Козунак — традиционный румынский, молдавский и болгарский пирог, приготовляемый на Пасху. Русский аналог — кулич, украинский — паска. Заполнение может содержать орехи, арахис, мак, изюм, рахат-лукум, фруктовый сахар (сушеный), свежий творог (так обычно готовят на Пасху), какао, мармелад или комбинации этих ингредиентов: из грецких орехов и мака, орехов и какао, изюма с мёдом, сладкого сыра и изюма, и т. д.
donna2000Поваренок 4 уровня
- 14 марта 2020, 12:09
- 2921
Пасхальный хлеб "Козунак великденски"
Ингредиенты для «Пасхальный хлеб "Козунак великденски"»:
- Мука пшеничная / Мука — 330 г
- Дрожжи (у меня сухие) — 5 г
- Кардамон — 0.5 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Сахар (+ для присыпки) — 110 г
- Масло сливочное — 40 г
- Масло растительное — 40 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный (2 в тесто, один для покрытия) — 3 шт
- Ванилин — по вкусу
- Соль (щепотка)
- Сухофрукты (у меня изюм и клюква) — 120 г
- Орехи грецкие (любые) — по вкусу
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2667.6 ккал |
белки
63.6 г |
жиры
108.5 г |
углеводы
431.4 г |
| Порции | |||
| ккал 222.3 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 9 г |
углеводы 36 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.4 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 47.9 г |
Рецепт «Пасхальный хлеб "Козунак великденски"»:
1. В чашу влить тёплое молоко, добавить дрожжи, столовую ложку сахара и две столовые ложки муки из общего количества, перемешать и оставить на 15 минут.
2. В отдельную ёмкость вбить яйцо, добавить желтки, соль и оставшийся сахар. Хорошо перемешать.
3. В яичную смесь добавить подошедшую опару, перемешать.
4. В ёмкость для замешивания теста высыпать муку, ванилин, кардамон, перемешать и сделать углубление. Влить жидкие ингредиенты и замесить тесто, в процессе добавить очень мягкое сливочное масло ( его можно также добавить в растопленном виде сразу с жидкими ингредиентами ), затем вмешать растительное масло. Тесто вымешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет рваться.
5. Тесто выложить в ёмкость смазанную маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 2 часа.
6. Сухофрукты залить кипятком, оставить набухать. Затем слить воду и просушить.
7. Форму смазать маслом и застелить бумагой ( у меня форма 24 см ).
8. Подошедшее тесто разделить на 2 равные части, затем каждую часть ещё на 3. Кусочки округлить и оставить на 15 минут.
9. Каждый кусочек теста раскатать в длинный прямоугольник, и выложить сухофрукты. Затем прямоугольники с начинкой скрутить плотным рулетом. Получится 6 рулетов.
10. Из рулетов заплести 2 косички и выложить их по кругу в форму.
11. Форму убрать в тёплое место на 1.5 часа.
12. Подошедшее тесто смазать желтком, присыпать сахаром и измельчённым орехом.
13. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.
14. Готовому куличу дать остыть и достать из формы.
2. В отдельную ёмкость вбить яйцо, добавить желтки, соль и оставшийся сахар. Хорошо перемешать.
3. В яичную смесь добавить подошедшую опару, перемешать.
4. В ёмкость для замешивания теста высыпать муку, ванилин, кардамон, перемешать и сделать углубление. Влить жидкие ингредиенты и замесить тесто, в процессе добавить очень мягкое сливочное масло ( его можно также добавить в растопленном виде сразу с жидкими ингредиентами ), затем вмешать растительное масло. Тесто вымешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет рваться.
5. Тесто выложить в ёмкость смазанную маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 2 часа.
6. Сухофрукты залить кипятком, оставить набухать. Затем слить воду и просушить.
7. Форму смазать маслом и застелить бумагой ( у меня форма 24 см ).
8. Подошедшее тесто разделить на 2 равные части, затем каждую часть ещё на 3. Кусочки округлить и оставить на 15 минут.
9. Каждый кусочек теста раскатать в длинный прямоугольник, и выложить сухофрукты. Затем прямоугольники с начинкой скрутить плотным рулетом. Получится 6 рулетов.
10. Из рулетов заплести 2 косички и выложить их по кругу в форму.
11. Форму убрать в тёплое место на 1.5 часа.
12. Подошедшее тесто смазать желтком, присыпать сахаром и измельчённым орехом.
13. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.
14. Готовому куличу дать остыть и достать из формы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 марта 2020 года ingrida abraityte #
16 марта 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
15 марта 2020 года Wera13 #
16 марта 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
14 марта 2020 года mariamerkulova07 #
14 марта 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
21 марта 2020 года mariamerkulova07 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: