Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Фаршированные овощи

natapitПоваренок 7 уровня

3 июня 2020, 1:01
23734

Овощи "Гемиста" и секреты приготовления

Если будете в Греции, то обязательно посетите уличные базары - лайки (народные), где вы сможете увидеть и купить свежайшие фрукты и овощи, морепродукты и рыбу, мед, маслины, оливки и прочие вкусности. Таких базаров, только в Афинах, еженедельно бывает более 50-ти. Так вот, пошла и я на свой еженедельный базар на соседней улице, думала куплю немножко фруктов... ага, набрала полную кароцю (специальная тележка)! Да и как устоять перед этим буйством красок и ароматов! Вдохновившись покупками, решила - сегодня в меню Гемиста! А как я ее готовлю, заходите в гости и узнаете!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Фаршированные овощи

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:

Овощи для фаршировки:

Баклажан (2 шт) — 500 г
Перец болгарский (зеленый и красный) — 4 шт
Кабачок — 3 шт
Картофель — 4 шт
Помидор — 3 шт

Начинка:

Рис (меня Жасмин) — 17 ст. л.
Лук репчатый — 120 г
Чеснок (больших) — 2 зуб.
Помидор — 200 г
Мята (если свежая и 15 ч.л. сухой) — 5 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — 1 ч. л.
Паприка сладкая (копченая) — 0,5 ч. л.
Масло оливковое — 75 г
Перец кайен — по вкусу

Соус:

Помидор — 400 г
Соль — по вкусу
Масло оливковое — 75 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3393.9 ккал	белки 57 г	жиры 172.4 г	углеводы 634.7 г
Порции
ккал 565.7 ккал	белки 9.5 г	жиры 28.7 г	углеводы 105.8 г
100 г блюда
ккал 84 ккал	белки 1.4 г	жиры 4.3 г	углеводы 15.7 г

Рецепт «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:

Овощи:
Не обязательно данные мной. Можете использовать любые ваши любимые.
Вечная дилемма - сколько поместится в вашу форму для запекания, решается просто - "примерьте" до начала готовки, поместив их в форму.
Крупные баклажаны будем резать и ставить на попа, поэтому "примеряем" один. В ходе подготовки овощи можно заменить или поменять местами, но общая картина сложится понятно.
Как правильно подготовить овощи.
Начнем с перца. Круглый перец.
Лучше держится в форме и красивее смотрится если установить его на сторону плодоножки. Срезать "крышку" сверху, кстати, все они, вернее со всех овощей, нам будут нужны. Чайной ложкой с острым носиком удалить семена.
Длинный перец освобождаем от семян вот таким способом.
Помидоры должны быть спелые, но не мягкие. Крышку помидор не отрезаем до конца, а мякоть и сок сохраняем.
Картофель (3 шт) чистим. Делаем глубокую лунку, а мякоть нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в тарелку к мякоти помидор.
Так же поступаем с кабачками.
И с баклажанами, разрезав каждый на 2 части. Крышкой для 2-й части будет служить круглый низ баклажана.
Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс или натереть.
Предварительно замоченную в воде с 1 ст. л. уксуса мяту, отжать и мелко нарезать.
В мелко нарезанные овощи добавить лук, чеснок и мяту, перемешать. Добавить натертые на терку помидоры, масло, соль, черный и кайенский перец, перемешать. Попробовать, при необходимости подсолить. Мммм... уже вкусно, представляю, как будет в готовом виде.
Должно выделиться много сока, если нет, то добавьте еще помидор.
Сколько добавить риса? Подсчитайте сколько порций нарезанных овощей у вас получилось. На каждую порцию идет 1 полная столовая ложка риса. У меня 17, значит я добавлю к овощам 17 ст. л. риса.
Перемешать все вместе, начинка готова.
П. С. Кстати, если готовите только с рисом, то рассчитывайте 2 ст. л. риса на 1 овощ. Если с фаршем, то 1/2 ст. л. риса.
Заполнить ей овощи, поливая соком выделившимся в начинке.
Разрезать оставшийся картофель и поместить его в свободное между овощами пространство.
Накрыть все овощи крышками.
Соус:
Пробить блендером помидоры, масло и специи.
Полить овощи сверху.
У меня осталось совсем чуть-чуть начинки, которую я завернула в фольгу и поместила поверх низких овощей.
Плотно закрыть верх формы фольгой и запекать в прогретой до 200"С духовке 1 час, проверить готовность фаршированного картофеля (он запекается дольше), при необходимости опять накрыть фольгой и отправить в духовку. В конце запекания снять фольгу и дать овощам зарумянится, а соку, которые выделили овощи выпариться, а остаться только масло.
Гемиста - это ладеро (масляное) блюдо, которое подается, как горячим, так и холодным, мне нравится в любом виде. Обязательно приготовьте гемиста для своих близких, это вкусно и очень сытно, хоть и готовится без мяса!
Сервировать с сыром фета и свежим хлебушком.
А это начинка, которая осталась и готовилась в фольге... вкусно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Готовь с вдохновением" - духовка На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: второе обед ужин

Вкусы: овощной пикантный острый освежающий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/165270/]Овощи "Гемиста" и секреты приготовления[/url]
[url=/recipes/show/165270/][img]/data/cache/2020jun/02/21/2720454_35420-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Фаршированные овощи
Если будете в Греции, то обязательно посетите уличные базары - лайки (народные), где вы сможете увидеть и купить свежайшие фрукты и овощи, морепродукты и рыбу, мед, маслины, оливки и прочие вкусности. Таких базаров, только в Афинах, еженедельно бывает более 50-ти. 
Так вот, пошла и я на свой еженедельный базар на соседней улице, думала куплю немножко фруктов... ага, набрала полную кароцю (специальная тележка)! Да и как устоять перед этим буйством красок и ароматов! Вдохновившись покупками, решила - сегодня в меню Гемиста! А как я ее готовлю, заходите в гости и узнаете!

Ингредиенты: Баклажан, Перец болгарский, Кабачок, Картофель, Помидор, Рис, Лук репчатый, Чеснок, Мята, Перец черный, Соль, Паприка сладкая, Масло оливковое, Перец кайен.
Тэги: второе, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Овощи "Гемиста" и секреты приготовления
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020jun/02/21/2720454_35420-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Овощи Гемиста и секреты приготовления" title="Рецепт: Овощи Гемиста и секреты приготовления"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Если будете в Греции, то обязательно посетите уличные базары - лайки (народные), где вы сможете увидеть и купить свежайшие фрукты и овощи, морепродукты и рыбу, мед, маслины, оливки и прочие вкусности. Таких базаров, только в Афинах, еженедельно бывает более 50-ти. 
Так вот, пошла и я на свой еженедельный базар на соседней улице, думала куплю немножко фруктов... ага, набрала полную кароцю (специальная тележка)! Да и как устоять перед этим буйством красок и ароматов! Вдохновившись покупками, решила - сегодня в меню Гемиста! А как я ее готовлю, заходите в гости и узнаете!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/215/">
          Фаршированные овощи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4636">Перец кайен</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/165270/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Овощи "Гемиста" и секреты приготовления

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Фаршированные овощи

Ингредиенты для «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:

Баклажан Перец болгарский Кабачок Картофель Помидор Рис Лук репчатый Чеснок Мята Перец черный Соль Паприка сладкая Масло оливковое Перец кайен

Тэги: второе, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

608

Салат с яблоком и морковью

58
608
11019

1334

Закуска из кабачков к пиву

34
1334
29752

583

Ванильные рогалики с маком на белках

41
583
5955

Фотографии «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

10 октября Sladkoejca #

Интересно, а есть в национальной кухне такой же вариант, но с мясным фаршем? Или это только вегетарианское блюдо?

12 августа 2020 года LEN3110 #

за 1,5 часа рис не приготовился и картошка тоже

14 июля 2020 года pozemka #

[+5]

Очень вкусно! Спасибо!

Наши мужчины все стрескали за раз, тарелки облизали, слезно просили повторить и даже сами в магазин обещали сбегать и собачку вывести и т.д.

Несомненно рецепт у нас прописался намертво с первого раза. Еще раз спасибо!

14 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

и вам, спасибо за вкусный отчет!ваши мужчины улыбнули!

6 июля 2020 года vava36 #

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, для чего нужно замачивать мяту в воде с уксусом? Спасибо заранее.

6 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

если вы уверены, что на мяте нет мошек(она ее очень любит), не замачивайте.

1 июля 2020 года lemurka #

+17

[+5]

Это нечто волшебное! У меня не было чеснока и мяты, но не терпелось приготовить, использовала сухой чеснок и свежий базилик. Особенно вкусны помидоры и баклажаны, рис просто объедение! На Крите с мужем ели что-то подобное, называлось это тогда в переводе на русский - пластина грека разнообразия

прошло немало лет, а я всё забыть не могу

Спасибо Вам за прекрасный ужин и за ностальгию по Греции

1 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо за вкусный и красивый фотоотчет! Рада, что мой рецепт вызвал приятные воспоминания!

27 июня 2020 года Milochka2009 #

Спасибо, блюдо напомнило наши греческие каникулы с мужем, но я добавила в фарш чуть сухого базилика, тимьяна и мускатного ореха - главное, не переборщить на фоне мяты. Из формы пахнуло о.Корфу, даже есть было жалко!

27 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

и вам, спасибо, что поделились!

20 июня 2020 года Kuss #

О-о-о! Какие шикарные овощи!

20 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

очень рекомендую!

14 июня 2020 года т-т2013 #

+15

[+5]

Согласна, это очень вкусно и по-моему в холодном виде вкуснее

. Я половину делала с мятой строго как в рецепте, а другую-нет, т.к. с мятой никогда ничего не делали, немного боялась за вкус, но вкус был потрясающий! Рис добавляла наш обычный длиннозернистый сырой, все пропеклось и рис и овощи, вообщем очень вкусно! Да и любой рецепт ваш всегда получается с первого раза!

14 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

большое вам спасибо за подробный, добрый и позитивный отчет!

9 июня 2020 года Plushka2019 #

+16

[+5]

Это оооччень вкусно! Спасибо вам огромное за рецепт и секреты приготовления такого чудесного блюда! Казалось бы, просто фаршированные овощи, но получается действительно очень вкусно, необычно, пикантно, сытно, мята даёт свой аромат и её нотки чувствуются. Очень переживала, получается или нет, но всем домашним очень понравилось и твёрдое 5 с плюсом!!! Феты не было, но с брынзой вполне тоже удачно!!!

9 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

отличная работа! я так рада, что все удалось и вам понравилось!

9 июня 2020 года Plushka2019 #

А я как рада!

9 июня 2020 года alla martynova #

Спасибо. Отличный рецепт.

9 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

на здоровье!!

8 июня 2020 года Nastique #

Люблю овощи! Можно ли делать такое без баклажанов? Сильно проиграет готовое блюдо? Спасибо!

8 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

я написала в рецепте - готовьте с вашими любимыми овощами, нет у меня ничего не пригорело.

8 июня 2020 года lilaflo #

Аж слюньки потекли

обязательно приготовлю такую вкуснятину. Спасибо, что поделились рецептом

8 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

и вам, спасибо! готовьте на здоровье!

7 июня 2020 года alenanat #

В пост частенько готовлю, на зиму перец и баклажан целыми мариную, а когда надо достаю баночку и фарширую, не скажу что очень вкусно, съедобно .Летом мясом фарширую,вкуснее

7 июня 2020 года 0703ovvLyusya #

Потрясающий по красоте и вкусноте рецепт!

А подача просто шедевральная!

Огромное спасибо за такое красочное и интересное гастрономическое путешествие в прекрасную Грецию! И за бесценные секретики с количеством риса - отдельное спасибо! Браво!

7 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, буду рада если пригодится!

8 июня 2020 года 0703ovvLyusya #

Конечно пригодится: идея шикарная! Спасибо!

7 июня 2020 года yvl45 #

Внешний вид не очень: какой-то цыганский табор, но вкус должен быть хорош! Мне бы подошел предложенный вариант, когда блюдо из одного овоща. Спасибо за рецепт!

7 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

+10

скорее всего, вам нужно найти другой рецепт! греки бы на вас обиделись....с цыганским табором сравнить рецепт, но в тоже время, сказать спасибо....даааа умеют же люди подпортить!

7 июня 2020 года yvl45 #

Цыгане тоже люди, не хуже греков.Рецепт-то вкусный, я его всего лишь похвалила.

7 июня 2020 года nusick1304 #

Ооочень замечательное блюдо! Готовлю часто фаршированные запеченные овощи,НО почему- то ассорти никогда не делала! И мяту не добавляла! Классные нюансы!!Спасибо! Появилось еще одно блюдо в моей копилочке!!

7 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

готовьте на здоровье!

7 июня 2020 года lariska-2017 #

Рецепт суперский! Сразу забрала себе в копилку, по отдельности я часто запекаю кабачки и перец, но вот такое буйство витаминов и красок буду делать впервые! Спасибо!!!

7 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

и вам, спасибо!

6 июня 2020 года зыркало #

Моя знакомая ещё фаршировала и луковицы

6 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

кому что нравится

6 июня 2020 года АйЛюЛю #

↑Ответ для зыркало

Моя мама как-то фаршировала луковицу. Это очень вкусно

4 июня 2020 года Vishnja #

Наташа, очень аппетитное приготовление!

4 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо,Люба, мне очень приятно!

4 июня 2020 года Юлия Веди #

Классно

мать примерно так делала в моем детстве, запекала помидоры и перец, было супер

4 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, Юлия!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Овощи "Гемиста" и секреты приготовления

Ингредиенты для «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:

Похожие рецепты

Кабачки фаршированные

Баклажановые колечки

Перец фаршированный

Перец, фаршированный индейкой, яблоками и рисом

Кабачок, фаршированный курицей с овощами

Тыква, запеченная с гречкой и грибами

Помидоры, фаршированные рисом и баклажанами

Лодочки из баклажан фаршированные

Картошка, которая совсем не крошка

Попробуйте приготовить вместе

Салат с яблоком и морковью

Закуска из кабачков к пиву

Ванильные рогалики с маком на белках

Фотографии «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!