Рецепт вареников древний как мир! Самые любимые вареники моего сына, да и мои. Вареники с картошкой, жареными лесными грибами с луком. На сайте просмотрела все 98 рецептов вареников, но начинки такой не нашла, да и тесто отличается немного. Тесто для несладких вареников делаю на воде, для сладких - на молоке. Просто скажу: "Это очень ВКУСНО!"
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 20 мая 2020, 15:46
- 3578
Вареники
Ингредиенты для «Вареники»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Вода (горячая) — 70 мл
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Для начинки
- Картофель — 2 шт
- Грибы (лесные: белый, подосиновик, подберёзовики, грибы замороженные) — 4 шт
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль (по вкусу)
Для подачи
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец кайен (опционально, любой перец вами любимый)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1674.9 ккал |
белки
38.6 г |
жиры
70.1 г |
углеводы
226.9 г |
| Порции | |||
| ккал 558.3 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 23.4 г |
углеводы 75.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 23.6 г |
Рецепт «Вареники»:
-
Вначале нам нужно сделать тесто, потому что нужно его положить в пакет и дать отдохнуть в холодильнике минут 30. А за это время мы приготовим начинку для вареников.
Делаем тесто. Муку просеиваем, кладём соль и перемешиваем. В плошке венчиком соединяем яйцо, масло и щепотку маленькую соли. Наливаем горячую воду, продолжая венчиком работать. Сразу отправляем смесь в муку и силиконовой лопаточкой (вилкой) замешиваем тесто. Как только тесто возьмёт достаточно муки, выкладываем его на подпыленную мукой рабочую поверхность и начинаем работать руками. Скатываем тесто в шар. -
Перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на время, пока будем заниматься начинкой.
-
Делаем начинку. Грибы и картофель нужно отварить в подсоленной воде в разных кастрюлях. Грибы выловить шумовкой и если они очень крупные, то порезать помельче. На сковороде разогреть масло, выложить мелко рубленный чеснок, через минуту-лук тоже мелко порезанный. Обжарить до готовности, сильно не нужно зажаривать, позолотить. Выкладываем грибы.
-
Обжариваем всё до полного выпаривания жидкости из-под грибов. Слить полностью жидкость из-под картофеля и сделать из него пюре. Масла я не кладу. Отправляем грибы с луком в картофельное пюре и тщательно соединяем. Начинка готова. Нужно попробовать на соль. Есть риск очень много начинки съесть!
-
Достаём тесто из холодильника и выкладываем его на подпыленную рабочую поверхность. нам нужно его раскатать в тонкий пласт ~0,5 см.
-
Я для вареников тесто режу всегда подходящей мне по диаметру рюмкой или как сегодня-фужером. Его диаметр-5,5 см. Мне достаточно. Вот сын у меня любит крупные вареники и можно нарезать тесто диаметром на 1 см больше. Из этого количества теста у меня вырезалось 38 кругов. Делаем вареники. Выкладываем в круг начинку, Я формирую их простым и проверенным способом и креплю края сначала пальцами, а затем вилкой с частыми зубцами, предварительно зубцы смочив водой. Отлично крепятся и при варке не разваливаются. В этом ещё помогает картофель.
-
Вареники хороши и свежие, и замороженные в морозилке (если вы конечно их сразу не съедите). Себе я оставила отварить 9 штучек, остальные поместила в морозильник. Я их морожу прямо на подпыленной мукой доске. Мне позволяет мой холодильник. Можно переложить в пакет, припылив их немного мукой. Как только захочется и я их отварю замороженными. На вкусе это не отразится!
-
Отвариваем вареники в подсоленной воде. Даём воде закипеть и выкладываем вареники по 1 шт, ложкой проверяем, чтобы ко дну не прилипли. Воды должно быть достаточно. Варим вареники минут 5. Вынимаем на тарелку шумовкой, давая воде стечь.
-
Классически вареники подают с жареным луком репчатым, что я и сделаю сегодня. Лук обжарьте на свой вкус. Я обжарила на оливковом масле и не сильно зажаривала. Посыпаем сверху вареники жареным луком, перчим по вкусу. Я перчу перцем-кайен.
-
Вот такая красота!
-
Едим с удовольствием! Ностальгия по детству!
Вареники можно подать со сметаной-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! 
Сделайте и вы порадуете своих близких этой вкусной и сытной едой. Рецепты из детства - самые вкусные! 
Сделайте и вы порадуете своих близких этой вкусной и сытной едой. Рецепты из детства - самые вкусные!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 ноября 2023 года yugai ludmila65 #
Спасибо большое, вкусное тесто, приятно в работе. Вареники вышли классные.
5 ноября 2023 года Okoolina # (автор рецепта)
16 октября 2021 года ola79766 #
16 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
27 июня 2020 года oswalda #
27 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июня 2020 года alenanat #
24 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июня 2020 года helfpol #
24 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
30 мая 2020 года Kuss #
30 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
23 мая 2020 года Таня-кофеманка #
24 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
23 мая 2020 года snmelevnikolay2019 #
24 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года топиарий #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года golubga #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года januarysmith #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
21 мая 2020 года мисс #
21 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
21 мая 2020 года мисс #
20 мая 2020 года solnce 0606 #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года Ирушенька #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года Кир Рояль #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года Valushka2003 #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года yugai ludmila65 #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года yugai ludmila65 #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года yugai ludmila65 #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года yugai ludmila65 #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года natapit #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года Демурия #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
20 мая 2020 года МурКатеринка #
20 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: