяние ежевики на меренге, придало ей дополнительный эффект.
Здесь, по сути, вы видите срез брауни. И, как хорошо видно, тесто не плотное, как чаще бывает в этом десерте. Очень шоколадное!
Я осталась довольна результатом: нарядно, вкусно, красиво и празднично!
Приятно готовить десерт без усилий, когда тебе в этом помогает комбайн GALAXY GL2300.
Можно и на меренгу уложить ягоду, посыпать кондитерской посыпкой, какао, тертым шоколадом.
Проявляйте творчество! Я использовала коктейльную вишню.
Если вы используете замороженные ягоды, то их нужно разморозить и просушить на салфетке или бумажном полотенце. А мне понравилось, как таяние ежевики на меренге, придало ей дополнительный эффект.
Здесь, по сути, вы видите срез брауни. И, как хорошо видно, тесто не плотное, как чаще бывает в этом десерте. Очень шоколадное!
Я осталась довольна результатом: нарядно, вкусно, красиво и празднично!
Приятно готовить десерт без усилий, когда тебе в этом помогает комбайн GALAXY GL2300.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2020 года Tanushechka-2017 #
С творожным слоем, да еще и с меренгой - фантастика
17 января 2020 года черемшинка # (автор рецепта)
15 декабря 2019 года lakshmi-777 #
16 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Мне приятно, что они соответствуют самому волшебному празднику!
21 декабря 2019 года lakshmi-777 #
21 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
15 декабря 2019 года gapcalova #
15 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
15 декабря 2019 года Kuss #
15 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо большое, Наталья!
15 декабря 2019 года kolesnikov 1983 #
15 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
15 декабря 2019 года мисс #
15 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
15 декабря 2019 года Гали-28 #
15 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
15 декабря 2019 года Гали-28 #
14 декабря 2019 года tatabilga-2015 #
15 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
14 декабря 2019 года ИРепка #
15 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Совершенно верно, горелка тут прошлась.
Мне кажется, или мы переходили на "ты"? Если нет, то предлагаю это сделать.
15 декабря 2019 года ИРепка #
14 декабря 2019 года Sea-green #
15 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
14 декабря 2019 года lazof #
14 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Приятно!
14 декабря 2019 года Okoolina #
14 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
14 декабря 2019 года yugai ludmila65 #
14 декабря 2019 года tkachovasveta #
14 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
14 декабря 2019 года Алиева2012 #
14 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Да! Испытала горелку! Это дебют.
14 декабря 2019 года Алиева2012 #
15 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
14 декабря 2019 года Людмила НК #
14 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Буду рада, если наше мнение на счет этого брауни совпадет!
Спасибо огромное за высокую оценку!
14 декабря 2019 года Ирушенька #
14 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо огромное за твое внимание!
14 декабря 2019 года Демурия #
14 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
14 декабря 2019 года mawyxa-2018 #
14 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: