Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

MoravankaПоваренок 6 уровня

13 февраля 2020, 13:21
11584

Луковый киш с грибами

У нас была грибная осень, и мы славно "поохотились" в лесу. Теперь у меня полная морозилка лесных грибов. Перед заморозкой я чищу грибы, крупные разрезаю на кусочки и немного обжариваю, потом порционно раскладываю в целлофановые мешки. Грибные супы и пироги зимой и согреют, и насытят и поднимут настроение. Сегодня у меня для вас вкусный открытый пирог с луком и грибами, заходите на огонек!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Луковый киш с грибами»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 180 г
Мука цельнозерновая — 100 г
Масло сливочное — 160 г
Вода — 8 ст. л.
Соль — 1 щепот.

Начинка

Лук репчатый — 500 г
Грибы — 170 г
Лук-порей (по желанию)
Яйцо куриное (крупных) — 2 шт
Сливки (30%) — 250 мл
Сыр твердый (у меня голубой) — 80 г
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Орех мускатный — 1 щепот.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3757 ккал	белки 78.9 г	жиры 267.3 г	углеводы 266.2 г
Порции
ккал 469.6 ккал	белки 9.9 г	жиры 33.4 г	углеводы 33.3 г
100 г блюда
ккал 213.5 ккал	белки 4.5 г	жиры 15.2 г	углеводы 15.1 г

Рецепт «Луковый киш с грибами»:

Разъемная форма для торта диаметром 26 см. Дно можно застелить бумагой для выпечки, наставить бортики и защелкнуть.
В миске смешать оба вида муки, добавить соль и масло. Мука может быть и простая, без цельнозерновой или только цельнозерновая. Мне больше нравится тесто из смеси пшеничной и полбяной муки.
Пальцами сделать крошку. Добавить воду и замесить тесто. Завернуть тесто в целлофан и положить в холодильник.
Очистить лук, я для цвета добавила немного зеленых листьев лука-порея.
Лук нарезать дольками, листья порея нарезать тонко.
На разогретом подсолнечном масле обжарить лук и порей до мягкости.
Добавить грибы, у меня в данном случае размороженные. Обжарить.
Дно формы застелить бумагойПока жарятся грибы тесто распределить по форме, сделав бортики. Застелить бумагой для выпечки, высыпать сверху полукилограммовую пачку гороха или фасоли и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Потом вынуть бумагу с горохом и выпекать корпус еще 5 минут. Потом вынуть корпус из духовки.
В миске взбить венчиком сливки с яйцами, добавить соль, перец и мускатный орех. Добавить натертый на терке сыр. В такие пироги я добавляю "голубой" сыр, т. е. сыр с голубой плесенью, это очень вкусно. Хорош и обычный твердый сыр, выберайте сыр по своему вкусу. Все перемешать.
В форму на тесто выложить лук с грибами и залить заливкой.
Поставить форму в духовку и выпекать примерно 25-30 минут.
Киш подавать охлажденным.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску

Теги: полдник обед ужин выпечка закуска

Вкусы: грибной луковый сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/163019/]Луковый киш с грибами[/url]
[url=/recipes/show/163019/][img]/data/cache/2020feb/13/56/2665869_28524-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
У нас была грибная осень, и мы славно "поохотились" в лесу. Теперь у меня полная морозилка лесных грибов. Перед заморозкой я чищу грибы, крупные разрезаю на кусочки и немного обжариваю, потом порционно раскладываю в целлофановые мешки. Грибные супы и пироги зимой и согреют, и насытят и поднимут настроение. Сегодня у меня для вас вкусный открытый пирог с луком и грибами, заходите на огонек!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука цельнозерновая, Масло сливочное, Вода, Соль, Лук репчатый, Грибы, Лук-порей, Яйцо куриное, Сливки, Сыр твердый, Масло подсолнечное, Перец черный, Орех мускатный.
Тэги: полдник, обед, ужин, выпечка, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Луковый киш с грибами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020feb/13/56/2665869_28524-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Луковый киш с грибами" title="Рецепт: Луковый киш с грибами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">У нас была грибная осень, и мы славно "поохотились" в лесу. Теперь у меня полная морозилка лесных грибов. Перед заморозкой я чищу грибы, крупные разрезаю на кусочки и немного обжариваю, потом порционно раскладываю в целлофановые мешки. Грибные супы и пироги зимой и согреют, и насытят и поднимут настроение. Сегодня у меня для вас вкусный открытый пирог с луком и грибами, заходите на огонек!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Луковый киш с грибами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7705">Мука цельнозерновая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/163019/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Луковый киш с грибами

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Луковый киш с грибами»:

Мука пшеничная Мука цельнозерновая Масло сливочное Вода Соль Лук репчатый Грибы Лук-порей Яйцо куриное Сливки Сыр твердый Масло подсолнечное Перец черный Орех мускатный

Тэги: полдник, обед, ужин, выпечка, закуска

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Луковый киш с грибами» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

21 сентября 2023 года lila piskaridze #

21 сентября 2023 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо

6 декабря 2020 года gribanovd #

добрый вечер. Готовила уже пятый раз. Ребенок - молодой человек 16 лет схомячил сразу четверть от пирога. Не это ли показатель вкусноты?!😁 огромное спасибо за рецепт. Занесен в КК

6 декабря 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

Большое спасибо вам и вашему сыну!

16 ноября 2020 года Лиса Петровна #

+23

[+5]

Киш на тончайшем листе теста из 2 видов муки с грибами и луком.Вкусно получилось очень ,в каждом кусочке много изумительнейшей начинки.Выпекала сразу ,обойдя пункт с горошинками.Сыр твердый ,грибы шампиньоны и сливки 10% жирности брала.Суперский рецепт ! Спасибо большое ,Наталия,за рецепт лукового киша с грибами!!

16 ноября 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

Аля, большое спасибо за приятные слова и красивое фото! Я очень рада. что пирог пришелся по вкусу!

16 ноября 2020 года Лиса Петровна #

Спасибо огромное!

5 мая 2020 года Василекюлек #

+12

[+4]

Вкуснющий киш получился . Спасибо за рецептик

5 мая 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

Большое спасибо за высокую оценку рецепта и фото! Я очень рада, что вам понравился пирог!

2 мая 2020 года ГАЛИНА8 #

Вкусный

и ароматный пирог

2 мая 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо!

21 февраля 2020 года ksunya_loves_cook #

+16

[+5]

Благодарю за рецепт

Вкусно получилось

21 февраля 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

Большое спасибо! Я очень рада, что вам понравился пирог!

2 мая 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

↑Ответ для ksunya_loves_cook

Спасибо большое за фото! Я очень рада, что вам понравился пирог!

18 февраля 2020 года eliseevaanna83 #

Я тоже не поняла про горох??? Поясните пожалуйста

18 февраля 2020 года nadinhike #

Мне не ловко,

но хочется пояснить. Фасоль или горох здесь является грузом во избежание вздувания теста. Есть и специальный груз для выпечки.
Из своей практики поняла проколы вилкой бывает, что не работают, поэтому лучше использовать груз.

19 февраля 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

Совершенно верно, большое спасибо за объяснение

17 февраля 2020 года Сахно Ольга #

Я что то не совсем поняла про горох! Это что, какой то новый лайфхак?

19 февраля 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

Да нет, это старый способ, чтобы дно не поднималось в процессе выпечки и корпус держал форму.

20 февраля 2020 года Сахно Ольга #

Интересненько ,не знала! Спасибо за пояснение, теперь можно начинать готовить Киш!

21 февраля 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

23 февраля 2020 года Сахно Ольга #

Киш-просто вкуснотища! Это я делала его с шампиньонами, а с лесными грибами наверно еще вкуснее будет и ароматнее! Кстати обошлась без гороха,сделала проколы вилкой! А со слоеным тестом не пробовали делать? Боюсь, что оно сильно пропитается и форма не будет держаться?

13 февраля 2020 года Юлия Веди #

Очень аппетитно

а как вы размораживаете грибы? Я как-то заморозила шампиньоны, так они превратились при разморозке в какие-то кляклые кусочки

14 февраля 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо! Грибы размораживаю просто при комнатной температуре, а если нужно побыстрее, так прямо на сковородке

Главное, как их заморозить. Вы их отваривали перед заморозкой? Я шампиньоны не замораживала, а лесные всегда обжариваю с маленьким количеством подсолнечного масла до тех пор, пока они не уменьшатся в объеме, практически до полуготовности.

16 февраля 2020 года Rita1963 #

↑Ответ для Юлия Веди

Шампиньоны нарезать, поместить в морозилку как пельмени. Когда замерзнут - ссыпьте в мешочек или контейнер. Сырыми. Не размораживать, на сковородку прямо из морозилки

18 февраля 2020 года Валентина Ефремова #

↑Ответ для Юлия Веди

Шампиньоны нужно сразу положить в морозилку. Тогда они даже цвет не меняют. Проверено. Если их сперва держать в холодильнике, а потом положить в морозилку то грибы грибы теряют цвет на темный и становятся как каша. В последний раз положила сразу в морозилку и когда достала грибы так и остались белыми и упругими.

13 февраля 2020 года Беннито #

Наташа!чудо киш!