Мург макхани (или курица в масле) - индийское блюдо из курицы в томатном соусе и специях. С маслом, как явствует из названия. Рецепт совсем новый (что необычно для Индии) и был изобретён случайно в середине прошлого века. Но тогда он ещё оставался локальным событием и только через пару-тройку десятилетий начал своё путешествие по миру.
kr_andrПоваренок 4 уровня
- 21 июля 2020, 9:44
- 6672
Мург макхани
Ингредиенты для «Мург макхани»:
Маринад
- Бедро куриное — 450 г
- Чеснок — 1 ст. л.
- Имбирь — 1 ст. л.
- Йогурт — 150 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Тмин — 1/2 ч. л.
- Гарам масала — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
Соус
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Масло сливочное (30 + 45) — 75 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор — 500 г
- Порошок чесночный — 1 ст. л.
- Гарам масала — 2 ч. л.
- Орехи кешью / Кешью — 50 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец чили — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 2 ст. л.
- Тмин — 1/4 ч. л.
- Вода — 240 мл
- Уксус — 1 ст. л.
- Сливки — 80 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2950.3 ккал |
белки
131 г |
жиры
193.9 г |
углеводы
181.6 г |
| Порции | |||
| ккал 737.6 ккал |
белки 32.8 г |
жиры 48.5 г |
углеводы 45.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.5 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Мург макхани»:
-
Куриные бёдра можно заменить на грудку.
Йогурт - простой.
Имбирь и чеснок для маринада - предварительно натереть. -
Смешаем всё для маринада и уберём в холодильник. Хотя бы на пол часа. А так можно и 8 часов мариновать.
-
Разогреем масло, обжарим курицу со всех сторон, минут 5-6. И отложим её в сторону.
-
В этой же сковороде растопим 30 грамм масла.
-
Обжарим лук, около 5 минут.
-
Добавим помидоры, кешью, воду. Перемешаем. Добавим чесночный порошок, соль, чили, гарам масалу, тмин, сахар, уксус. Варить на медленном огне 15-20 минут.
-
Перемолоть соус в блендере до однородного состояния.
-
Процедить через сито.
-
Вылить обратно в сковороду. Добавить 45 грамм масла, сливки. Растопить масло, перемешать.
-
Добавить курицу. Готовить 5-6 минут, до готовности мяса.
-
Хорошо сочетается с рисом. Так же можно добавить зелень и немного полить свежими сливками.
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2020 года 19820318 #
23 июля 2020 года Ветер Степной #
21 июля 2020 года Ирушенька #
21 июля 2020 года Любовь Раменская #
21 июля 2020 года wowan5 #
А все таки я думаю что кумин скорее всего, а не тмин. У нас в индийском магазине специй очень много продают, но тмина у них в продаже нет, не их это специя
27 июля 2020 года Алие Алиева #
27 июля 2020 года wowan5 #
И именно тмин, как я заметила, в индийском магазине в специях не продают. Зира, фенхель и т п есть, а тмина никогда не видела. Это северная специя, там её применение очень широко.
Я понимаю хлеб с тмином, капуста, но никак не блюда восточной кухни.
28 июля 2020 года Алие Алиева #
28 июля 2020 года wowan5 #
А все из за ошибки с переводом
21 июля 2020 года wordberry #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: