Нет в моём хозяйстве хлебопечки и миксера. Выпечку делаю редко, но с хорошим настроением и верой в успех. Ещё месяц назад и подумать не могла, что буду делать хлеб сама. На просторах сети нашла очень простой и удачный вариант (Гурмель. ру Хлеб белый на ночной опаре). Низкий поклон его автору! Так было положено начало моим вкусным экспериментам. Сегодня хочу представить вам на обозрение рецепт нескучного хлеба, который станет украшением домашней трапезы и не заставит несколько часов крутиться у плиты. Всё время приготовления-15 часов до подачи на стол, но не пугайтесь- подробности в описании.
Бешеная Т-лкаПоваренок 1 уровня
- 27 апреля 2020, 21:18
- 2327
Хлеб фантазийный
Ингредиенты для «Хлеб фантазийный»:
Опара
- Вода (Температура не более 35 градусов.) — 250 мл
- Дрожжи (Беру быстродействующие, они не подводят обычно) — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Мука ржаная — 50 г
- Мука специальная (В данном случае специальная мука-тыквенная (перемолотые семечки), продаётся в крупных сетевых магазинах.) — 40 г
- Семена льна — 1/2 ст. л.
- Семечки подсолнуха — 1/2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Рецепт «Хлеб фантазийный»:
-
Подготовить набор ингредиентов.
-
Начнём с опары. Взвесить 200 гр. пшеничной муки. Отмерить 1 чайную ложку сахара, половину чайной ложки быстродействующих дрожжей и 250 мл воды температурой около 35 градусов ( можно макнуть мизинец в воду, чтобы проверить).
-
Влить в удобную посудину воду, высыпать сахар и дрожжи, муку пересыпать в мелкое сито, просеять и хорошо перемешать венчиком.
-
Укрыть посуду с опарой пищевой пленкой, оставить на ночь (10-12 часов) при комнатной температуре.
-
Взвесить муку: 150 гр. пшеничной, 50 гр. ржаной, 40 гр. тыквенной. В емкость с тыквенной мукой добавить семечки подсолнечника и льна по полвине столовой ложки. Отмерить 1,5 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла. Раскутать опару, подготовить сито и начать замес. В первую очередь отправить в опару соль, сахар и масло. Затем просеять пшеничную и ржаную муку. Когда тесто станет густым вмешать руками смесь тыквенной муки и семечек.
-
Получается довольно липкое тугое тесто. Его нужно укрыть пищевой пленкой и поставить расстраиваться в духовке-40 градусов на 50 минут.
-
Вынуть тесто из духовки. Оно поднимется к этому времени примерно в два раза. Нежно обмять, снова укрыть пленкой и отправить на дальнейшую расстойку ещё на 45 минут.
-
Тесто снова поднялось. Настало время переложить его в форму для запекания (у меня не нашлось прямоугольной). Перекладываем с помощью кулинарной лопаточки и отправляем в духовку на час-полтора. Чем дольше простоит тем пористее выйдет мякиш.
-
Тесто снова поднялось. Теперь надо разогреть духовку до 175 градусов и выпекать хлеб около 40 минут.
-
Время на выпекание подошло к концу. Осторожно вынимаем хлеб из духовки, опрокидываем на чистое полотенце и закутываем несильно. Хлеб должен в этом коконе остыть немного.
-
Хлеб подостыл. Можно нарезать и налетать. Отлично подойдёт для бутербродов и просто вприкуску к супу.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2020 года klio3006 #
30 апреля 2020 года Бешеная Т-лка # (автор рецепта)
28 апреля 2020 года ГАЛИНА8 #
28 апреля 2020 года Бешеная Т-лка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: