Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 21 мая 2020, 12:12
  • 41895

Крем "Взбитая карамель"

Рецепт: Крем Взбитая карамель

Нежный, легкий, воздушный карамельный крем или, как его еще называют, "Взбитая карамель". Очень универсальный! Прекрасно подойдет для прослойки тортов, для наполнения всевозможных пирожных, пончиков, трубочек. Хорош и как самостоятельный десерт. Нам такой крем очень понравился, надеюсь, понравится и вам! Присоединяйтесь!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Крем "Взбитая карамель"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1811.2 ккал 		белки
7 г 		жиры
119.3 г 		углеводы
177.9 г
100 г блюда
ккал
369.6 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
24.3 г		 углеводы
36.3 г

Рецепт «Крем "Взбитая карамель"»:

  • Ингредиенты, которые понадобятся:
    Сливки жирностью не менее 30 %.
    Сливочное масло жирностью 82 %.
    Желатин и вода для его замачивания.
    Ванилин, соль, сахар.

  • Желатин соединяю с водой и оставляю для набухания.

  • Сливки соединяю с маслом и подогреваю до горячего состояния.

  • В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета на среднем огне. Не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону.
    Важно!!! сахар не передержать, иначе крем будет горчить.

  • Все кристаллики сахара растворились, цвет янтарный.
    Огонь можно слегка убавить.

  • Вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и, не снимая с огня, перемешиваю до однородности.

  • Когда сухая карамель полностью объединится с жидкостью, снимаю с огня.

  • Добавляю соль и ванилин...

  • Процеживаю через сито.

  • Когда масса слегка остынет (до 70 градусов), добавляю набухший желатин.

  • Пробиваю погружным блендером.

  • Закрываю пленкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации!

  • По истечении времени карамель станет плотной.

  • Взбиваю блендером 3-4 минуты до пышного, воздушного состояния.

  • Приятный, нежный цвет, структура однородная!
    Хорошо ведет себя после заморозки!

  • Готов к употреблению:)











Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Специальное питание : Безглютеновые рецепты / Вегетарианское питание

Теги: безглютеновый вегетарианство десерт детям блендер крем праздник торт рулет кекс

Вкусы: сладкий сливочный карамельный соленый яркий бесподобный богатый ванильный насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем "Взбитая карамель"
Рецепт: Крем Взбитая карамель

Нежный, легкий, воздушный карамельный крем или, как его еще называют, "Взбитая карамель". Очень универсальный! Прекрасно подойдет для прослойки тортов, для наполнения всевозможных пирожных, пончиков, трубочек. Хорош и как самостоятельный десерт. Нам такой крем очень понравился, надеюсь, понравится и вам! Присоединяйтесь!

Ингредиенты для «Крем "Взбитая карамель"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем "Взбитая карамель"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Подскажите пожалуйста я не могу миксер? У меня прямо колом стоит после ночи в холодильнике. Так и должно быть? Или погреть?
Очень вкусный крем!Автору спасибо. Вообщем получился.Но вопрос: когда вливала сливки в сахар образовались и до конца не растворились два сахарных комка. Потом все процедилось.Но это так и должно быть или я не так вливала?
Как раз искала неизбитый крем для торта и тут ваш рецепт)
Спасибо, в избранное.
Надеюсь, на днях получится испробовать.
надеюсь, что понравится!
Забрала, просто бегом! Просто обалденный крем!
согласна
OMG какое чудо! А если заморозить, то будет МОРОЖЕНОЕ КАРАМЕЛЬНОЕ? И голос у Вас такой же, карамельно- чудесный
благодарю!!!!
Что же вы так дразните! Хочу съесть его немедленно аж слюнки потекли!
у меня в холодильнике сейчас стоит очередная порция думаю, что с ним еще приготовить приходите, ложкой съедим!!
Неизбитый рецепт крема, и по ингредиентам понятно, что вкуснота. Заберу в свои рецепты, спасибо автору
ой да, вкуснота да и только
и вам спасибо за отзыв!!!
Подскажите пожалуйста, как будет себя вести крем, если не добавлять желатин?
Будет слишко жидким? Совсем нет шанса, что он будет держать форму (понятно, что как у вас на картинке, где красивые формы можно придавать, но хотя бы, чтобы не текло)?
прям течь точно без желатина не будет!!! но я так не делала, это просто мои догадки! там в составе сливки, которые по идее при взбивании должны дать стабильность+сахар. Если будете пробовать, черканите хоть пару слов о результате!
Шикарный рецепт! Забрала в КК, спасибо большое!
на здоровье
Добрый день, подскажите пожалуйста, а можно вместо желатина использовать агар-агар?
Здравствуйте!! Не знаю!! Никогда не пробовала в принципе менять эти компоненты!
спасибо
Прекрасный крем и форму держит отлично!Спасибо большое за рецепт!
на здоровье!!!
вкуснющий крем ,сахар иногда подгорал, а сейчас вышла из положения, добавляю вареную сгущенку вместо карамели (по вкусу, у меня примерно пол банки уходит)и все, и вкус карамельный , и хлопот меньше
спасибо за идейку!!!
↑Ответ для alenanat
интересный вариант со с гущенкой . Спасибо!! Вы ее нагреваете и вводите сметану?
когда время есть то нагреваю, а когда нет,то комнатной температуры и так и так хорошо взбивается со сливками, только по немного добавляйте,а не сразу все.
Спасибо большое!
а и еще, сливки холодные взбиваю и добавляю сгущенку, держит форму даже без желатина
А как долго держит форму крем? Можно украшать торт, делать цветочки....
Отличный крем!!!
Жанночка, спасибо!!!
Шикарный крем !!!
Татьяна, благодарю
Отличный мастер-класс!
благодарю
Света! Бесподобный десерт! Прекрасное видео! С рецептом и Поварёнком дня! Удачи и вдохновения!
Натали, огромное спасибо!!!!
Забрала с благодарностью!
То, что вкусный крем - несомненно, карамель, сливки, даже описание восторг, фото красивенные. Боюсь только, чтоб сливки не свернулись, все-таки температура карамели очень высокая, но все равно рискну)
Я готовила именно этот крем уже несколько раз и ничего не свернулось! Готовлю обычную карамель по такой же технологии и ни разу ничего не сворачивалось!!
А вот сахар сгоревший был
Та, сгоревшим сахаром меня не удивишь, это я "на раз" исполняю
Да и с жирными домашними сливками надеюсь будет все в порядке
Прям руки чешутся, завтра в 6.30 утра бегом на базар за сливками и печь эклерчики!
я никогда не пробовала с домашними, надеюсь, все получится и понравится!!
Светочка, спекла эклеры по Вашему рецепту, очень удачно, отлично поднялись, внутри полые, замечательно, спасибо! но в период весенне-дачных работ за нехваткой времени просто взбила сливки, но Ваш замечательный крем обязательно опробую по свободе.
Танечка, спасибо за доверие!!!
↑Ответ для Юта-2015
не свернуться - сливки-то вы уже тоже нагрели да еще и с маслом
Спасибо!
↑Ответ для Lesya Gorelaya
благодарю за помощь!
Можно ли взять обычные сливки(10 или 20 +загуститель для сливок? Или все же необходимы сливки 30%?
я думаю, что ничего не получится!! нужны сливки не менее 30% жирности!
забрала с благодарностью
очень надеюсь, что рецепт пригодится и понравится!
Огромнейшее спасибо за рецепт,это что то с чем то,очень вкусно,а с наполнеными трбочками вообще полный откат,внуки в восторге,но больше всех доволен я сам,поскольку просто обожаю карамель.
Как я рада, что рецепт понравился!!!! на здоровье вашей семье!!
Спасибо огромное за отзыв и доверие!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"

Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"
Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки