Ужин за 15 минут. Рассказываем, как быстро приготовить замороженные стейки из глубоководной рыбы и подобрать к ним правильный гарнир.
JaneПоваренок 7 уровня
- 5 июня 2020, 11:15
- 4457
Cочные стейки из малоглазого макруруса
Ингредиенты для «Cочные стейки из малоглазого макруруса»:
- Рыба (Стейк из малоглазого макруруса без панировки) — 100 г
- Филе рыбное (Стейк готовый панированный из малоглазого макруруса) — 100 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
408.9 ккал |
белки
33.1 г |
жиры
15.7 г |
углеводы
34.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.6 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 13.6 г |
Рецепт «Cочные стейки из малоглазого макруруса»:
-
Жарка стейка в панировке от производителя и в домашней панировке в кукурузном крахмале не имеет принципиальных отличий. Подход один: жарить не размораживая.
-
Стейк в готовой панировке жарят сразу, стейк без панировки необходимо сначала обвалять с двух сторон в крахмале. Итак, разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте стейки с двух сторон в течение 2-3 минут до образования нежно-золотистой корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и томите еще 10 минут на среднем огне до готовности.
Гарнир от шефа
Вариаций гарниров к стейкам из рыбы множество, и бренд-шеф ресторана дальневосточной кухни Port Cafe Вячеслав Анзулис предлагает два нескучных варианта на выбор: пюре из зеленого горошка или кус-кус с морковным соусом.
Пюре из зеленого горошка: (на 1 порцию) 200 г свежего или замороженного горошка сбланшируйте (опустите на пару минут в кипяток и потом сразу в ледяную воду) в небольшом количестве воды. Слейте воду и добавьте к горошку 50 мл сливок 22%, доведите до кипения. Посолите и смешайте блендером до однородной массы. Готовое пюре лучше протереть через сито – так оно получится более воздушным.
Кускус и морковный соус: (на 1 порцию) 2 ст. ложки кускуса необходимо высыпать в термостойкую емкость, посолить и запарить в 100 мл кипятка. Накрыть крышкой и дать крупе постоять 10 минут, чтобы она набухла. Готовый кускус заправить сливочным маслом. Для морковного соуса нарежьте морковь на небольшие кусочки и потушите на сковороде до мягкости. Затем добавьте 40 мл воды и 50 мл сливок 22% и проварите ещё 5 минут. Полученную массу взбейте блендером.
Немного фактов: малоглазый макрурус - глубоководная рыба без паразитов и без мелких костей, возглавляет рейтинг самых низкокалорийных белых рыб (всего 32 кКал на 100 г продукта), идеально подходит для лёгкого ужина. В магазинах макрурус можно встретить в виде потрошёных замороженных тушек или стейков в панировке и без. Преимущество этих стейков в том, что жарить и запекать их можно не размораживая. Так эта рыба получается более нежной и сочной.
Еще больше интересной информации о Дальневосточной кухне на портале https://pacificrussiafood.ru/
Вариаций гарниров к стейкам из рыбы множество, и бренд-шеф ресторана дальневосточной кухни Port Cafe Вячеслав Анзулис предлагает два нескучных варианта на выбор: пюре из зеленого горошка или кус-кус с морковным соусом.
Пюре из зеленого горошка: (на 1 порцию) 200 г свежего или замороженного горошка сбланшируйте (опустите на пару минут в кипяток и потом сразу в ледяную воду) в небольшом количестве воды. Слейте воду и добавьте к горошку 50 мл сливок 22%, доведите до кипения. Посолите и смешайте блендером до однородной массы. Готовое пюре лучше протереть через сито – так оно получится более воздушным.
Кускус и морковный соус: (на 1 порцию) 2 ст. ложки кускуса необходимо высыпать в термостойкую емкость, посолить и запарить в 100 мл кипятка. Накрыть крышкой и дать крупе постоять 10 минут, чтобы она набухла. Готовый кускус заправить сливочным маслом. Для морковного соуса нарежьте морковь на небольшие кусочки и потушите на сковороде до мягкости. Затем добавьте 40 мл воды и 50 мл сливок 22% и проварите ещё 5 минут. Полученную массу взбейте блендером.
Немного фактов: малоглазый макрурус - глубоководная рыба без паразитов и без мелких костей, возглавляет рейтинг самых низкокалорийных белых рыб (всего 32 кКал на 100 г продукта), идеально подходит для лёгкого ужина. В магазинах макрурус можно встретить в виде потрошёных замороженных тушек или стейков в панировке и без. Преимущество этих стейков в том, что жарить и запекать их можно не размораживая. Так эта рыба получается более нежной и сочной.
Еще больше интересной информации о Дальневосточной кухне на портале https://pacificrussiafood.ru/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня 2020 года Татьяна Хрусталёва #
6 июня 2020 года Okoolina #
8 июня 2020 года pacificrussiafoodie #
6 июня 2020 года Юрий 66 #
8 июня 2020 года pacificrussiafoodie #
5 июня 2020 года Vishnja #
8 июня 2020 года pacificrussiafoodie #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: