Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

natapitПоваренок 7 уровня

13 июля 2020, 6:40
26932

Пирожки из ледяного дрожжевого теста

На сайте есть рецепты теста "Утопленник", которое поднимается в ледяной воде, мой немного, но отличается и составом и "технологией" приготовления, а еще, соласитесь, теста много не бывает! Для меня процесс приготовления теста, сродни священнодействию, поднимает настроение и дает заряд энергии на целый день! Получилось необычное, лекое в работе, очень быстрое и вкусное дрожжевое тесто! Долго думала, как его "обозвать", но ничего кроме ледяного в голову не пришло, интересно? Заходите в гости.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из ледяного дрожжевого теста»:

Тесто:

Вода — 250 г
Дрожжи (или 15 г живых) — 5 г
Соль — 5 г
Сахар — 20 г
Масло растительное — 15 г
Мука пшеничная / Мука — 400

Начинка:

Картофель — 800 г
Соль — по вкусу
Масло растительное — 20 г
Лук репчатый — 150 г
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1245.7 ккал	белки 23 г	жиры 41.4 г	углеводы 197.1 г
Порции
ккал 62.3 ккал	белки 1.2 г	жиры 2.1 г	углеводы 9.9 г
100 г блюда
ккал 98.1 ккал	белки 1.8 г	жиры 3.3 г	углеводы 15.5 г

Рецепт «Пирожки из ледяного дрожжевого теста»:

Начинка:
Картофель отварить, полностью слить воду и размять толкушкой в пюре. Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, добавить к картофелю, посолить и щедро поперчить. Перемешать и полностью остудить.
В теплой воде развести дрожжи и сахар.
Добавить соль и масло, всыпать муку и перемешать.
Хорошо вымесить без добавления муки. Дрожжевое тесто любит прикосновения. Месите его как минимум 10 минут, так дрожжи активизируются и тесто поднимется быстрее.
Скатать в шар.
В свободную емкость налить ледяной воды и добавить в нее кубики льда.
Поместить тесто в пищевой пакет и...
... окунуть в ледяную воду. Через 20 минут...
... достать подошедшее в два раза тесто из воды.
Стол смазать растительным маслом и разрезать тесто на 20 кусочков.
Руками расправить тесто в круг.
В центр поместить начинку и залепить края, прижать их к пирожку.
Завернуть кончики внутрь и прижать их к пирожку.
Тесто прекрасно лепится, мягкое и нежное, не рвется и легко расправляется руками, в общем - высший класс!
Жарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета на среднем огне.
Напишу сразу - в духовке не пекла и не знаю как оно себя поведет.
Готовые пирожки откинуть на бумажное полотенце.
Красивые, пушистые и очень вкусные пирожки получились! Рекомендую!
Тонкое, хрустящее сверху и мягкое внутри тесто и много начинки!
Угощайтесь!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6888

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Готовь с вдохновением" - плита На завтрак На обед На ужин Неожиданные гости Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: выпечка

Вкусы: хлебный картофельный пикантный луковый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/166396/]Пирожки из ледяного дрожжевого теста[/url]
[url=/recipes/show/166396/][img]/data/cache/2020jul/11/05/2743909_35449-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
На сайте есть рецепты теста "Утопленник", которое поднимается в ледяной воде, мой немного, но отличается и составом и "технологией" приготовления, а еще, соласитесь, теста много не бывает! Для меня процесс приготовления теста, сродни священнодействию, поднимает настроение и дает заряд энергии на целый день!
Получилось необычное, лекое в работе, очень быстрое и вкусное дрожжевое тесто! Долго думала, как его "обозвать", но ничего кроме ледяного в голову не пришло, интересно? Заходите в гости.

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Соль, Сахар, Масло растительное, Мука пшеничная, Картофель, Лук репчатый, Перец черный.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожки из ледяного дрожжевого теста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020jul/11/05/2743909_35449-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожки из ледяного дрожжевого теста" title="Рецепт: Пирожки из ледяного дрожжевого теста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На сайте есть рецепты теста "Утопленник", которое поднимается в ледяной воде, мой немного, но отличается и составом и "технологией" приготовления, а еще, соласитесь, теста много не бывает! Для меня процесс приготовления теста, сродни священнодействию, поднимает настроение и дает заряд энергии на целый день!
Получилось необычное, лекое в работе, очень быстрое и вкусное дрожжевое тесто! Долго думала, как его "обозвать", но ничего кроме ледяного в голову не пришло, интересно? Заходите в гости.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожки из ледяного дрожжевого теста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/166396/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожки из ледяного дрожжевого теста

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из ледяного дрожжевого теста»:

Вода Дрожжи Соль Сахар Масло растительное Мука пшеничная Картофель Лук репчатый Перец черный

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пирожки из ледяного дрожжевого теста» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 декабря 2021 года юля73 #

Не могу сказать что тесто поднялось, но в процессе жарки пузырилось, моей семье понравилось, спасибо

21 сентября 2021 года ИРепка #

+17

[+5]

Шикарное тесто! Делается быстро, результат изумительный! Пирожки получились пушистые, ноздрястые! И очень вкусные! Масло использовала кукурузное. Делала пирожки со сладкой начинкой! Готовила их к завтраку. Наталья, спасибо большое за чудесный рецепт!

23 сентября 2021 года natapit # (автор рецепта)

браво!

4 июня 2021 года koshka koshka 96 #

ДА, для жареных пирожков просто отлично! Больше мне понравились жареные. В духовке несколько грубоватое тесто получается, не пушистое.

29 апреля 2021 года alysya #

Отличный рецепт, отличное тесто, немного похоже на тесто хороших магазинных пирожков, легко лепятся, легко жарятся, масло остается чистым, спасибо.

29 апреля 2021 года alysya #

Отличный рецепт, отличное тесто, немного похоже на тесто хороших магазинных пирожков, легко лепятся, легко жарятся, масло остается чистым, спасибо.

9 декабря 2020 года Юлия Пустовойт #

+18

[+5]

я в восторге от данного теста. Очень тонкое, при жарке масла много не впитывает, работать с ним легко. Начинку делала - капуста+грибы. Невозможно было оторваться от пирожков. Рецепт однозначно буду повторять))

17 ноября 2020 года KonstantinV #

Рецепт интересный.Может как тесто для пиццы в Неаполе просто в холодильник?

19 ноября 2020 года korztat #

Автор здесь не отвечает давно, а тесто подобное можно и в холодильник, такой рецепт на сайте тоже есть.Но в холодильник- надолго, а здесь- очень быстро .

4 ноября 2020 года аля аля #

Да пирожки красивые, но мне жареные нельзя, может кто готовил в духовке?

10 ноября 2020 года ОльгаИ #

ниже написали.

31 октября 2020 года natalina79 #

+17

[+5]

Хороший, быстрый рецепт! Делала 3-ную порцию. Половину с картофельным пюре, половину - с тушеной капустой. Получаются вкусные, красивые румяные пирожочки.
Главное, - жарить на несильном огне или под крышкой, чтобы тесто не было сырым внутри.
На фото - картофельная "половина".

30 августа 2020 года avverarsi #

+23

[+5]

Вдохновилась и рискнула,т.к. никогда с бродящем в воде тестом не игралась раньше.Готовила по рецептам поварят по ГОСТу и заварному дрож.тесту.Но там гораздо дольше расстойка,а благодаря Вам-20минут и красота!подошло прекрасно,тесто легусенькое,дрожжами не отдаёт и,что мне очень понравилось,благодаря лепке без подпыла,масло чистое,как вода-ничего в нем не пережаривалось в процессе!Т.е. и 2 порции можно было бы пожарить в этом количестве масла.Спасибо за рецепт,очень подошёл и по вкусу,и по быстроте!Буду готовить не раз,однозначно!
(На фото половина,что уцелела))

28 августа 2020 года wise1288 #

+22

[+5]

Здорово!!! Вода ледяная, а тесту нравится- отлично подходит! Тесто получается легкое, воздушное, отлично держит в себе ароматную и сытную начинку. Хороши как в горячем, так и в холодном виде. Спасибо, Наташа, за отличный рецепт!

25 июля 2020 года svetl2010 #

Спасибо за рецепт. Делала на половину нормы для пробы. Может быть потому, что было мало теста, показалось, что оно совсем не поднялось, хотя стояло не 20, а 40 мин. При жарке немного поднялись, но меньше, чем обычно, по другим рецептам. По вкусу понравилось. Возможно ещё буду повторять.

25 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

странно, не важно какая норма, если вы разделили ингредиенты правильно. Тесто хорошо увеличивается в объеме и за то время, что я указала в рецепте, может быть дело в дрожжах!?

25 июля 2020 года svetl2010 #

Даже не знаю. Дрожжи проверенные вроде

23 июля 2020 года Svet Polina #

+17

[+4]

Всем привет!
Вот: я выпекла в духовке эти пирожки. Получились очень хорошо, буду пользоваться этим рецептом, спасибо!

23 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

молодец!

23 июля 2020 года Колесникова Людмила #

Ваши рецепты одни из лучших! Конечно, забрала в КК. Любимое тесто для духовки: ночное тесто, а для жарки будет ваш рецепт.

23 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, Людмила!

23 июля 2020 года 0703ovvLyusya #

Невозможно пройти мимо: это просто чудо! Чудо как хороши пирожочки! Забытый вкус: срочно забираю в КК для воплощения в жизнь! Спасибо Автору за красивейшую и вкуснейшую подачу рецепта!

23 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

огромное спасибо, мне очень приятно!

23 июля 2020 года 0703ovvLyusya #

22 июля 2020 года LanaSlavina #

Плюс ко всем его достоинствам - тесто постное!!! С учетом числа постных дней в году - рецепт наивостребованнейший!!!! Спасибо огромное, всегда с особым предвкушением читаю Ваши рецепты!

23 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

огромное спасибо. мне так приятно!

22 июля 2020 года cvet44 #

+17

[+5]

Замечательное тесто. Пирожки вкусненькое. Спасибо за рецепт.

22 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

и вам.спасибо. что поделились резльтатом!

21 июля 2020 года pieriepiechienova #

Это же чудо какое-надо попробовать, и без заморочек!1

22 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

удачи!

20 июля 2020 года idruskin2000 #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста в чем разница между "ледяной ванной" и холодильником? Очень любопытно почему таким способом тесто поднимается а в холодильнике нет. Спасибо

21 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

Разница в скорости процесса брожения, в холодильнике этот процесс происходит дольше. А почему, не знаю и поищите в интернете, я не нашла.

28 августа 2020 года korztat #

↑Ответ для idruskin2000

Почему в холодильнике не поднимается? Я все хлебное тесто ставлю на расстойку в холодильник, прекрасно поднимается, гораздо медленнее , конечно- часа 4 , лучше на ночь( но я и дрожжей добавляю меньше).

19 июля 2020 года Lisa Ali 1 #

Как интересно... Они еще и постные/веганские... Спасибо, попробую, убедили

Написано прекрасно и фото класс

19 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо и удачи!

19 июля 2020 года Koko-Choko #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, подскажите, а в холодном виде пирожки остаются вкусными? Просто надо с собой взять и горячими так долго они не останутся.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пирожки из ледяного дрожжевого теста

Ингредиенты для «Пирожки из ледяного дрожжевого теста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки из ледяного дрожжевого теста»:

Похожие рецепты

Нежный пирог "Апельсинка"

Пирог "Ягодная мозаика"

Томатный пирог с брынзой и колбасками

Сливовый пирог

Пирожки в сметане

Пирог "Спираль" с мясной начинкой

Пирог "Фруктовый рай"

Яблочный пирог с творожным кремом

Новогодний пирог с фантой

Фотографии «Пирожки из ледяного дрожжевого теста» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!