Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Рагу овощное с мясом

yugai ludmila65Поваренок 10 уровня

18 июля 2020, 0:06
3162

Говяжьи рёбра "А-ля Ушное"

Ушное - это старое русское блюдо, как правило, готовилось из говядины и подавалось по праздникам. Ароматное, с обилием овощей и с красивой запечённой шапочкой из теста, приготовим его и мы. Но с приставкой "а-ля", т. к. не в печи и без репы, зато с кунжутом..., но уверяю Вас - праздник с этим блюдом обеспечен. Угощайтесь.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Рагу овощное с мясом

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Говяжьи рёбра "А-ля Ушное"»:

Основное блюдо

Ребра говяжьи — 1,1 кг
Картофель — 600 г
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 250 г
Сметана — 2 ст. л.
Масло топленое — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Зелень (для подачи) — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Желток яичный — 1 шт
Кунжут — 1 ст. л.

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 210 г
Молоко — 100 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Дрожжи (под нож) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль (1/4 ч.л.) — по вкусу

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4451 ккал	белки 215.3 г	жиры 257 г	углеводы 336.7 г
100 г блюда
ккал 175.2 ккал	белки 8.5 г	жиры 10.1 г	углеводы 13.3 г

Рецепт «Говяжьи рёбра "А-ля Ушное"»:

Рёбра вымыть, обсушить, нарезать.
Обжарить рёбра на 1 ст. л. растительного масла, добавить лук.
Жарить до золотистости лука, влить 1 стакан кипятка и тушить 40 минут,
под крышкой на минимальном огне.
Замесить тесто : в тёплом молоке развести дрожжи, сахар,
дать 10 минут для активации дрожжей.
Влить опару в муку с солью, смешать.
Влить растительное масло и вымесить тесто до однородности.
Переложить в миску, смазанную маслом, накрыть плёнкой и убрать в тепло, на 1 час.
С рёбер снять мясо, переложить с луком и соусом в огнеупорную форму.
Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками,
обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Добавить к мясу со сметаной, посолить, поперчить.
Поместить в духовку, запекать почти до готовности мяса и картофеля, при 150 градусах, от 40 до 75 минут.
Влить 100 мл. кипятка, добавить топлёное масло.
Приготовить из теста лепёшку, накрыть форму,
смазать желтком и посыпать жареным кунжутом.
Запекать до румяности при 180 градусах, минут 25.
Подать горячим.

Ну разве не праздник?!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Тающее мясо с овощами и изумительной лепёшкой... Мммммм...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Звезда Яндекс.Дзен На обед На праздничный стол На ужин

Теги: духовка жарить тушить жаркое обед ужин праздник гости

Вкусы: мясной овощной картофельный морковный печеный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/166509/]Говяжьи рёбра "А-ля Ушное"[/url]
[url=/recipes/show/166509/][img]/data/cache/2020jul/17/41/2747355_90629-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Рагу овощное с мясом
Ушное - это старое русское блюдо, как правило, готовилось из говядины и подавалось по праздникам. Ароматное, с обилием овощей и с красивой запечённой шапочкой из теста, приготовим его и мы. Но с приставкой "а-ля", т. к. не в печи и без репы, зато с кунжутом..., но уверяю Вас - праздник с этим блюдом обеспечен. Угощайтесь.

Ингредиенты: Ребра говяжьи, Картофель, Морковь, Лук репчатый, Сметана, Масло топленое, Соль, Зелень, Масло растительное, Перец черный, Желток яичный, Кунжут, Мука пшеничная, Молоко, Дрожжи, Сахар.
Тэги: духовка, жарить, тушить, жаркое, обед, ужин, праздник, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Говяжьи рёбра "А-ля Ушное"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020jul/17/41/2747355_90629-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Говяжьи рёбра А-ля Ушное" title="Рецепт: Говяжьи рёбра А-ля Ушное"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ушное - это старое русское блюдо, как правило, готовилось из говядины и подавалось по праздникам. Ароматное, с обилием овощей и с красивой запечённой шапочкой из теста, приготовим его и мы. Но с приставкой "а-ля", т. к. не в печи и без репы, зато с кунжутом..., но уверяю Вас - праздник с этим блюдом обеспечен. Угощайтесь.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/278/">
          Рагу овощное с мясом
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Говяжьи рёбра "А-ля Ушное"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3888">Ребра говяжьи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2349">Масло топленое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/109/">жарить</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/106/">тушить</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/954/">жаркое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/166509/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Говяжьи рёбра "А-ля Ушное"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Рагу овощное с мясом

Ингредиенты для «Говяжьи рёбра "А-ля Ушное"»:

Ребра говяжьи Картофель Морковь Лук репчатый Сметана Масло топленое Соль Зелень Масло растительное Перец черный Желток яичный Кунжут Мука пшеничная Молоко Дрожжи Сахар

Тэги: духовка, жарить, тушить, жаркое, обед, ужин, праздник, гости

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

598

Салат из курицы с орехами и изюмом

60
598
25695

2192

Скумбрия сухого посола

159
2192
126940

389

Рулет с яблоками и черносливом

79
389
9557

Комментарии и отзывы

14 ноября 2020 года красавица киса #

И правда праздник живота!

14 ноября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Надя.

19 июля 2020 года Демоника #

Сплошное великолепие!

19 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оля, спасибо большое.

19 июля 2020 года Sladkoejca #

М-м, вкусно

19 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Инна.

Очень вкусно.

19 июля 2020 года МурКатеринка #

Людмила, очень вкусное и праздничное блюдо

19 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Катюш.

19 июля 2020 года ИРепка #

Людочка! Очень аппетитно и вкусно!

19 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ирина, спасибо огромное.

19 июля 2020 года Людмила НК #

Людочка, очень аппетитная подача, ммм....

19 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Люда, спасибо, приятно что нравится рецепт.

19 июля 2020 года ma-ma sveta #

Людочка, отличное, аппетитное блюдо!!!

19 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Светлана, спасибо огромное.

18 июля 2020 года kostiks #

Отличное блюдо получилось!

Вообще, тема "ушного" весьма интересна! Прежде всего потому, что историки от кулинарии до сих пор точно не могут сказать - что это... Люд, у тебя только одна недоработка получилась - для ушного ничего не обжаривают... Вернусь в город - скину тебе в ЛС свои наработки по ушному, там много интересного...

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Костя.
Вот

...у тебя только одна недоработка получилась ...

, только поэтому и "а-ля".

18 июля 2020 года kostiks #

Таки Да!

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

18 июля 2020 года natapit #

настоящий праздник для живота!!!!

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Это точно, Наташа.

Спасибо что заглянула.

18 июля 2020 года jannasimf #

Людочка, отличное блюдо! Сытное, вкусное и очень аппетитное!!!

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Жанна, спасибо большое.

18 июля 2020 года Valushka2003 #

Людочка, безоговорочно это вкусно!

Как же я люблю ломать такие "шапочки" и мокать в юшку!

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ага,

ломать такие "шапочки" и мокать в юшку!

, это наверное самое вкусное...
Спасибо, Валюшка.

18 июля 2020 года virgola71 #

Людочка! Восхитительное, аппетитное, сытное блюдо!

Прекрасные, очень аппетитные фотки!

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Это да, очень сытно , налопались от души...
Юлечка, благодарю.

18 июля 2020 года ирпенчанка #

Людочка! Нямка!

Обалденное, аппетитное, ароматное блюдо!

Фото супер!!!

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Наташа, спасибо.

18 июля 2020 года nelliundco #

Вкуснятина, Люда

, я к тебе на угощение

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Давай, жду...

Спасибо, Нелли.

18 июля 2020 года nelliundco #

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

18 июля 2020 года nadin0930 #

Красотаааааа!

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Наденька, дорогая моя.

18 июля 2020 года Демурия #

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Олечка.

18 июля 2020 года мисс #

аппетитное блюдо

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Светлана.

18 июля 2020 года ekaterina-lav #

Ну очень аппетитное блюдо и фото!

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо большое.

18 июля 2020 года Ирушенька #

Людочка, просто шикарное блюдо! Бесподобные фотографии!

18 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Иришка, милая , спасибочки.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Говяжьи рёбра "А-ля Ушное"

Ингредиенты для «Говяжьи рёбра "А-ля Ушное"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говяжьи рёбра "А-ля Ушное"»:

Похожие рецепты

Фарш с баклажанами и имбирем

Овощное рагу с куриным фаршем

Рагу "Хит сезона"

Куриные окорочка с овощным ассорти

"Горячая фигура"

Картофель, тушенный с копченым мясом

Тушёная капуста с картофелем и свининой

Аджапсандал

Мясо с картошкой и стручковой фасолью

Попробуйте приготовить вместе

Салат из курицы с орехами и изюмом

Скумбрия сухого посола

Рулет с яблоками и черносливом

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!