Прошло больше года, как мы всей семьей впервые посетили замечательную страну - Грузию. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом эталона грузинской национальной кухни - супа "Харчо" моего папы, который всегда нам напоминает о гастрономическом туре в Тбилиси :) Ваша Катя, 15 лет
katyusha_kulinarПоваренок 3 уровня
- 2 января 2020, 23:29
- 7027
Суп харчо "Папин"
Ингредиенты для «Суп харчо "Папин"»:
- Говядина — 1.4 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор (свежие без кожицы/в собственном соку) — 400 г
- Хмели-сунели — 1.5 ст. л.
- Ткемали — 4 ст. л.
- Аджика (лучше острой, но это по вкусу) — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Рис (5 ст. л. риса на 1 литр бульона) — 5 ст. л.
- Орехи грецкие (измельченные и обжаренные) — 2 ст. л.
- Кинза — 2 ст. л.
- Чеснок (измельченный) — 3 зуб.
- Лист лавровый — 4 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Петрушка — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3817.9 ккал |
белки
286.7 г |
жиры
247.2 г |
углеводы
116.8 г |
| Порции | |||
| ккал 254.5 ккал |
белки 19.1 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 7.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.3 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 5.1 г |
Рецепт «Суп харчо "Папин"»:
-
Подготавливаем все нужные ингредиенты.
-
Режем мясо на мелкие кусочки, моем и отрезаем пленку.
-
Разделяем рёбра и их тоже моем. Жарим на сковородке на сильном огне мясо и рёбра (до румяной корочки).
-
Обжаренные рёбра помещаем в кастрюлю и варим из них бульон. Спустя 10 минут варки добавляем и мясо. Потом варим до тех пор, пока мясо будет отставать от кости.
-
Вынимаем рёбра и отделяем мясо от кости. Удаляем с мяса жир, а мясо режем на мелкие кусочки и отправляем их обратно в бульон.
-
Переходим к готовке зажарки; на растительном масле обжариваем лук до приобретения им золотистого цвета.
-
Добавляем помидоры в собственном соку из консервы или свежие помидоры без кожицы. Далее добавляем хмели-сунели, сахар, аджику и соус ткемали, после чего тушим 5-7 минут.
-
В бульон добавляем промытый рис, снова доводим до кипения и варим 10 минут. После этого добавляем раннее приготовленную нами зажарку, лавровый лист, орехи и соль. Варим следующих 10 минут.
-
Вынимаем из супа лавровые листы, а добавляем кинзу, петрушку, чеснок и черный молотый перец.
-
Даём супу настояться (как минимум 30 минут) и подаём. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 сентября 2021 года Antonina9 #
25 сентября 2021 года katyusha_kulinar # (автор рецепта)
22 сентября 2020 года redmark #
4 октября 2020 года katyusha_kulinar # (автор рецепта)
28 мая 2020 года ribanalune #
31 мая 2020 года katyusha_kulinar # (автор рецепта)
3 января 2020 года Костяшка 1978 #
4 января 2020 года fialka37 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: