Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционного израильского хумуса. Конечно же, с питой - ведь только вместе они считаются законченным, полноценным блюдом.
kr_andrПоваренок 4 уровня
- 13 мая 2020, 18:35
- 3261
Хумус с питой
Ингредиенты для «Хумус с питой»:
Пита
- Мука пшеничная / Мука — 490 г
- Дрожжи — 1,5 ч. л.
- Вода — 320 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Хумус
- Нут — 1,5 стак.
- Паста тахинная — 80 г
- Лимон — 1 шт
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3226.3 ккал |
белки
106.3 г |
жиры
88.9 г |
углеводы
515.1 г |
| Порции | |||
| ккал 806.6 ккал |
белки 26.6 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 128.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.5 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 37.6 г |
Рецепт «Хумус с питой»:
-
Нут промоем и замочим на ночь. Утром сольем воду и замочим в новой воде еще на пару часов. После чего снова заменим воду, поставим на огонь и добавим соду.
-
Когда закипит, убавим огонь, снимем пенку и оставим вариться часа 1.5, пока нут не станет мягким.
-
Готовый нут должен легко давиться пальцем.
-
Параллельно займёмся тестом. Смешаем дрожжи, сахар, 80 мл тёплой воды и оставим на 5-10 минут.
-
Смешаем муку с солью. Добавим оливковое масло, дрожжевую смесь, 240 мл воды. И замесим тесто.
-
Тесто должно получиться гладким и эластичным.
-
Смажем оливковым маслом ёмкость, поместим в неё наше тесто, накроем полотенцем и дадим настояться около часа.
-
Примерно к этому времени должен подоспеть нут. Воду сольём в отдельную ёмкость и сохраним её. Нут охладим до комнатной температуры. Теперь, желательно, удалить с нута кожуру. Дело это трудоёмкое, поэтому не все им занимаются. Но лучше, всё таки сделать.
-
За работой время летит быстро. Вот и час прошёл и тесто подоспело. Оно должно было увеличиться вдвое.
-
Положим его на присыпанную мукой поверхность и аккуратно вытолкнем воздух.
-
Сделаем колбаску.
-
Из колбаски 10-11 шариков. Накроем их полотенцем на пол часа.
-
В это время заливаем в очищенный нут пол чашки бульона из под него, лимонный сок и перемалываем миксером.
-
Добавляем тахини. Но здесь тонкий момент. Я добавил 80 гр. Но фактическое количество тахини каждый раз будет зависеть от самого тахини, от нута... Другими словами, надо пробовать и ориентироваться на свой вкус.
-
Далее перемалываем, добавляем воду из под нута, снова перемалываем и так по кругу, пока не достигнем консистенции конечного продукта.
-
Хумус готов. Вернёмся к питам. Сделаем из кружочков лепёшечки сантиметров 15-ти в диаметре.
-
После чего снова накрываем полотенцем на 15 минут.
-
И, наконец, в заранее разогретую (вместе с противнем) до 230 градусов духовку - закидываем наши лепёшечки. Противень ничем смазывать не надо.
-
Готовятся они буквально 4-5 минут.
Вынимаем - и сразу под полотенце -
Подавать сбрызнув оливковым маслом, посыпав сладкой паприкой и, по желанию, зеленью.
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июня 2020 года alenanat #
14 мая 2020 года irusja #
15 мая 2020 года kr_andr # (автор рецепта)
15 мая 2020 года irusja #
15 мая 2020 года kr_andr # (автор рецепта)
18 мая 2020 года Данилова Елена #
14 мая 2020 года inna_2107 #
14 мая 2020 года kr_andr # (автор рецепта)
14 мая 2020 года mamleeva753 #
13 мая 2020 года Ирушенька #
13 мая 2020 года nataliya afanaseva #
Очень любим хумус, готовлю почти также, только специй добавляю. Чистить кожуру занятие долгое, но медитативное. Можно и не чистить, но результат будет гораздо хуже.
13 мая 2020 года kr_andr # (автор рецепта)
13 мая 2020 года Sladkoejca #
13 мая 2020 года nataliya afanaseva #
13 мая 2020 года Sladkoejca #
13 мая 2020 года Евгения 1976 # (модератор)
Давно уже есть и два варианта изготовления питы и чудесный хумус и тхина и ещё куча "коренных" и проверенных рецептов еврейской кухни.
Прямиком из Израиля.
Здесь бы я не задерживалась
13 мая 2020 года kr_andr # (автор рецепта)
Тахини - да, принципиально
14 мая 2020 года kalashnikova6832 #
14 мая 2020 года Sladkoejca #
18 мая 2020 года Данилова Елена #
18 мая 2020 года kalashnikova6832 #
18 мая 2020 года Данилова Елена #
18 мая 2020 года Sladkoejca #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: