Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники

НадеждаПоваренок 5 уровня

12 января 2020, 21:05
17132

Вареники с картофелем на заварном тесте

Вареники — одно из самых известных блюд славянской кухни. Из простых и доступных ингредиентов получается очень вкусное блюдо. Тесто с добавлением кипятка получается мягким, эластичным и не разваривается при варке. Оно так же отлично подойдёт и для приготовления пельменей. Начинки для вареников могут быть самыми разнообразными: творог, вишня, капуста, грибы и т. д. Я же предлагаю приготовить вкусную и любимую многими начинку из картофеля и лука.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Вареники с картофелем на заварном тесте»:

ТЕСТО

Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 420 г
Вода (кипяток) — 200 мл

НАЧИНКА

Картофель — 600 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2640.6 ккал	белки 59.4 г	жиры 68.6 г	углеводы 451.7 г
Порции
ккал 660.2 ккал	белки 14.9 г	жиры 17.2 г	углеводы 112.9 г
100 г блюда
ккал 184.7 ккал	белки 4.2 г	жиры 4.8 г	углеводы 31.6 г

Рецепт «Вареники с картофелем на заварном тесте»:

Для начинки: картофель почистить, нарезать на 2-3 части, залить холодной водой и поставить вариться. После того как картофель закипит, снять пену и посолить. Варить до готовности. Отвар слить, оставив часть для пюрирования картофеля.
Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Добавить сахар и жарить до золотистого цвета. Лук вместе с маслом, в котором он жарился, добавить в картофельное пюре, добавить чёрный перец и соль по вкусу, перемешать. Оставить начинку остывать до комнатной температуры.
Для теста: в миске соединить яйцо, соль и растительное масло. Всё перемешать вилкой.
Добавить 150 гр муки и перемешать до образования крошки.
Добавить кипяток и быстро перемешать.
Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить гладкое, эластичное, не липнущее к рукам и поверхности тесто. При необходимости можно добавить ещё до 30 гр муки и снова вымесить. Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 10 минут. Помесить ещё 1 минуту и оставить на 30 мин.
От теста отделить половину и раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать кружочки вырубкой или стаканом с тонкими краями. На середину каждого кружочка выложить начинку, соединить противоположные края, чтобы получился полукруг. Тщательно защипнуть края. Приготовить таким образом остальные вареники, пока не закончится тесто и начинка.
В кипящую подсоленную воду добавить вареники и варить, помешивая, минут 5 после их всплытия. Подавать с жареным луком или сметаной.

Для заморозки вареников нужно взять противень или доску. Положить на него пергамент для выпечки нужного размера и обильно посыпать мукой. Разложить вареники, оставляя между ними пространство, и поместить в морозильную камеру до полного их остывания. Затем сложить их в пакет и хранить в морозильной камере.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед ужин праздник детям горячее

Вкусы: картофельный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/162616/]Вареники с картофелем на заварном тесте[/url]
[url=/recipes/show/162616/][img]/data/cache/2020jan/12/07/2652621_98065-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Вареники
Вареники — одно из самых известных блюд славянской кухни. Из простых и доступных ингредиентов получается очень вкусное блюдо. Тесто с добавлением кипятка получается мягким, эластичным и не разваривается при варке. Оно так же отлично подойдёт и для приготовления пельменей. Начинки для вареников могут быть самыми разнообразными: творог, вишня, капуста, грибы и т. д. Я же предлагаю приготовить вкусную и любимую многими начинку из картофеля и лука.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Соль, Масло растительное, Мука пшеничная, Вода, Картофель, Лук репчатый, Масло сливочное, Сахар, Перец черный.
Тэги: обед, ужин, праздник, детям, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вареники с картофелем на заварном тесте
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020jan/12/07/2652621_98065-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вареники с картофелем на заварном тесте" title="Рецепт: Вареники с картофелем на заварном тесте"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вареники — одно из самых известных блюд славянской кухни. Из простых и доступных ингредиентов получается очень вкусное блюдо. Тесто с добавлением кипятка получается мягким, эластичным и не разваривается при варке. Оно так же отлично подойдёт и для приготовления пельменей. Начинки для вареников могут быть самыми разнообразными: творог, вишня, капуста, грибы и т. д. Я же предлагаю приготовить вкусную и любимую многими начинку из картофеля и лука.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/150/">
          Вареники
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вареники с картофелем на заварном тесте»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/162616/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вареники с картофелем на заварном тесте

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Вареники

Ингредиенты для «Вареники с картофелем на заварном тесте»:

Яйцо куриное Соль Масло растительное Мука пшеничная Вода Картофель Лук репчатый Масло сливочное Сахар Перец черный

Тэги: обед, ужин, праздник, детям, горячее

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1471

Салат "Бисер"

272
1471
45017

411

Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке

99
411
43875

878

Пирог "Зебра грациозная"

147
878
160131

Фотографии «Вареники с картофелем на заварном тесте» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 ноября 2022 года MILEDI GOLD #

Спасибо за рецепт! Тесто отличное

, начинку немного изменила по своему вкусу. Итог получится отличный. Буду готовить ещё

31 января 2022 года uii1 #

Очень понравилось тесто, начинку свою сделала). Спасибо)

20 апреля 2021 года Уланова2015 #

Добрый день. Спасибо за рецепт. Все получилось. И вареники очень вкусные.

3 февраля 2021 года elisabeth lavruk #

Спасибо!!! делала на старый новый год, все идеально получилось, только я почему то решила что тесто нужно в холодильник на 30мин. )) потом сделала ещё тесто, но недолепила и снова в холодильник, на ночь. Тесто выдержало и это) делала с картошкой, часть с вишней, дети просят снова)

20 февраля 2021 года Надежда # (автор рецепта)

Вам, огромное спасибо

16 декабря 2020 года svetik5552 #

+10

[+5]

Очень вкусные вареники

тесто шикарное получилось, рецепт забираю в вечное пользование.Спасибо за рецепт.

20 февраля 2021 года Надежда # (автор рецепта)

Большое спасибо, за доверие

22 сентября 2020 года Лана Иванова 2 #

1 апреля 2020 года самтубоджона 7 #

Делал точно по рецепту... Осталась половина начинки

надо будет потоньше рассказывать в следующий раз. А так, ничего не скажешь, вареники держат форму, вкус супер!

7 апреля 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Или начинки класть побольше

Спасибо большое, за доверие к рецепту!

18 февраля 2020 года alenanat #

Заварное тесто самое надежное для варенников, А то с простым тестом , начинка вытекает, когда сразу варишь все хорошо, а в морозилке трескается тесто, и естественно при варке получается каша. А на заварном в морозилке лежат и ничего не трескается. просто сказка. А вот пельмени пробовала на заварном , не понравились

18 февраля 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Спасибо большое, за совет! Пельмени на заварном не пробовала, но многие делали и писали, что все хорошо. А что именно не понравилось?
Вот про вареники, полностью согласна! На заварном тесте они лучше держат форму и не трескаются при заморозке!

18 февраля 2020 года alenanat #

в пельменях это тесто , ну прям кляклое какое то, в варениках супер

18 февраля 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Спасибо большое

23 января 2020 года aleksnk77 #

вопрос по рецепту

Надежда, а скажите можно делать по этому рецепту без яйца тесто, чтобы получился постный вариант?
Не пробовали так?

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

К сожалению не пробовала

Но можно на сайте поискать рецепты постного заварного теста, думаю что такие есть

27 января 2020 года Kuss #

↑Ответ для aleksnk77

Я все время делаю без яйца. Например рецепт "Равиоли с брынзой, шпинатом с яйцом".

29 января 2020 года nadinhike #

Мне очень не ловко, но тесто на равиоли обязательно замешивается с яйцами и они же играют роль воды (на 100 гр. муки берется одно яйцо), но пропорции могут меняться.
Хотя иногда готовятся без яиц, тогда добавляется вода, молоко или сливки. Подкрашивают куркумой, шпинатом, чернилами каракатицы. Как десертный вариант используют какао.
Все версии имеют право на жизнь.
Но по классике жанра только с яйцами и если тесто суховато добавляют желток или совсем, совсем немного воды.

29 января 2020 года Kuss #

Конечно! Просто человек задал вопрос о заварном тесте без яиц, а я его готовлю постоянно. Может быть назвать рецепт "равиоли" и не совсем корректно, но блюдо вкусное все равно!

29 января 2020 года nadinhike #

Конечно вкусно! Мы любим со шпинатом, готовлю с рикоттой.
С Вашей подачи буду пробовать с брынзой, интересно. А яйцо у Вас в каком виде? Знаю, что идет перепелиное яйцо и желток растекается. Сама так не изощрялась, думаю мне не дано исполнить вариант мишлен.
Вот у автора вареники все, как близнецы, а у меня разные.

30 января 2020 года Kuss #

У меня сырой желток от куриного /и не маленького яйца/. С перепелиными конечно можно пытаться сделать маленького размера, но не знаю сколько их варить, боюсь, что желток сварится моментально.

30 января 2020 года nadinhike #

Все поняла, спасибо за отклик.
Стесняюсь спросить, на аватарке фото Вашего питомца? Довольный, как на ТАИТИ. Цвет шерстки коричневый интересный. Обратила внимание потому, как копия нашего питомца, только цвет мокрый асфальт (у нас кошка
Де-Лис), еще та «оливковая веточка» любимая.

17 февраля 2020 года VALENTINA161251 #

↑Ответ для aleksnk77

Можно. Я недавно делала. Я тесто так тонко раскатывала,аж просвечивалось,как на пельмени. Ни один вареник не порвался и не расклеился. Я варила вареники минуты две после закипания. С обычного теста вареники варятся больше чем в два раза.

18 февраля 2020 года alenanat #

↑Ответ для aleksnk77

делайте без яиц ,я всегда в пот так делаю

18 февраля 2020 года alenanat #

опечатка в пост

21 января 2020 года nadinhike #

Классика. А со сметанкой, с поджаркой.

:thumbsup
Пользуюсь такой же техникой лепки, а все равно у меня на выходе разные. У Вас один к одному. Все вареники, как «МОДЕЛИ»

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Ох, захвалили меня

Огромное спасибо

У меня у мамы тоже они всегда разные получаются

20 января 2020 года inna_2107 #

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

20 января 2020 года nictar-2016 #

вопрос по рецепту

Надюшка, как вы так красиво защипываете края? Научите,пожалуйста!

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Галина, большое спасибо!

С удовольствием бы научила...но на словах так не объяснить! Посмотрите на Ютубе видео (их там много) по лепке вареников. Я училась по видео Ирины Хлебниковой.

14 января 2020 года Sea-green #

Безумно аппетитные вареники

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Вика, огромное спасибо

14 января 2020 года Демурия #

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

13 января 2020 года tatjana nazarova 2019 #

Надежда, спасибо большое за рецепт! Очень вкусно. Тесто понравилось. Мягкое, нежное. А пельмени из него можно лепить? Только потоньше. Ещё раз спасибо!

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Татьяна, огромное спасибо!

Конечно, можно и пельмени и вареники с другими начинками делать

13 января 2020 года gapcalova #

Фото как живые. Так бы и стянула сковородочку с экрана компа

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Леночка, угощайся на здоровье

Большое спасибо

13 января 2020 года Okoolina #

Очень красивые и конечно же вкуснейшие вареники!!!

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Наталья, большое спасибо

13 января 2020 года Kuss #

Очень люблю вареники именно из заварного теста! Лепка и фото выше всяческих похвал!

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Наталия, большое спасибо!

Я и с обычным тестом делаю, но с заварным мне тоже больше нравится и тесто в работе намного лучше себя ведет

13 января 2020 года мисс #

Очень красивая лепка

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Светлана, спасибо

13 января 2020 года ИРепка #

Красивые вареники! Все как на подбор! Спасибо, Надежда, за рецепт. Взяла в КК.

27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)

Ирина, огромное спасибо

Готовьте на здоровье

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Вареники с картофелем на заварном тесте

Ингредиенты для «Вареники с картофелем на заварном тесте»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареники с картофелем на заварном тесте»:

Похожие рецепты

Вареники с творогом и укропом

Сладкие вареники с творогом

Запеченные ленивые вареники

Вареники с яблоком во фритюре

Мои секреты вкусных вареников

Вареники с картофелем

Тыквенные галушки

Вареники "Карри"

Шоколадные вареники с вишней

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Бисер"

Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке

Пирог "Зебра грациозная"

Фотографии «Вареники с картофелем на заварном тесте» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"

Каркасный дом V485 "Джуна"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!