От традиционного еврейского блюда гефилте фиш эта щука принципиально отличается двумя чертами. Во-первых, рыба запекается в духовке, а не отваривается, как положено в еврейской традиции. Во-вторых – и это самое важное, - в фарше нет мацы или панировочных сухарей, зато в него добавлено свиное сало. Перечисленное, однако, не делает блюдо менее вкусным.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 20 февраля 2020, 9:19
- 2212
Щука фаршированная
Ингредиенты для «Щука фаршированная»:
- Щука (примерно 1,2 кг) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сало (несоленое, без мясных прожилок) — 80 г
- Батон — 200 г
- Молоко — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
- Майоран (сушеный) — 1 ст. л.
- Орех мускатный — 1/2 шт
- Масло растительное — 1,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2267.5 ккал |
белки
209.6 г |
жиры
100.3 г |
углеводы
129.2 г |
| Порции | |||
| ккал 377.9 ккал |
белки 34.9 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 21.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.4 ккал |
белки 13.4 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Щука фаршированная»:
-
Подготовить начинку. Лук порезать кубиком.
-
Морковь мелко порезать или натереть на крупной терке.
-
В сковороде разогреть ложку растительного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить до мягкости. Остудить.
-
Сало порезать мелко, можно и натереть.
С батона срезать корки, мякоть залить молоком, разбить вилкой.
-
Щука была вот такая.
-
Щуку очистить от чешуи. Из головы удалить жабры.
-
На рыбе сделать надрезы вокруг головы, но не до конца – так, чтобы голова держалась на ленточке кожи, лучше сверху, «с затылка». Кухонными ножницами или садовым секатором осторожно перерубить хребет около головы. Аккуратно, чулком, снять кожу. Хребет еще раз перерубить около хвоста, оставив хвост. Немного посолить голову (снаружи и изнутри) и кожу.
-
С хребта снять мясо, порубить его мелко ножом.
Сделать фарш: смешать рыбную мякоть, обжаренные лук и морковь, сало, замоченный батон, посолить, поперчить, добавить майоран и натертый на мелкой терке мускатный орех, хорошенько вымесить. Масса покажется вам жидковатой – пусть это не смущает.
-
Кожу вывернуть обратно, наполнить начинкой. Я делал это десертной ложкой. Голову плотно приложить к тушке. Рыбу уложить в противень, предварительно смазанный остатками масла.
-
Запекать при температуре 200 градусов 40 минут.
-
Готовую рыбу вынуть, остудить, нарезать порционными кусками – и подавать как самостоятельную закуску или с гарниром из овощей.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 марта 2020 года alenanat #
Попробуйте сделать, рецепт замечательный. Глаза страшатся , а руки делают.
26 марта 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
21 февраля 2020 года топиарий #
25 февраля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
21 февраля 2020 года Kuss #
21 февраля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
20 февраля 2020 года Ирушенька #
21 февраля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
20 февраля 2020 года narabote2020 #
20 февраля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
20 февраля 2020 года ирпенчанка #
20 февраля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
20 февраля 2020 года ирпенчанка #
21 февраля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
20 февраля 2020 года qwerrty121 #
доводилось и угощаться, и самой готовить)
20 февраля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
20 февраля 2020 года Маришка1964 #
Завтра будет чем заняться - подготовлю кулинарный подарок мужчинам! Спасибо!
20 февраля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: