Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

sibir77Поваренок 8 уровня

17 декабря 2020, 6:27
33367

Порционный тертый пирог со сметанной начинкой

Тертый пирог, я думаю, пекли все. Обычно его делают с вареньем, джемом. А этот с нежной начинкой из сметаны. Начинка по вкусу похожа на суфле.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:

Тесто

Начинка

Белок яичный — 2 шт
Сахар — 150 г
Сметана (10%) — 400 г
Ванилин — 1 г
Цедра лимона (с половины лимона)
Сок лимонный (с половины лимона)
Мука пшеничная / Мука — 75 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4032.2 ккал	белки 66.3 г	жиры 179.5 г	углеводы 587.5 г
100 г блюда
ккал 312.6 ккал	белки 5.1 г	жиры 13.9 г	углеводы 45.5 г

Рецепт «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:

Для теста: смешайте в миске желтки со щепоткой соли и сахаром
Влейте растопленное масло и все смешайте в однородную массу
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите песочное тесто.
Разделите его на две неравные части:
2/3 теста уберите в холодильник на 20 минут
1/3 уберите в морозильник на 20 минут
Для начинки: взбейте белки до мягких пиков, добавляя сахар. Добавьте цедру и сок лимона.
Добавьте сметану и соедините всё миксером в пышную массу. Затем добавьте муку и еще раз взбейте миксером
Достаньте 2/3 теста из холодильника. Распределите по 5-ти формочкам диаметром 10 см, сформировав бортики.
Наполните формочки начинкой. Слегка потрясите формочки, чтобы начинка распределилась равномерно.
1/3 теста из морозилки натрите на тёрке сверху на начинку.
Поместите формочки на противень и поставьте в нагретую духовку.

Выпекайте при t=150-160°С около 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность определяйте так: слегка потрясите формочку, начинка должна пружинить. Старайтесь не поднимать сильно температуру, чтобы начинка пропеклась. Лучше в конце выпечки поднять температуру и подрумянить пироги.

При выпечке серединка поднимется, потом опустится до прежнего уровня. Охладите пироги до комнатной температуры, чтобы начинка стабилизировалась.
В рецепте использована мука "Французская штучка"

Идею рецепта видела в Дзене у нескольких блогеров. Кто автор - не знаю. Свои изменения в рецепт тоже внесла.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Испеки себе Новый Год" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха На ужин : На десерт

Теги: выпечка праздник

Вкусы: сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/169194/]Порционный тертый пирог со сметанной начинкой[/url]
[url=/recipes/show/169194/][img]/data/cache/2020dec/16/57/2805486_79566-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Тертый пирог, я думаю, пекли все. Обычно его делают с вареньем, джемом. А этот с нежной начинкой из сметаны. Начинка по вкусу похожа на суфле.

Ингредиенты: Желток яичный, Сахар, Масло топленое, Разрыхлитель теста, Мука пшеничная, Соль, Белок яичный, Сметана, Ванилин, Цедра лимона, Сок лимонный.
Тэги: выпечка, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Порционный тертый пирог со сметанной начинкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020dec/16/57/2805486_79566-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Порционный тертый пирог со сметанной начинкой" title="Рецепт: Порционный тертый пирог со сметанной начинкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Тертый пирог, я думаю, пекли все. Обычно его делают с вареньем, джемом. А этот с нежной начинкой из сметаны. Начинка по вкусу похожа на суфле.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2349">Масло топленое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/169194/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Порционный тертый пирог со сметанной начинкой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:

Желток яичный Сахар Масло топленое Разрыхлитель теста Мука пшеничная Соль Белок яичный Сметана Ванилин Цедра лимона Сок лимонный

Тэги: выпечка, праздник

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1953

Порционный тертый пирог со сметанной начинкой

101
1953
25652

Фотографии «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

28 февраля 2022 года AntiTelo #

Пирог получился вкусным, сохранила себе, но хочу сразу предупредить: 350 гр муки на такое количество жидкости - это очень много! У меня ушло около 220-250 гр. Не сыпьте сразу всю муку, начните с 2/3! И в суфлейную начинку тоже муки можно 1-2 ст.л. без горки, иначе уже будет чувствоваться.

29 июля 2022 года Елена Чумак #

В суфлейную начинку можно крахмал вместо муки, тогда и чувствоваться не будет мучного привкуса.

2 декабря 2021 года charly angel 2 #

Это просто не может быть невкусно!

Чудесные новогодне-настроенные фото!!!

2 декабря 2021 года vestasc #

вопрос по рецепту

Добрый день. Подскажите, какого размера ваши формочки и сколько штук получается по этому рецепту?

2 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

шаг №6 в рецепте, там всё написано

18 апреля 2021 года Lelik I Kuznets #

+19

[+5]

Приготовили и не раз! Спасибо огромное, за такой чудесный рецепт! Только делаю всё время в большой форме. Последний вариант - добавили ягоды. Это шедеврально!

19 февраля 2021 года ПОБ #

Очень-очень вкусное пирожное (я бы его так назвала). Однозначно – буду стряпать еще. В первый раз были промахи. Тесто получилось очень непластичным, даже при долгом обминании крошится и рассыпается (выкладывать бортики было «катастрофой»). К сожалению, сразу не обратила внимания на соответствующий отзыв и всыпала одномоментно всю отмерянную муку. Длительность выпечки я бы увеличила на 10 минут.
Во второй раз на дно уложила натертое тесто, затем начинку и сверху – опять натертое тесто (т.е. бортики не делала, мне так понравилось больше). Когда начинки больше – вкуснее. И выпекала уже 25 минут (хватило).

Решение: брать меньше муки или использовать 4 желтка.

8 января 2021 года Silverina1 #

Ну очень аппетитно в разрезе смотрится!

10 января 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо, Леночка!

3 января 2021 года Аллочка-уралочка #

Тоня, понравилось!

4 января 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

Аллочка, спасибо! С Новым годом!

4 января 2021 года Аллочка-уралочка #

Спасибо, Тонечка, за поздравление! И тебе всех благ в Новом году!!!

25 декабря 2020 года inna_2107 #

Очень аппетитный пирог Тоня!

25 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

Инна, спасибо

23 декабря 2020 года iliha2020valeeva #

нравится попробую сделать

25 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

пеките на здоровье

21 декабря 2020 года evgeniya gorelikova 2016 #

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую приготовить

21 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

на здоровье

21 декабря 2020 года ViLbKA #

вопрос по рецепту

Так всё-таки можно ли? брать сливочное топлёное масло... если можно то сколько

21 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

на мой взгляд, с топленым маслом песочное тесто более хрустящее и ароматное. Но конечно можно готовить и просто на сливочном масле

20 декабря 2020 года nataljaaloz #

Скажите, пожалуйста, топленое масло обязательно? Что оно даёт? Можно заменить сливочным?

21 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

25 декабря 2020 года nataljaaloz #

Спасибо

20 декабря 2020 года marina2056 #

Из сметаны не люблю начинки. Мешала творог со всеми ингредиентами, добавила немного сметаны. Разбила хорошо блендером крупинки. Получилась вкуснятина. Спасибо за рецепт.

20 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

готовьте с той начинкой, которая нравится

20 декабря 2020 года Стрекозка1 #

вопрос по рецепту

Добрый вечер, а если испечь в одной форме, 20см диаметром, пропечется пирог?

20 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

да, пропечется, только время увеличьте немного

20 декабря 2020 года alenanat #

рецепт хороший, фото тоже ,но вот никак не нравится сметанная заливка, то ли сметана такая стала, даже с ягодами делала , перебивает все ягоды

20 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

готовьте с той начинкой, которая нравится

19 декабря 2020 года nelliundco #

+36

[+5]

Это нереально вкусно

!!!!! Нежная начинка с хрустящей корочкой и слегка лимонным вкусом

! У меня муки ушло всего 250 грамм, хорошо что не положила всю сразу, поэтому и начинку сделала на 300 грамм сметаны. Выпекала в двух формочках по 12 см и двух по 7 см, начинки как раз хватило. Мои пироженьки стояли 35 минут в духовке. Тонечка

, спасибо дорогая за рецепт , пирог очень понравился, попробую ещё и одним большим испечь

20 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

Неллечка, какие симпатичные пироженки получились у тебя!!! Ой прелесть! Спасибо, милая моя, за такую красоту и хорошее настроение!!!

20 декабря 2020 года nelliundco #

Я рада, что тебе

нравятся мои пироженьки

! Они уже почти закончились

, одну маме, одну сыну отдала

20 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

19 декабря 2020 года NNeschka #

Скажите пож-та, такое количество расчитано только на 5 таких пирожных? И сколько храниться ? Хочу заранее приготовить

20 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

да, у меня это количество продуктов вошло в 5 формочек.

Хранится сколько не знаю, мы съели за 2 дня

20 декабря 2020 года NNeschka #

Спасибо!

19 декабря 2020 года brechko irina #

С чем только ни пекла тертый пирог, а вот оказывается со сметанным суфле и не пекла!))) только у меня таких формочек нет. Попробую в большой, как вы думаете, пропечется?на следующей неделе дочка с внучкой приедут, вот хочу их порадовать новой вкусняшкой!!!

19 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

я думаю пропечётся. Тот вариант, что я видела в Дзене как раз был целым пирогом. Это уж я тут "намудрила".
Пеките на здоровье! Мне приятно, что рецепт Вас привлёк

19 декабря 2020 года brechko irina #

Очень классненько намудрили, спасибо!))) наверное, можно и в силиконовых формах для кексов попробовать испечь?

19 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

да, думаю в формочках выйдет хорошо. Можно еще формочки для "корзиночек", мне кажется

19 декабря 2020 года Нина Моисеенко #

Ещё не пробовала, но уже нравится. Обязательно испеку. За сметанкой надо сходить в магазин и можно начинать творить

19 декабря 2020 года Юлия Долгополова #

Потом поделитесь, пожалуйста, своим мнением по поводу этого рецепта. Тоже хочу попробовать испечь.

19 декабря 2020 года nelliundco #

Я испекла, если вам интересно, мой отчёт сверху

19 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

↑Ответ для Нина Моисеенко

очень рада, что заглянули на пирог. Пеките на здоровье!

19 декабря 2020 года Kuss #

Супер!

19 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Порционный тертый пирог со сметанной начинкой

Ингредиенты для «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:

Другие варианты рецепта

Порционный тертый пирог со сметанной начинкой

Похожие рецепты

Простой луковый пирог

Яблочный пирог "Мюсли"

Самса

Пирог "Осень"

Пирог-запеканка с цуккини

Слоеные пирожки с килькой

Пирог "Солнечный"

"Полосатик"

Лимонно-мятный пирог

Фотографии «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"

Каркасный дом с террасой V196 "Дотхан"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!