Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Сладкие рулеты

mari 1994 94Поваренок 1 уровня

7 января 2020, 20:52
1491

Белковый рулет с домашней карамелью

По вкусу напоминает безешные пирожные. Наш рулетик снаружи хрустящий, а внутри мягкий и с начинкой.

Категория: Десерты Другие десерты Сладкие рулеты

Ингредиенты для «Белковый рулет с домашней карамелью»:

Рулет

Белок яичный — 5 шт
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 300 г
Кислота лимонная (на ваше усмотрение) — 1 ч. л.
Ванильный сахар (на ваше усмотрение) — 1 пакет.

Начинка

Молоко — 125 мл
Сахар — 300 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Желатин — 5 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2908.2 ккал	белки 27.6 г	жиры 9.5 г	углеводы 693.2 г
Порции
ккал 727.1 ккал	белки 6.9 г	жиры 2.4 г	углеводы 173.3 г
100 г блюда
ккал 296.8 ккал	белки 2.8 г	жиры 1 г	углеводы 70.7 г

Рецепт «Белковый рулет с домашней карамелью»:

Подготавливаем ингредиенты. Начинаем в чаше сбивать белки+пудра+кислота+ крахмал. Крахмал в конце. Белки можно взбить до самых пиков, тогда рулет будет очень крошиться. Я взбила слегка, чтобы масса немного увеличилась и побелела, тогда он не так будет сыпаться.
На пергамент. И в разогретую духовку на 20-30 минут при 150-160 С.
Пока наша смесь из белков в духовке. Приготовим карамель.
Ставим на огонь сахар и добавляем 2ст. л воды. Как только станет коричневого цвета вливаем заранее разогретое молоко, тщательно мешаем. Добавляем 1ст. л масла. Наш желатин 5гр. на водяной бане растапливаем и вливаем в карамель. Убрать остывать. Желательно чтобы слегка загустела карамель, тогда удобнее будет наносить и не растечется сильно.
Достали из духовки, как только края зарумянились, значит готово. Внутри он остается мягким и липким. Как остынет сверху будет хрустящим.
Переворачиваем и смазываем карамелью. Пытаемся аккуратно скрутить рулет. Он сильно потрескается и слегка поломается, так и должно быть.
Убираем в холодильник. Лучше на ночь.
Оставшейся карамелью смазала верхушку. Украсила кокосовой стружкой и полила шоколадом.
Необычный рулетик выходит, жевательный, напоминает безе или какие-то конфетки.
Удачи=)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 8 Марта / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт детям гости выпечка рулет

Вкусы: сладкий карамельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/162446/]Белковый рулет с домашней карамелью[/url]
[url=/recipes/show/162446/][img]/data/cache/2020jan/07/39/2649134_91596-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Сладкие рулеты
По вкусу напоминает безешные пирожные. Наш рулетик снаружи хрустящий, а внутри мягкий и с начинкой.

Ингредиенты: Белок яичный, Крахмал кукурузный, Сахарная пудра, Кислота лимонная, Ванильный сахар, Молоко, Сахар, Масло сливочное, Желатин.
Тэги: десерт, детям, гости, выпечка, рулет.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Белковый рулет с домашней карамелью
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020jan/07/39/2649134_91596-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Белковый рулет с домашней карамелью" title="Рецепт: Белковый рулет с домашней карамелью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">По вкусу напоминает безешные пирожные. Наш рулетик снаружи хрустящий, а внутри мягкий и с начинкой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/282/">
          Сладкие рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Белковый рулет с домашней карамелью»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10330/">рулет</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/162446/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Белковый рулет с домашней карамелью

По вкусу напоминает безешные пирожные. Наш рулетик снаружи хрустящий, а внутри мягкий и с начинкой.

Категория: Десерты › Другие десерты › Сладкие рулеты

Ингредиенты для «Белковый рулет с домашней карамелью»:

Белок яичный Крахмал кукурузный Сахарная пудра Кислота лимонная Ванильный сахар Молоко Сахар Масло сливочное Желатин

Тэги: десерт, детям, гости, выпечка, рулет

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

7 января 2020 года girsk3364 #

Подскажите, духовка газовая у вас?

7 января 2020 года mari 1994 94 # (автор рецепта)

Да, газовая

9 января 2020 года girsk3364 #

А ставите на верхнюю полку? У меня почему-то сверху не ломкий, а как резиновый. Не пойму в чём дело....

9 января 2020 года mari 1994 94 # (автор рецепта)

Первый раз слышу, чтобы резиновым выходило. Возможно в холодную духовку поставили или температура для вашей духовки не подходит.
Я выпекаю на второй нижней.
Когда остывает безе коржик, то очень хрупкий становится.
Удачи=))

9 января 2020 года girsk3364 #

Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Белковый рулет с домашней карамелью

Ингредиенты для «Белковый рулет с домашней карамелью»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белковый рулет с домашней карамелью»:

Похожие рецепты

Шоколадная колбаска нашего детства

Сладкий сырно-творожный рулет

Десерт-рулет "Тыквенный"

Кокосово-шоколадный рулет

Нутовое полено "Чернослив в шоколаде"

Рулет без выпечки

Венгерский рулет

Десерт "Сказочное полено"

Ореховый рулет с кофейной начинкой (без муки)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!