Это то что вы должны хоть раз попробовать это кулинарное волшебство Говяжьи рулетики Rinderroulade, традиционное мясное блюдо в Германии Готовят рулетики обычно из бескостного тазобедренного отруба говяжьей туши. Слегка отбитые ломтики говядины приправляют солью, перцем и смазывают горчицей, сверху выкладывают ломтик бекона, слегка обжаренного репчатый лук и маринованные огурцы, затем сворачивают в рулетики, которые перевязывают кулинарной нитью
vladcher8889Поваренок 3 уровня
- 29 апреля 2021, 12:02
- 3621
Немецкие говяжьи рулетики
Ингредиенты для «Немецкие говяжьи рулетики»:
Рулетики
- Говядина — 600 г
- Бекон — 150 г
- Лук репчатый — 180 г
- Горчица — 50 г
- Огурец маринованный — 5 шт
Обжарка
- Морковь — 120 г
- Лук репчатый — 200 г
- Сельдерей черешковый — 100 г
- Вино красное полусладкое — 400 мл
- Бульон (Говяжий) — 500 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Лист лавровый — 3 шт
- Тимьян — 10 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
Соус
- Бульон (Соус где томились рулетики) — 500 мл
- Кубик бульонный (Демигляс сухой) — 20 г
- Крахмал кукурузный (Разведённый в воде) — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3341.8 ккал |
белки
260.5 г |
жиры
168.4 г |
углеводы
138.9 г |
| Порции | |||
| ккал 668.4 ккал |
белки 52.1 г |
жиры 33.7 г |
углеводы 27.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.9 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Немецкие говяжьи рулетики»:
-
Отбиваем мясо с двух сторон
-
Смазываем горчицей, кладём две полоски бекона, выкладываем крупно нарезаный и слегка обжаренный лук, маринованый огурец порезанный пополам
-
Скручиваем в рулет
-
Обвязываем рулет кулинарной ниткой
-
Обжариваем рулетики со всех сторон, убираем рулеты в тарелку
-
В этом же казане обжариваем лук, сельдерей, морковь, добавляем томатную, чеснок
-
Заливаем красным вином, добавляем тимьян, лавровый лист, выпариваем алкоголь
-
Заливаем говяжий бульон, солим, перчим, кладём обратно рулеты, накрываем крышкой, тушим на среднем огне 1,5 - 2 часа
-
Убираем рулеты на тарелку
-
Процеживаем наш бульон через сито, делаем соус
-
В бульон добавляем сухой демигляс, затягиваем до соусной консистенции, кукурузным крахмалом разведённым с водой, доводим до вкуса
-
Выбираем гарнир по вкусу, разрезаем рулет пополам, на дно тарелки льём соус, по верх кладём рулеты
Приятного Аппетита
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2021 года Foshizzle #
29 апреля 2021 года vladcher8889 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: