Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 6 июля 2021, 16:33
  • 15064

Вареники по-немецки

Рецепт: Вареники по-немецки Рецепт: Вареники по-немецки

Моя семья обожает вареники. Муж-с подсоленным творогом, дети предпочитают сладкий вариант. У меня даже есть металлическая форма для вареников-наследство от свекрови. Сегодня приготовлю вручную, формовку покажу как готовили в Германии. Из данного теста вышло-68 шт.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Вареники по-немецки»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3171.9 ккал 		белки
197.2 г 		жиры
79.6 г 		углеводы
465.4 г
Порции
ккал
396.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
10 г		 углеводы
58.2 г
100 г блюда
ккал
184.4 ккал		 белки
11.5 г		 жиры
4.6 г		 углеводы
27.1 г


Рецепт «Вареники по-немецки»:

Муку смешать с манкой (у меня семолина).

Взбить яйца и влить.

В тёплой воде растворить соль и влить тоже.

Вымесить до эластичности тесто руками, я-с помощью техники. Завернуть в плёнку и дать тесту полежать минут 20-30.

Для начинки в творог вбить яйца.

Также для начинки покрошить пару кусков белого хлеба в сухую сковороду.

Когда подсохнет на огне крошка, добавить кусочек сливочного масла и обжарить.

Высыпать половину крошек в начинку. Перемешать.

Половину творога я отложила на несладкую начинку. Посолила, добавила укроп, но в оригинале зелёный лук.

В остальной творог добавила сахар и пачку творожной массы с изюмом и ванилью или добавьте просто изюм. Если масса получилась влажной-всыпать 1-2 ст. ложки муки.

Тесто поделила на четверти для удобства.

Четверть раскатала в прямоугольник и нарезала на квадратики.

Положила несладкую начинку.

Берём концы квадрата и тянем к серединке, защипываем. Вареники готовы к заморозке.

Партию сварим, попробуем. Варить как обычно в подсоленной воде.

Когда вареники всплывут, немного проварить 2-3 минуты и вынуть на блюдо.

Положить кусочек масла и посыпать жареной крошкой.

Подать со сметаной.

Не ждём, когда остынут, пробуем!

Сладкую начинку распределяем также.

Замораживаем в один слой на доске.

Затем ссыпаем в пакет с застёжкой.

У меня всегда пельмени домашние в заготовке, теперь и варенички ждут своего часа..., вкусно!

MAULTASCHEN-так называют вареники немцы в Германии. Чаще-ягодные, творожные с изюмом и творожные с зеленью. Особенностью таких вареников является то, что немцы добавляют обжаренную крошку чёрствого хлеба. Немцы, особенно старшее поколение, особенно бережно относятся к хлебу, любые крошки идут в дело! Опять же крошки хорошо впитывают излишки сока в ягодной начинке и чересчур влажный творог. Немцы любят лепить вареники квадратной формы-им так удобнее. У других народов лепка вареников другая: полумесяцем, круглая и т. д.











Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Вокруг света за 60 дней" - плита На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин

Теги: завтрак детям полдник

Вкусы: сладкий приятный творожный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вареники по-немецки
Рецепт: Вареники по-немецки

Моя семья обожает вареники. Муж-с подсоленным творогом, дети предпочитают сладкий вариант. У меня даже есть металлическая форма для вареников-наследство от свекрови. Сегодня приготовлю вручную, формовку покажу как готовили в Германии. Из данного теста вышло-68 шт.

Ингредиенты для «Вареники по-немецки»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Очень интересный вариант вареников! Возьму на вооружение.
Буду только рада,если пригодится!
Спасибо,Оленька!
Вкуснятина какая, Танечка!!!
Спасибо,Жанночка!
Отличный рецепт, с крошками интересная идея. Взяла на вооружение, спасибо.
Верочка,рада)))
Татьяна! Спасибо! Для меня очень интересный и новый рецепт! Фото прекрасные!
Ирочка,благодарю)))
Прям, почти равиоли. Хотя, равиоли - это тоже вареники, разновидность вареников.
Ага,Ниночка, они по всему миру со своим названием и "изюминкой".
Это верно, интернациональное блюдо. И не факт, что изобретено китайцами. Китайцам вообще слишком много всего приписывают, чего история, в принципе, не подтверждает.
Танюш, хороши варенички!!!
Светочка,спасибо)))
Марина,спасибо)))
Отличные вареники , я бы не отказалась от таких !
Да,вкусно)),пробуйте)))
Очень интересный рецепт! Шикарные фотографии!
Светочка,только рада заинтересовать)))
Танюша , отличный рецепт представляю ,как вкусноооо
Танечка,спасибо))), никак не устоять было,хоть и вечер)))
А я кофе налила (у нас утро) и твои суперские вареники
Какие же аппетитные фото
Спасибо,Катюша!
У меня Бабуля делала такие вареники, она из швабских немцев, от неё и я научилась. Где-то рецепт раньше давала «Вареники по-швабски» А для начинки она перекручивала вареную говядину с луком, на бульоне от говядины варился суп - все шло в дело, ничего не пропадало
Спасибо за поддержку и дополнения)))
Танечка, красота-то какая! Чудесные вареники! Очень интересный рецепт! Шикарные фотографии!
Ирочка,очень-очень приятно)))
Интересные,вкусные маульташен ,Катюша! Наверное, с польской кухни позаимствовали !
Спасибо,Нелличка))) Да,скорей всего...
Танечка, замечательные варенички, красиво и очень вкусно!
Лорочка,благодарю!
Таня, если бы такие маульташе делали, то я бы с удовольствием попробовала бы
Это швабский специалитет, можно сказать, родина маульташе. У нас их продают и подают в ресторанчиках с мясом стали делать с овощами последнее время.
С творогом продают "пироги" это польские вареники
А маульташе с хлебом и шпинатом стали делать уже давно, разбодяживая мясо и как бы оно было разрешено в пост
Не видать начинку, да ещё и с добавками
Спасибо))) Ну значит "ноги растут" из Польши,понятно...Я у немки высмотрела,её многие рецепты повторяла-удачные. Говорит: всегда в детстве ей мама так готовила. Она вообще в одном варианте вареников кубики сухариков в начинку добавляла,даже тесто немного прорвалось.
Да да кубики тоже добавляют, а тесто очень толстое и плотное делают, хотя и начинка тоже плотная. Можно сырую разрезать на кусочки и варить суп, даже не выпадет
У нас неподалёку стоит большой завод по производству маульташей, наши швабские делают и весь ассортимент швабской тестяной продукции
↑Ответ для wowan5
Для меня тоже в новинку маульташен с творогом , со шпинатом, с овощами -да, а с творогом польская кухня !
вкуснота!
О,да))) Спасибо,Наташ!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V516 "Сарния"

Каркасный дом V516 "Сарния"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки