Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Gal4oNekПоваренок 7 уровня

2 мая 2020, 5:15
17690

Тушеный хек от Виктора Бронюка

Рецепт этот подглядела в передаче «Перше, друге та компот» на канале ICTV. Ведет ее фронт-мен винницкой группы «ТІК» Виктор Бронюк (Олені, олені, небриті та неголені). Естественно, свои 5 копеек я в рецепт вставила. А в целом, вышло вкусно. Муж 2 раза ходил за добавкой. Надеюсь, и вам понравится! ПыСы: ну, и бонусами - секреты приготовления рассыпчатого риса и декора из зеленого лука.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Тушеный хек от Виктора Бронюка»:

Рыба

Хек (4 тушки) — 500 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сок лимонный — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (примерно) — 5 ст. л.
Масло растительное (для жарки)

Соус

Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Горошек зеленый (замороженный или 1 банка консервированного) — 200 г
Томатная паста — 70 г
Вода — 150 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
Масло растительное (для жарки)

Гарнир

Рис — 200 мл
Вода — 300 мл
Чеснок — 2 зуб.
Масло сливочное — 20 г
Соль — 1 ч. л.
Укроп — 4 веточ.

Декор

Укроп — 1 веточ.
Вода — 200 мл
Лед — 6 шт
Лук зеленый — 1 веточ.
Клюква

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2272.7 ккал	белки 135 г	жиры 56.6 г	углеводы 313.9 г
100 г блюда
ккал 102.4 ккал	белки 6.1 г	жиры 2.5 г	углеводы 14.1 г

Рецепт «Тушеный хек от Виктора Бронюка»:

Итак, берем хека. Продается он в наших широтах замороженным, поэтому с вечера перекладываем его из морозиловки в холодильник и таким образом размораживаем.
Виктор нарезал хек поперек, кружками.
Но у меня - что муж, что доця - балувані. Костей в рыбе не любят. Хоть в хеке их практически нет (только центральная), но я все равно делаю филе.
Которое потом режу на кусочки.
Хека солим и перчим. Поливаем лимонным соком и отправляем в холодильник мариноваться.
Лук режем кубиками.
Морковь натираем на крупной терке.
Виктор использовал в рецепте уже готовый соус.
Я же его готовлю сама - на основе томатной пасты.
Пасту разбавляем водой.
Добавляем соль и сахар.
Сушеный базилик.
Давленый чеснок.
Чтобы из этого вышел полноценный соус, его нужно поставить на огонь, довести до кипения и проварить минут 5, после чего добавить 1 ч. л. уксуса или лимонного сока.
Можно добавить для остроты черного и красного перца. Будет вам самый лучший кетчуп.
Но в этом рецепте нам вполне хватит, просто смешать все ингредиенты.
Разогреваем сковороду, наливаем на нее растительное масло и обжариваем на нем лук до мягкости.
Добавляем морковь
И жарим вместе минут 5.
В оригинале Виктор Бронюк взял консервированный горошек, а я взяла замороженный.
Что взять вам, решайте сами.
Добавляем горошек к моркови и луку.
Жарим до размораживания горошка
Добавляем соус.
Тушим вместе минут 5.
Пока отставляем в сторону
Возвращаемся к рыбе. Обваливаем ее в муке.
И обжариваем рыбу на растительном масле.
Кусочки не очень красивые, но не забываем, что готовим мы из замороженной рыбы.
На дно сотейника выкладываем половину соуса.
Сверху выкладываем жареную рыбу.
И вторую половину соуса. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на медленном огне.
А пока тушится рыба, готовим гарнир.
Тут я вам раскрою свои секреты приготовления рассыпчатого риса.
Для этого нужно взять длинный рис. Лучше всего подходят сорта «Жасмин» или «Басмати». Обратите внимание, что рис в ингредиентах я указала не в граммах, а в миллилитрах. Это важно для соотношения воды и риса.
Рис обязательно хорошо промываем водой, чтобы вымыть лишний мусор и крахмал на поверхности.
Два зубчика чеснока придавливаем ножом. Чистить не надо.
Перекладываем рис в кастрюлю, добавляем соль, кладем чеснок и заливаем (внимание!) крутым кипятком в соотношении 1:1,5.
Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим 15 минут на медленном огне. Почему именно кипятком? Все просто. Рис содержит крахмал, а кипяток быстро «запечатает» крахмал на поверхности каждой рисинки и не даст им потом слипнуться.
Пока варится рис, с укропа обрываем листочки.
Мелко рубим их ножом.
Из сваренного риса извлекаем чеснок, добавляем в кастрюлю укроп и сливочное масло. Накрываем крышкой буквально на минуту, чтобы масло начало таять.
После чего перемешиваем.
Посмотрите на результат! Ну, просто рисинка к рисинке!
Ну, и еще один маленький бонус в виде декора из зеленого лука. Может кто-то и знает, как его готовить, а кому-то может и пригодиться.
Лучше для этого брать перья лука потолще. Нарезаем их примерно по 10 см и разрезаем каждый вдоль.
Нарезаем ножом на тонкие полоски.
Опускаем полоски в ледяную воду, буквально, на пару минут. Они на глазах начнут скручиваться в спирали.
Вынимаем луковые спирали из воды и обсушиваем на бумажных полотенцах.
Для красивой подачи с помощью кулинарного кольца выкладываем на тарелку рис. Хорошо утрамбовываем, иначе рассыплется.
Сверху выкладываем овощной соус, а на него рыбу. Аккуратно снимаем кольцо.
Присыпаем слегка укропом, украшаем спиральками лука и клюквой.
Смачного!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На горячее

Теги: обед ужин гости праздник горячее второе

Вкусы: рыбный рисовый томатный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/164474/]Тушеный хек от Виктора Бронюка[/url]
[url=/recipes/show/164474/][img]/data/cache/2020may/01/16/2700848_42453-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Рецепт этот подглядела в передаче «Перше, друге та компот» на канале ICTV. Ведет ее фронт-мен винницкой группы «ТІК» Виктор Бронюк (Олені, олені, небриті та неголені). Естественно, свои 5 копеек я в рецепт вставила. А в целом, вышло вкусно. Муж 2 раза ходил за добавкой. Надеюсь, и вам понравится!
ПыСы: ну, и бонусами - секреты приготовления рассыпчатого риса и декора из зеленого лука.

Ингредиенты: Хек, Соль, Перец черный, Сок лимонный, Мука пшеничная, Масло растительное, Лук репчатый, Морковь, Горошек зеленый, Томатная паста, Вода, Сахар, Чеснок, Базилик, Рис, Масло сливочное, Укроп, Лед, Лук зеленый, Клюква.
Тэги: обед, ужин, гости, праздник, горячее, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тушеный хек от Виктора Бронюка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020may/01/16/2700848_42453-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тушеный хек от Виктора Бронюка" title="Рецепт: Тушеный хек от Виктора Бронюка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт этот подглядела в передаче «Перше, друге та компот» на канале ICTV. Ведет ее фронт-мен винницкой группы «ТІК» Виктор Бронюк (Олені, олені, небриті та неголені). Естественно, свои 5 копеек я в рецепт вставила. А в целом, вышло вкусно. Муж 2 раза ходил за добавкой. Надеюсь, и вам понравится!
ПыСы: ну, и бонусами - секреты приготовления рассыпчатого риса и декора из зеленого лука.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тушеный хек от Виктора Бронюка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1944">Хек</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4531">Горошек зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2222">Лед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/812">Клюква</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/164474/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тушеный хек от Виктора Бронюка

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Тушеный хек от Виктора Бронюка»:

Хек Соль Перец черный Сок лимонный Мука пшеничная Масло растительное Лук репчатый Морковь Горошек зеленый Томатная паста Вода Сахар Чеснок Базилик Рис Масло сливочное Укроп Лед Лук зеленый Клюква

Тэги: обед, ужин, гости, праздник, горячее, второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

754

Не польский "Польский" салат

34
754
17459

194

Ложная икра

67
194
21394

777

Торт «Кофейная пушинка»

193
777
31624

Фотографии «Тушеный хек от Виктора Бронюка» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

2 июля xoxlova1972 #

[+5]

Замечательная получилась рыба! Готовила из пикши, на филе не разделывала. Благодарю, Галина, за интересный рецепт!

28 июня 2021 года anna shiran #

Шикарный рецепт! Хек становится деликатесом, только нужно следовать всем рекомендациям.

28 июня 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну я б не сказала, что что-то необычное есть в моих рекомендациях, но хук по этому рецепту действительно выходит вкусным!
ПыСы: спасибо, что напомнили про этот рецепт. Надо на этой неделе приготовить

29 июня 2021 года anna shiran #

Не скажите, тут детали очень важны

Готовлю по этому рецепту целый год уже, и очень вкусно получается только когда точно по рецепту

12 января 2021 года jakimenko marina #

ВОТ ЭТО ПОДАЧА,СУПЕР!!!

УТАЩИЛА В ЗАКЛАДКИ

12 января 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Удачи в приготовлении

1 июня 2020 года наталия_ласточка #

Так хек готовила ещё моя бабушка, когда хек... за рыбу не считали.. правда, зеленый горошек не добавляли. Но тогда и хек был Размерный, не то, что сейчас килька какая-то. Под овощами это вкусно.

13 мая 2020 года inna_2107 #

+21

[+4]

Увидела в ленте рецепт у Жени и решила приготовить из минтая. На филе не разделывала. Никогда бы не додумалась добавить к рыбе горошек, кстати - вкусно.
Замечательная получилась рыба! На гарнир у меня был рис.
Огромное спасибо за прекрасный рецепт!

13 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Спасибо! Для меня горошек в соусе для рыбы тоже было открытием

13 мая 2020 года inna_2107 #

Отличный рецепт!

12 мая 2020 года Евгения 1976 # (модератор)

+22

[+4]

Отличная рыба под маринадом, очень вкусная.
Готовила из наваги, на филе не разделывала. Приятно удивил горошек, сколько раз готовила подобную рыбу, никогда бы не подумала, что он сюда впишется идеально. Отличные пропорции, сочная рыбка, ароматный соус. Всё просто и доступно.
Рис вчера был на гарнир, поэтому подавала с пюре.
Большое спасибо за рецепт!

13 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Да, меня тоже удивил Виктор Бронюк, когда добавил горошек. Наверно именно эта "изюминка" и заставила меня опробовать рецепт. И таки горошек действительно идеально вписался! Спасибо за доверие к рецепту!

10 мая 2020 года kiew713 #

[+4]

Огромное спасибо за рецепт! Это действительно очень вкусно

Мой 4-летний сын сказал, что эта рыбка как конфета - сочная и вкусная

Я кости тоже удалила. Жарила на сковороде. А соус приготовила в мультиварке. Потом половину отобрала в тарелку, выложила рыбу, сверху соус и там же потушила. Горошек использовала концентрированный, а вместе том.пасты - дом.кетчуп. Ну и на гарнир у меня было обычное картофельное пюре с пасерезованным луком.

10 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну вариации рецепта всегда приветсвуются! Рада, что понравилось ребенку! Смачного!

10 мая 2020 года kiew713 #

Дякую!

6 мая 2020 года tatkagim #

Прекрасный рецепт! Приготовила и получилось очень-очень вкусное блюдо) Единственно, в своем любимом магазине не нашла зеленого горошка ( бывает нынче и такое

). Положила вместо него пакет замороженной мексиканской смеси. И рыбу жарила без муки. Все остальное четко по рецепту. Получилось замечательно, спасибо за рецепт

6 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Рада, что понравилось! Смачного!

5 мая 2020 года Виктория871 #

очень хороший рецепт, спасибо

4 мая 2020 года Александр Авдеев #

Спасибо за рецепт.

4 мая 2020 года regtosait #

Добавил бы 5 баллов, но система не позволяет.

4 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Спасибо!

4 мая 2020 года Просто Мэрри #

У вас обалденные фотографии. Не люблю ни хек, ни сало, но после просмотра ваших рецептов хочется все и сразу)))

4 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Я тоже от хека была не в диком восторге, но в таком виде он мне понравился

Хотя вместо хека можно взять любую другую рыбку

4 мая 2020 года Просто Мэрри #

Ну да, в принципе)

4 мая 2020 года Антонюк Ирина #

Просите, не поняла. 4 тушки хека весят 500 г? Это - хек или салака?

4 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

У меня были небольшие тушки. Я купила упаковку 1 кг. Там было 8 тушек.

4 мая 2020 года Таня2018 #

За секреты спасибо

3 мая 2020 года marika sul #

Очень красивая подача! Я считаю, что это уже половина успеха!

3 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Спасибо!

3 мая 2020 года Vishnja #

Очень красиво, вкусно, аппетитно!

Галочка, с Рецептом дня!

3 мая 2020 года Тамила #

Рис уже опробовали - супер просто и вкусно. Делала без зелени, просто с маслом. Чудесный способ и рисинка к рисинке.

3 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Рада, что понравилось!

3 мая 2020 года alenanat #

раньше была рыба под маринадом

3 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Не согласна. Она тушеная, а не маринованная

3 мая 2020 года Тамила #

Да, именно тушенная. У меня бабушка такую готовила, только без горошка и речную. Сахара клали существенно и тушили, естественно дольше, чем 20 минут, где-то около часа. Ну, речную рыбу так и надо готовить. Попробуем морскую и с горошком.

3 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Удачи!

3 мая 2020 года Люда-Людмила #

Галочка, очень аппетитно и красиво приготовлено!

3 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Тушеный хек от Виктора Бронюка

Ингредиенты для «Тушеный хек от Виктора Бронюка»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушеный хек от Виктора Бронюка»:

Похожие рецепты

Запеченный пеленгас с лимоном и луком

Рыба "Застольная"

Лосось с овощами и апельсиновым соусом

Красная рыба с овощами

Рыба в духовке

Сибас, фаршированный овощами

Рыба "Белладонна"

Сливочная рыба в хрустящей панировке

Рулетики из рыбного филе

Попробуйте приготовить вместе

Не польский "Польский" салат

Ложная икра

Торт «Кофейная пушинка»

Фотографии «Тушеный хек от Виктора Бронюка» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!