Представляю вашему вниманию классический итальянский рецепт самодельных Ньокки в томатном соусе, запечённых под сыром моцарелла и пикарино (Gnocchi alla Sorentina)
vladcher8889Поваренок 3 уровня
- 6 марта 2021, 12:53
- 2584
Ньокки по-соррентийски
Ингредиенты для «Ньокки по-соррентийски»:
Ньокки
- Мука пшеничная / Мука (Замешивать тесто не слишком твёрдое, среднее самый раз, так как у муки разная гидратация) — 200 г
- Картофель (Вес ещё не чищеного картофеля) — 300 г
- Соль (По вкусу) — 3 г
- Желток яичный — 1 шт
- Масло оливковое (Взбрызнуть) — 5 мл
- Орех мускатный — 2 г
- Пюре томатное — 200 г
Паста
- Чеснок — 3 зуб.
- Макаронные изделия / Макароны (Ньокки Не отварные) — 300 г
- Соль (По вкусу) — 3 г
- Перец черный — 2 г
- Базилик — 5 г
- Моцарелла — 100 г
- Пармезан (я использовал сыр Пекарино Романо ну его можно заменить на Пармезан) — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1989.8 ккал |
белки
80.4 г |
жиры
53.9 г |
углеводы
334.1 г |
| Порции | |||
| ккал 994.9 ккал |
белки 40.2 г |
жиры 27 г |
углеводы 167.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.5 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 26.9 г |
Рецепт «Ньокки по-соррентийски»:
-
Отвариваем картофель, мнем картофель в пюре, без крупных кусочков
-
В картофель добавляем муку, хорошо перемешиваем, следом добавляем яичный желток, мускатный орех, оливковое масло, хорошо замешиваем тесто, тесто не должно получиться сильно жёстким
-
Тесто делим на пять частей
-
Из каждой части теста, катаем небольшие колбаски, как на фото
-
Разрезаем колбаски из теста, на небольшие ньокки, посыпаем сверху немного мукой
-
Для красивого вида, как делали это итальянцы, при помощи вилки каждую ньокки слегка придавливая сверху вниз пускаем по вилке, как на фото
-
Готовим соус для пасты, сковороду добавляем оливковое масла, три зубчика чеснока, обжариваем чеснок со всех сторон до золотистой корочки, и убираем чеснок
-
Добавляем томатная пюре, листочки базилика, соль, перец, после того как закипит варим минут пять
-
В кипящей подсоленной воде варим Ньокки 13 – 15 минут, варить Ньокки вы можете как до приготовления соуса так и после
-
Добавляем Ньокки, провариваем минуты три
-
Со сковороды перекладываем Ньокки в томатном соусе, в форму для запекания посыпаем сыром моцарелла, и пекорино Романо, Отправляем в духовку на 18 минут при 190°
Приятного аппетита
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 марта 2021 года nikatoroshina #
4 апреля 2021 года vladcher8889 # (автор рецепта)
7 марта 2021 года inulia68 #
Идет 300 гр муки на 1кг картофеля,соль,1 яйцо.(мой любимый сайт Жёлтый шафран).И ещё,ньокки очень нежные,если их варить 15 минут будет каша,они должны только подняться и сразу же сцеживаются.
7 марта 2021 года vladcher8889 # (автор рецепта)
Я написал сколько муки ушло у меня,
6 марта 2021 года Василий-2017 #
6 марта 2021 года vladcher8889 # (автор рецепта)
А пекарино можете заменить пармезаном.
6 марта 2021 года Василий-2017 #
6 марта 2021 года vladcher8889 # (автор рецепта)
6 марта 2021 года Stillet #
6 марта 2021 года vladcher8889 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: