Готовим вкусные голубцы из квашеной капусты. Голубцы получаются сочные, очень вкусные, с легкой кислинкой капусты. Они очень популярны на Балканах, и каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления.
sm123478smПоваренок 5 уровня
- 10 марта 2020, 11:36
- 4169
Голубцы из квашеной капусты
Ингредиенты для «Голубцы из квашеной капусты»:
- Капуста квашеная — 1 вилок
- Фарш мясной — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь (по желанию) — 1 шт
- Рис — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Масло растительное — 60 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Сметана — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2242.7 ккал |
белки
19.4 г |
жиры
55.7 г |
углеводы
131.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.5 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Голубцы из квашеной капусты»:
-
Берем кочан квашеной капусты, разбираем на листья, складываем в миску и заливаем холодной водой на 30 минут. Рецепт как заквасить капусту целыми головками можно посмотреть здесь: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 9675/
-
Фарш можно брать любой, у меня был говяжий, можно сразу перекрутить мясо с луком, а можно лук отдельно мелко нарезать. при желании можно натереть морковь на мелкую терку. Добавляем соль, перец, специи по вкусу. Добавляем промытый рис, я предварительно не отвариваю, голубцы готовятся долго, он за это время успеет свариться. Всё хорошо перемешаем, фарш готов.
-
Капустные листы разрезаем надвое, удаляя посредине жесткую часть. Подготавливаем так все листы.
-
Берем кастрюлю или сотейник с толстым дном. Дно застилаем самыми маленькими листами, которые были в середине капусты.
-
Формируем голубцы удобным для вас способом и выкладываем плотненько в кастрюлю.
-
Когда сформировали все голубы, заливаем их простой водой, чтобы она чуть покрывала их. Солить не нужно, капустные листы достаточно солёные. Ещё можно взять кусочек копченого мяса, порезать кусочками и переложить с голубцами, получается тоже очень вкусно. Я же сделала более диетический вариант.
-
Посыпаем сладкой паприкой, накрываем тяжелой крышкой или тарелкой и сверху ещё крышкой. Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим до готовности, минимум 1,5 часа, может понадобится и больше.
-
Когда голубцы будут готовы, сделаем зажарку. На сковороде раскалим 60 мл подсолнечного масла, добавляем муку, хорошо перемешаем, пожарим 1 минуту.
-
Потом добавляем 1 ст. л. паприки, можно ещё добавить любые специи по вкусу, немного посолить. Хорошо перемешаем.
-
Вливаем 200-250 мл воды, помешивая потушим минуты 3. Если сильно густое получилось, добавим ещё немного воды.
-
Выливаем зажарку к голубцам, поможем распределиться по всей кастрюле. Закрываем крышкой, делаем огонь на минимум и оставим потомиться 10 минут. Потом отключаем и пусть настоятся часа 3, можно оставить и на ночь.
-
Подаем со сметаной или с любимым соусом. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2020 года Wera13 #
11 марта 2020 года Miropia #
12 марта 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)
11 марта 2020 года zaval #
11 марта 2020 года ирпенчанка #
10 марта 2020 года Helliana #
10 марта 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)
10 марта 2020 года wowan5 #
А вот так вы не пробовали делать?
/recipes/show/154437/
10 марта 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)
10 марта 2020 года Январина 63 #
10 марта 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)
10 марта 2020 года Ира Khabarova #
ХоЧуууууууу квашеную капусту в вилках
Где взять?
10 марта 2020 года Коршунова Светлана #
10 марта 2020 года Ира Khabarova #
10 марта 2020 года wowan5 #
/recipes/show/160528/
10 марта 2020 года Ира Khabarova #
Готовы листья будут через месяц-полтора. Стоят в холодном месте спокойно до весны."
Увы... Нет места в холодильнике, квашеная капуста и солёные огурцы - вот прям всего 2 баночки 3х литров и суп не входит ((:
Но подумаю про маринованные. Вкуса капустного конечно с них не будет.
10 марта 2020 года wowan5 #
Шутка конечно
10 марта 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)
21 ноября 2020 года julia wood #
10 марта 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)
10 марта 2020 года Ира Khabarova #
10 марта 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)
10 марта 2020 года Коршунова Светлана #
10 марта 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: