Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 4 мая 2021, 18:03
  • 9464

Кулич пасхальный "Лучший"

Рецепт: Кулич пасхальный Лучший

Очень простой, быстрый рецепт очень вкусного пасхального кулича. Без танцев с бубнами, без терзаний "выйдет, не выйдет", без утомительного вымешивания! Получается всегда! Рецепт не мой, когда-то увидела его по ТВ, им поделился один из рестораторов нашего города, Виталий Жиров, это старинный рецепт, он получил его от бабушки. Я только внесла небольшие коррективы по своему вкусу🙂

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Лучший"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8358.5 ккал 		белки
186.6 г 		жиры
298.8 г 		углеводы
1364.8 г
Порции
ккал
835.9 ккал		 белки
18.7 г		 жиры
29.9 г		 углеводы
136.5 г
100 г блюда
ккал
307.3 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
11 г		 углеводы
50.2 г

Рецепт «Кулич пасхальный "Лучший"»:

  • Опара: 100мл хорошо тёплого молока + 1ст. л. сахара +1ст. л. муки +все дрожжи перемешать до однородности. Накрыть плёнкой и поставить в теплое место (у меня это духовка на режим "ферментация" на 30-40мин.
    В это время:
    - желтки и 2 белка смешать с солью, сахаром и сметаной;
    - молоко нагреть, растопить сахар, ваниль и масло;
    - натереть цедру;
    - сухофрукты можно замочить в коньяке или роме за несколько часов или на 10 мин в горячей воде;
    Когда опара подойдёт, замесить из всех ингредиентов тесто такое, чтоб отлипало от рук. Я это делаю прямо в миске, что на фото, её объём 6 литров. Сперва добавляю всё жидкое и цедру, потом сухие ингредиенты. Сухофрукты добавить в конце, смешав с небольшим количеством муки. Руки смазываю подсолнечным маслом.
    Весь процесс вымешивания занимает не больше 15 минут.
    Когда тесто готово, накрыть его плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час+-.

  • После того, как тесто увеличится в объёме в 2,5-3 раза,

  • Можно его раскладывать по формам до 1/2 объёма, дать чуть подняться

  • Выпекать при т-ре 160°С +-40 минут (до хорошо румяной шапочки)

  • Белковую глазурь наносить на горячие куличи, шоколадную - на полностью остывшие. Из этого набора продуктов у меня вышло около 2,7 кг готовых куличей - 5 шт по +/-300 гр и 3 шт по +/- 450гр.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный "Лучший"
Рецепт: Кулич пасхальный Лучший

Очень простой, быстрый рецепт очень вкусного пасхального кулича. Без танцев с бубнами, без терзаний "выйдет, не выйдет", без утомительного вымешивания! Получается всегда! Рецепт не мой, когда-то увидела его по ТВ, им поделился один из рестораторов нашего города, Виталий Жиров, это старинный рецепт, он получил его от бабушки. Я только внесла небольшие коррективы по своему вкусу🙂

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Лучший"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

У нас только сухие дрозжи. Что делать?
/blog/show/39711/ - статья по замене свежих дрожжей на сухие
Очень хороший рецепт. Много лет по нему пеку, от мамы достался. Насчёт яиц- обычно на по- литра жидкости 6-7 яиц. А в этом году случайно в Ашане увидела в бутылочках "Желтки куриные стерилизованные". Решила попробовать в куличи. Отлично. Белки тоже были отдельно. Всем советую этот рецепт. Кстати , изюм в роме замочила на ночь. В первый день выпечка очень сильно пахла, а потом ничего, стало нормально.
а мне нравятся на твороге самые вкусные куличи
Я в этом году хотела попробовать, у меня и творог был, но потом передумала. Я творожную выпечку очень часто готовлю, может как-то "обкатаю" рецепт, чтоб к следующей Пасхе быть готовой
Анна, очень красивые куличи!
Спасибо!
Спасибо за рецепт, очень понравился, обязательно буду пробовать. Но у меня вопрос - в ингредиентах "Желток яичный — 5 шт, Яйцо куриное — 2 шт", в тексте "В это время: - желтки и 2 белка смешать с солью, сахаром и сметаной;" - так 2 яйца или 2 белка, поясните пожалуйста
Я тоже заинтересовалась этим моментом. Но я так выстроила цепочку: в тесто надо 5 желтков и 2 белка.
Видимо для глазури автор использует все 5 белков от тех желтков, так сказать
Ну и чтобы не путаться, написала так.
А может и не так
Булем ждать прихода автора, она со вчерашнего дня не приходила на сайт.
Подождем, конечно автор растолкует!
↑Ответ для Марина Indus
5 желтков и 2 целых яйца. В оригинальном рецепте было только 7 желтков. Первый раз я пекла именно так, но для меня это слишком крохкое тесто. Я может в следующий раз и 3 белка добавлю.
↑Ответ для anu-ta-74
Совершенно с Вами согласна - немного белков в сдобное дрожжевое тесто (и не только на куличи) НУЖНО добавлять, тоже установила это опытным путём !
Шикарный куличик разрезик ооочень аппетитный!!
Благодарю!
Замечательные куличики! Печь в микроволновке это отдельный подвиг!
Спасибо! Я к своей микроволновке привыкла, чаще ею пользуюсь, именно, как духовкой. За 15 лет уже вторая у меня. Всё в ней устраивает, кроме размера - очень ограничен выбор противней и форм. Но на 5-метровой кухне не сильно разгонишься, если хочешь иметь ещё и посудомойку
Да уж, была у меня в молодости кухня такого размера! Плита была совмещенная с духовкой, зато холодильник на стенке висел!
Рецепт отличный, пробуйте не пожалеете.
Получаеться ну очень вкусно.
Спасибо за поддержку!
Классический опарный способ приготовления теста на кулич, духовка у Вас, видимо, зверь - при 160гр такую румяную шапочку дала ! Сухофрукты НУЖНО замочить в коньяке , с ромом будьте осторожны, мне раз достался кубинский ( с самой Кубы привезенный) , не знаю, что там за ром делают, испортила ими крем так, что выкинуть пришлось, не спасли даже орехи, в него добавленные(хотя арахис поджаренный на многое способен)! Ещё бы фото в разрезе добавили, совсем было бы замечательно!
Я в коньяке и замачиваю, ещё добавляю сок апельсина туда) Фото в разрезе не сделала, если получится, завтра добавлю. Духовка у меня 3 в 1 от Samsung, скорее это микроволновка с конвекцией и грилем)) но я приспособилась и всё в ней пеку, т.к. другой нет
У вас ровно 24 часа на редактирование рецепта, это я о фото в разрезе сейчас, если не успеете, потом придется писать модераторам и просить открыть рецепт, он автоматически через сутки закроется! А духовку хорошую подобрать- большая проблема , печет эта и слава богу (сама сегодня назад новую отвезла, даром мне такую не надо, не только за полцены, что обошлась )!Удачи!
Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"
Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки