Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Robert1Поваренок 6 уровня

19 декабря 2019, 1:08
19441

Бандуряники

Дорогие друзья, хочу познакомить Вас с старинным украинским блюдом, относящимся к лемковской кухне. Это название происходит от слова "бандура" и на диалекте лемков не что иное как картошка. Это разновидность дерунов, драников залитые сметано-грибным соусом и запечённые в духовке. Это очччень вкусно... и совершенно не сложно!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Бандуряники»:

Основное

Картофель — 800 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Сметана — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (с верхом, если тесто жидкое то плюс 1-2 ст.л) — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для жарки) — по вкусу
Сыр твердый (по желанию) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Соус

Шампиньоны (нарезанные толщиной примерно 0,5 см) — 220 г
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Сметана (жидкая или сливки) — 190 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Вода — 150 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 40682.7 ккал	белки 581.1 г	жиры 3833.5 г	углеводы 874.3 г
100 г блюда
ккал 197.7 ккал	белки 2.8 г	жиры 18.6 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Бандуряники»:

Сначала небольшая справка: Лемки это этническая группа украинцев, проживающих в горных районах на границе Украины, Польши, Словакии, имеющие свою самобытную, уникальную культуру и очень вкусную кухню... Теперь о рецепте... Не смотря на длинный перечень ингредиентов, рецепт совершенно несложный, справится любой начинающий кулинар и будет вознаграждён уважением родных, близких людей, а так же появится ещё одна галочка в списке кулинарных побед!!! Вот необходимые продукты...
Первым делом нужно очень мелко натереть картофель, лук, чеснок. Призываем на помощь кухонную технику образца начала третьего тысячелетия и за секунды измельчаем всё в кашу. Но если таковой не имеется, тогда пользуемся "девайсами" образца конца второго тысячелетия, натираем на самой мелкой тёрке, что конечно немного замедлит процесс, но на вкусе никак не скажется...
Если картофель попался Вам водянистый, то лишний сок нужно слить. Затем вбиваем яйцо, хорошо перемешиваем, добавляем одну-две ложки сметаны, перемешиваем, добавляем соль-перец по своему вкусу и две столовые ложки муки, всё хорошо перемешиваем. Масса для бандуряников готова.
На среднем огне хорошо нагреваем сковороду, жарим до красивой, аппетитной корочки с обеих сторон.
Приступаем к соусу. Растапливаем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный лук и пассеруем около двух минут. Добавляем грибы, солим-перчим, перемешиваем, тушим пять минут.
К грибам добавляем столовую ложку муки с горкой и быстро перемешиваем. Когда всё хорошо перемешали, наливаем холодную воду и опять быстро перемешиваем, даём соусу покипеть минуту постоянно помешивая.
Через минуту вливаем жидкую сметану или сливки, хорошо перемешиваем, выставляем малый огонь и варим соус примерно три-четыре минуты помешивая. Если соус у Вас получился очень густой, то подлейте немного воды.
Приступаем к заключительному этапу. В идеале бандуряники готовятся порционно, в низких (примерно 6 см высотой), плоских глиняных формочках. Сначала на дно наносится не большое количество соуса, затем кладётся бандуряник, опять соус и т. д. пока на заполните формочку. Верхний нужно тоже смазать соусом, по желанию можно присыпать тёртым сыром, но не обязательно.
Так как у меня нет такого количества небольших формочек, то взял одну, с диаметром дна 22 сантиметра.
Когда заполнил форму, то не удержался и всё таки сверху натёр сыр. Затем отправил в духовку, нагретую до двухсот градусов на пятнадцать минут.
Вот такая вкусняшка получилась через пятнадцать минут...

Аромат шикарный..., тянущийся сыр...

Грибные прослойки с вкуснейшим соусом - дух замирает...

Очень вкусно!!! Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На ужин

Теги: духовка обед ужин

Вкусы: грибной картофельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/161841/]Бандуряники[/url]
[url=/recipes/show/161841/][img]/data/cache/2019dec/18/26/2635834_85067-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда с грибами
Дорогие друзья, хочу познакомить Вас с старинным украинским блюдом, относящимся к лемковской кухне. Это название происходит от слова "бандура" и на диалекте лемков не что иное как картошка. Это разновидность дерунов, драников залитые сметано-грибным соусом и запечённые в духовке. Это очччень вкусно... и совершенно не сложно!!!

Ингредиенты: Картофель, Лук репчатый, Чеснок, Сметана, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Масло растительное, Сыр твердый, Соль, Перец черный, Шампиньоны, Масло сливочное, Вода.
Тэги: духовка, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бандуряники
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019dec/18/26/2635834_85067-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бандуряники" title="Рецепт: Бандуряники"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие друзья, хочу познакомить Вас с старинным украинским блюдом, относящимся к лемковской кухне. Это название происходит от слова "бандура" и на диалекте лемков не что иное как картошка. Это разновидность дерунов, драников залитые сметано-грибным соусом и запечённые в духовке. Это очччень вкусно... и совершенно не сложно!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/66/">
          Горячие блюда с грибами
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бандуряники»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/161841/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бандуряники

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда с грибами

Ингредиенты для «Бандуряники»:

Картофель Лук репчатый Чеснок Сметана Мука пшеничная Яйцо куриное Масло растительное Сыр твердый Соль Перец черный Шампиньоны Масло сливочное Вода

Тэги: духовка, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

918

Бандуряники

80
918
16503

Попробуйте приготовить вместе

2157

Салат из куриного филе с огурцами

196
2157
52605

872

Закуска из сельди "Балтийские суши"

76
872
17003

1776

Печенье "Творожок"

134
1776
65352

Фотографии «Бандуряники» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

15 сентября 2020 года тамаська #

+10

[+5]

Роберт, как же это вкусно! Огромное спасибо за рецепт. Грибочки опята. Советую всем приготовить не пожалеете.

15 сентября 2020 года Robert1 # (автор рецепта)

Светлана, как у Вас вкусно!!!

Опята были свежие или из банки(?), у нас свежих пока нет... Обязательно попробую Ваш вариант, выглядит аппетитно!!!

Спасибо за фотку и комментарий, готовьте на здоровье!!!

18 сентября 2020 года тамаська #

Опятки свежие

наши камчатские

28 августа 2020 года Симонова79 #

У меня ничего не размокло, очень вкусно, да это и ожидаемо по набору продуктов. И сытно, прям можно даже без мяса...

29 августа 2020 года Robert1 # (автор рецепта)

Елена, спасибо за отзыв, рад что рецепт понравился и всё прошло гладко!!!Готовьте на здоровье!!!

7 июля 2020 года medved oksanka #

Заранее прошу прощения за отзыв, но у меня восторга от данного блюда нет. Возможно, я что -то сделала не правильно, либо ожидала прям "вау" от рецепта. Сами драники получились вкусными , однако при запекании они размякли ( что в принципе было ожидаемо) и несколько утратили свой оригинальный вкус. Скорее всего в таком варианте готовить картофель в дальнейшем не буду.Автору спасибо за рецепт.

8 июля 2020 года Robert1 # (автор рецепта)

Оксана, всё нормально, я не обидчивый...

Готовил много раз, всегда получались плотненькие и не размокали, думаю что скорей всего Вам попалась неправильная, водянистая картошка, а её нужно хорошо отцеживать. Другой причины я не вижу... Когда у меня рецепт не получается, но нравится, то я всегда делаю попытку номер два. А когда и после второго раза не выходит - бросаю это "гиблое дело", понимаю что рецепт просто не мой, на сайте такие есть. Но это ни в коей мере не минус автору, небо говорит - "Эй..., дядька..., ты без этого рецепта прожил пол века - протянешь без него столько же, их миллионы..."

Спасибо за комментарий, он может кому нибудь пригодится.

Ну а если Вы всё же рискнёте сделать попытку номер два и получите полное удовлетворение от результата, то я буду этому очень рад!!!

14 июля 2020 года medved oksanka #

Спасибо за вашу подсказку. Возможно, дело действительно в картофеле и нужно попробовать приготовить с другим сортом. Если и во второй раз не получится, тогда скорей всего нужно пенять на свои руки-кривульки))

14 июля 2020 года Robert1 # (автор рецепта)

На руки не пеняйте, судя по Вашим комментам к рецептам, сними всё в порядке!!!

17 января 2020 года Демоника #

Обожаю национальные кухни!

17 января 2020 года Robert1 # (автор рецепта)

Олечка, спасибо!!!

Я тоже люблю пробовать что-то для меня новое, национальное!!!

10 января 2020 года красавица киса #

10 января 2020 года Robert1 # (автор рецепта)

25 декабря 2019 года lelika # (модератор)

Роберт, замечательное блюдо. Забрала в копилочку!!!!

25 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Леночка, спасибо!!!

Забирай на здоровье, вкусняшка!!!

22 декабря 2019 года Kuss #

Шикарное блюдо!

Забрала, что бы ничего не забыть!

22 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Наташа, спасибо!!!

Забирайте на здоровье, вкусненько!!!

21 декабря 2019 года ruslanochka32 #

Обязательно надо сделать.Наша семья очень любит драники,жаль младшее поколение пока не понимает вкус грибов.Обязательно сделаем!спасибо за рецепт!

21 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Вам тоже спасибо, что заглянули на огонёк!!!

Все мы разные, вкусы тоже разные, но с жизненным опытом предпочтения тоже меняются - может когда нибудь младшее поколение и примет грибные блюда, главное не навязывать... Я очень рад, что Вас заинтересовал этот рецепт, попробуйте, это вкусно!!!

21 декабря 2019 года alenanat #

спасибоза рецепт, это и драники и деруну, как хочешь назови все равно вкусно, но откуда раньше были шампиньоны

21 декабря 2019 года alla02 #

Лесные из леса, полевые с полей и лугов, как и все другие грибы.

21 декабря 2019 года alenanat #

шампиньоны появились у нас только лет 20 тому назад в магазинах , искусственно выращеные, а грибы растут в лесу, а полевые и лугове только лютики-цветочки. С наступающими праздниками поздравляю

21 декабря 2019 года alla02 #

+13

Шампиньоны появились в начале палеозоя

Грибы растут не только в лесу (школьный курс биологии, 6 класс). В природе существует много видов шампиньонов, в том числе, шампиньон лесной, пёстрый, обыкновенный, он же луговой, которые растут повсеместно. Не верите - гугл в помощь

21 декабря 2019 года atljhbycrfz-2019 #

↑Ответ для alenanat

Шампиньоны - лесные грибы. Издревле собирали на обочинах полей и лугов. Как то так.

21 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

↑Ответ для alenanat

И Вам спасибо!!!

В Карпатах все грибные блюда готовятся исключительно из белых грибов, этот вариант адаптирован под "широкие массы". Шампиньоны (с фр.- грибы) были всегда, ареал произрастания очень большой, но то, что в продаже, это культивируемый гриб, один из немногих, поддающийся выращиванию в специальных условиях, снимать урожаи можно круглый год, одним словом - бизнес! Но это не умоляет достоинств этого гриба, блюда с ним вкусные и ароматные. Обязательно попробуйте бандуряники, если Вы любите драники и грибы, то это блюдо Вам понравится!!!

21 декабря 2019 года nadinhike #

Еще одним украинским блюдом, в моей копилке, стало больше. Это, как деруны, но в чтении по-новому. Забрала и очень довольна, как «ТОТ СЛОН ПОСЛЕ БАНИ»

21 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

На здоровье!!!

Надеюсь рецепт Вас не разочарует!!!

21 декабря 2019 года ela050p #

класс! А если грибы положить в середину драника то получится белорусское блюдо колдуны.спасибо.👍🙂😋

21 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

Обязательно попробуйте это блюдо, Вам понравится!!!

С Наступающими!!!

21 декабря 2019 года regtosait #

+++++++! Вот только главное забыли - чарку горилки. С наступающим Новым годом!

21 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Нет, не забыл, умышлено не поставил... "С глаз долой, из сердца вон"..., праздники длинные, печёнка только одна, хочу всё помнить!!!

Вас тоже с Наступающими праздниками!!!

21 декабря 2019 года Альбина Дудина #

Собираю в свою копилочку все рецепты украинской национальной кухни . Спасибо Вам за пополнение моей коллекции . Буду пробовать .

21 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Альбина, пожалуйста!!! У меня есть ещё парочка вкусных старых рецептов, выложу как только дойдут руки!!! А пока обязательно попробуйте эти, это вкусно!!! С наступающими!!!

21 декабря 2019 года Retrogad #

Вот рецепт на Рождество, только сыр исключу, спасибо !

21 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

На здоровье, буду рад если рецепт понравится!!!

Сыр не обязательно, это маленькая отсебятина...

60 месяцев назад Retrogad #

Но такая вкусная отсебятина!

20 декабря 2019 года Симонова79 #

Пока дочитала рецепт- вся слюной изошла, так вкусно написано! Браво!

20 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

На вкус они ещё лучше, чем в описании!!!

20 декабря 2019 года MarinaS16 #

Очень аппетитное , сытное блюдо!

Отдельный плюс за прекрасное и подробное описание

20 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Марина, большое спасибо!!!

Очень вкусно, Вам понравится!!!

20 декабря 2019 года MarinaS16 #

Не сомневаюсь

С Поваренком и рецептом дня!

20 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

19 декабря 2019 года Tanushechka-2017 #

Сытное, аппетитное, чудесное блюдо

20 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Танюшечка, спасибо!!!

Это нужно пробовать, вкусняшка!!!

19 декабря 2019 года Демурия #

20 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Оля, спасибо!!!

19 декабря 2019 года MineyKa #

+23

[+5]

Роберт, ну до чего же вкусное блюдо! Вот прямо Очень-очень! Все гармонично, драники нежнейшие, пропитанные соусом, да грибочки! Замечательный рецепт!
Большое спасибо!

19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Катя, фотка - загляденье, супер!!!

Честно - не ожидал так быстро увидеть отчёт, но очень этому рад!!!

Мне приятно, что рецепт понравился тебе и твоей семье, готовь на здоровье, радуй родных и близких!!!

19 декабря 2019 года MineyKa #

Ой, спасибочки за похвалу! Приятно, что отчёт порадовал

19 декабря 2019 года МурКатеринка #

Как у вас тут вкуууусно

19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Катя, спасибо!!!

У нас тут праздник живота - присоединяйтесь!!!

19 декабря 2019 года МурКатеринка #

С удовольствием

19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Бандуряники

Ингредиенты для «Бандуряники»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бандуряники»:

Другие варианты рецепта

Бандуряники

Похожие рецепты

"Большой зонтик" в кляре

Грибное рагу "Просто и быстро"

Запеченные шампиньоны "А-ля диет-обед"

Грибные горшочки

Тыквенные ньокки с грибами

Запеченный картофель с сырно-грибным соусом

Плов с белыми грибами

Запеканка с грибами и ветчиной в сковороде

Жюльен в картофельных лодочках

Попробуйте приготовить вместе

Салат из куриного филе с огурцами

Закуска из сельди "Балтийские суши"

Печенье "Творожок"

Фотографии «Бандуряники» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V278 "Ричардсон"

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!