Тем, кто как я сейчас, сидит на низкоуглеводном питании, тоже иногда хочется побаловать себя чем-то вкусным. И хотя в магазинах сейчас есть неплохой выбор кето-продуктов, цены на них неоправданно завышены. Приготовленное своими руками мороженое ничуть не уступает магазинному по вкусу и по качеству, а в чём-то даже и превосходит его. У мороженого очень нежная, шелковистая текстура. Готовится довольно быстро (если не считать процесса заморозки). Я осталась очень довольна результатом!
Alice 88Поваренок 4 уровня
- 26 мая 2020, 7:32
- 11378
Низкоуглеводное кето-мороженое без сахара
Ингредиенты для «Низкоуглеводное кето-мороженое без сахара»:
- Молоко кокосовое (Цельное, никаких обезжиренных!) — 415 мл
- Стевия (У меня смесь стевии, эритритола и монкфрута. Стевия в чистом виде может давать неприятный привкус, так что лучше использовать смесь или проверенный вами подсластитель.) — 150 г
- Взбитые сливки (Должны быть без сахара. Или используйте жирные густые сливки для взбивания) — 480 г
- Агар-агар (Вообще-то нам нужна Ксантановая камедь, а не агар-агар. Ксантана в выпадающем меню не нашлось, пришлось выбрать то, что было. Но учтите, что по рецепту полагается Ксантановая камедь!) — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Авокадо — 60 г
- Ванильная эссенция (Вообще-то ванильный экстракт, по пол-чайной ложки на каждую фазу смесей.) — 1 ч. л.
- Сок лимонный (Свежевыжатый) — 0,5 ч. л.
- Хлопья шоколадные (Или любой другой наполнитель по вкусу. Желательно без сахара.) — 40 г
- Масло топленое (Масло гхи. Этот ингредиент добавлен мной для повышения жирности, не обязателен.) — 1 ст. л.
- Орехи пекан (Опционно - не обязательный ингредиент) — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2586.7 ккал |
белки
30.4 г |
жиры
224.3 г |
углеводы
108.4 г |
| Порции | |||
| ккал 258.7 ккал |
белки 3 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 10.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.6 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Низкоуглеводное кето-мороженое без сахара»:
-
Наши ингредиенты (кроме масла гхи, его я добавила позже).
-
В большой миске соединяем кокосовое молоко, подсластитель, лимон, соль, экстракт мяты, авокадо, а также я решила добавить столовую ложку расплавленного жидкого гхи (чистая отсебятина), и перемешиваем с помощью погружного блендера до однородности. Блендер мой приказал долго жить, но мой миксер великолепно справился с задачей.
-
Вылить смесь в кастрюльку и нагревать в течении 5 минут. Медленно, очень постепенно добавить ксантановую камедь, параллельно взбивая венчиком до тех пор, пока она полностью не растворится.
Получившуюся смесь перелить в другую миску через сито. Накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она плотно прилегала прямо к смеси. Дать остыть.
-
Тем временем взбить сливки до мягких пиков (или можно взять уже готовые взбитые сливки, без сахара). Добавить в сливки пол-чайной ложки ванильного экстракта (или по вкусу). Перемешать ложкой.
И на этом этапе я разделила массу на две части - одну побольше, другую поменьше. В ту, что поменьше, я добавляю какао-порошок (без сахара, разумеется).
Смешиваю сливочную массу с мятной (массой и взбиваю до однородности. -
Тоже самое делаем с шоколадной массой - смешиваем её с оставшейся частью сливочной массы.
-
В мятно-авокадную смесь кладём шоколадные чипсы (или крошку, или любой другой наполнитель по вкусу, а можно ничего не класть, это уже зависит от ваших предпочтений). Перемешиваем ложкой.
-
В шоколадную смесь добавляем молотый пекан. Перемешиваем ложкой.
Раскладываем наше мороженое по контейнерам, плотно накрываем и отправляем в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
-
Наше низкоуглеводное кето-мороженое без сахара готово.
Приятного аппетита!
Местный калькулятор упорно продолжает завышать количество калорий и углеводов! 
На самом деле в порции этого мороженого не более 5 граммов углеводов, даже с учётом добавленного гхи, шоколадной крошки и пекана!
P.S. Это была первая моя проба. В следующий раз смело добавлю больше авокадо, т. к. взбитые сливки сильно разбавили цвет мороженого, оно выглядит почти белым. Конечно, если поставить рядом что-то совсем белое, то разница в оттенке становится заметной. Но всё же хочется цвет понасыщеннее, как на первых фото (до смешивания со сливками).
P.P.S. Если оставите на ночь, мороженое затвердеет до состояния камня (во всяком случае, у меня оно так затвердело). Поэтому перед употреблением рекомендуется вынуть его из морозилки и дать постоять минут 10-15, чтобы оно снова обрело нежную шелковистую текстуру. Поверьте, результат стоит ожидания! Это невероятно вкусно!
На самом деле в порции этого мороженого не более 5 граммов углеводов, даже с учётом добавленного гхи, шоколадной крошки и пекана!
P.S. Это была первая моя проба. В следующий раз смело добавлю больше авокадо, т. к. взбитые сливки сильно разбавили цвет мороженого, оно выглядит почти белым. Конечно, если поставить рядом что-то совсем белое, то разница в оттенке становится заметной. Но всё же хочется цвет понасыщеннее, как на первых фото (до смешивания со сливками).
P.P.S. Если оставите на ночь, мороженое затвердеет до состояния камня (во всяком случае, у меня оно так затвердело). Поэтому перед употреблением рекомендуется вынуть его из морозилки и дать постоять минут 10-15, чтобы оно снова обрело нежную шелковистую текстуру. Поверьте, результат стоит ожидания! Это невероятно вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2021 года Ane4ka21 #
23 июня 2020 года yana69 # (модератор)
23 июня 2020 года Alice 88 # (автор рецепта)
14 июля 2020 года yana69 # (модератор)
Так что расчеты в обоих случаях верны.
15 июля 2020 года Alice 88 # (автор рецепта)
P.S. Кстати, уж если мы с Вами пересеклись на этой странице, Вы не поможете решить вопрос с добавлением ингредиентов? Я уже обращалась к другому модератору, но ответа не получила. В выпадающем меню нет следующих ингредиентов:
Ксантановая камедь
Гуаровая камедь
Экстракт перечной мяты
Ванильный экстракт
Монкфрут
Эритритол
Арорут
Возможно ли их добавление в список? Это значительно облегчило бы написание рецептуры. Спасибо.
9 июня 2020 года ОльгаИ #
10 июня 2020 года Alice 88 # (автор рецепта)
P.S. Вообще-то, ксантановая камедь в оригинальный рецепт этого мороженого не входит, это я от себя добавила. Так что можете смело готовить без неё!
11 июня 2020 года ОльгаИ #
11 июня 2020 года Alice 88 # (автор рецепта)
26 мая 2020 года Ирушенька #
26 мая 2020 года Alice 88 # (автор рецепта)
26 мая 2020 года Демурия #
26 мая 2020 года Alice 88 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: