Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

yugai ludmila65Поваренок 10 уровня

26 июля 2021, 0:05
13312

Говяжья печень в сливочном соусе по-французски

Очень нежно, пикантно, сливочно. Рекомендую.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски»:

Печень говяжья — 600 г
Шампиньоны — 4 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Сливки (20-25%) — 170 мл
Масло сливочное — 70 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Орех мускатный (1/2 ч.л.) — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2153.5 ккал	белки 131.5 г	жиры 163.7 г	углеводы 39.1 г
Порции
ккал 538.4 ккал	белки 32.9 г	жиры 40.9 г	углеводы 9.8 г
100 г блюда
ккал 199.4 ккал	белки 12.2 г	жиры 15.2 г	углеводы 3.6 г

Рецепт «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски»:

Приготовить продукты, печень зачистить от плёнок и желчных протоков.

Печень нарезать средними брусками, разогреть оливковое масло, обжарить печень. Огонь выше среднего, 3-5 минут.

Добавить перья лука, жарить ещё 5 минут.

Грибы почистить, нарезать на 6-8 частей, добавить к печени.

Жарить 3-5 минут, огнь средний, добавить мускатный орех, поперчить.

Влить сливки, протомить пару минут.

А это, наверное, самый "французский" акцент - добавить хороший кусок сливочного масла, дать маслу распуститься пару минут на медленном огне.

Подать горячей, с любимым гарниром.

Французская кухня признана самой популярной в мире.
Своими корнями она уходит к двум истокам: региональной народной кухне и изысканной аристократической. Сами французы сравнивают кулинарию с искусством, а известных поваров считают своего рода поэтами. Термины французской кухни входят в большинство национальных кухонь.
Корни французской кухни можно найти в любой другой, ведь ещё в далёкие времена 17-19 веков было модно выписывать поваров из Франции. Отголоски французских блюд можно найти и во многих русских блюдах.
Например, знаменитая "Печень по-строгановски", по одной из версий, блюдо придумал французский повар, работавший в доме русского вельможи - графа Строганова, когда его хозяин состарился, и у него осталось мало зубов. Потушенная печень в подливе очень мягкая. Он, заменив сливки на сметану, убрав шампиньоны, приготовил версию говяжьей печени в сливочном соусе. А уже, гости, отведав сие блюдо, просили своих поваров готовить печень так, как у графа А. С. Строганова. Отсюда и пошло «Беф а-ля Строганов».

... bon appétit...

Печень, пожалуй, самый полезный субпродукт и французы это понимают. В их меню печень представлена разнообразием паштетов и других блюд. Да и стоит печень во Франции зачастую дороже самых лучших кусков мяса.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Вокруг света за 60 дней" - плита На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: жарить тушить горячее второе обед ужин гости праздник детям

Вкусы: печеночный грибной сливочный пикантный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/172669/]Говяжья печень в сливочном соусе по-французски[/url]
[url=/recipes/show/172669/][img]/data/cache/2021jul/25/34/2887144_24633-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Очень нежно, пикантно, сливочно. Рекомендую.

Ингредиенты: Печень говяжья, Шампиньоны, Лук репчатый, Сливки, Масло сливочное, Масло оливковое, Орех мускатный, Перец черный, Соль.
Тэги: жарить, тушить, горячее, второе, обед, ужин, гости, праздник, детям.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Говяжья печень в сливочном соусе по-французски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2021jul/25/34/2887144_24633-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Говяжья печень в сливочном соусе по-французски" title="Рецепт: Говяжья печень в сливочном соусе по-французски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень нежно, пикантно, сливочно. Рекомендую.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/210/">
          Горячие блюда из мясных субпродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2409">Печень говяжья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/109/">жарить</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/106/">тушить</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/172669/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Говяжья печень в сливочном соусе по-французски

Очень нежно, пикантно, сливочно. Рекомендую.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски»:

Печень говяжья Шампиньоны Лук репчатый Сливки Масло сливочное Масло оливковое Орех мускатный Перец черный Соль

Тэги: жарить, тушить, горячее, второе, обед, ужин, гости, праздник, детям

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1128

Печень в сливочно-соевом соусе

81
1128
7520

143

Печень со сливками и шапмпиньонами

12
143
4802

Попробуйте приготовить вместе

192

Салат "Весна"

58
192
26881

548

Свинина в собственном соку

88
548
12082

1688

Торт "Трюфалье"

182
1688
72831

Фотографии «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

36 месяцев назад Жозита #

Приготовила по рецепту, только уменьшила количество сливочного масла. Очень вкусно получилось. Благодарю за рецепт.

36 месяцев назад yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо большое Вам за выбор рецепта и добрый отзыв, мне очень приятно что Вам понравилось.

6 ноября 2021 года svetik5552 #

+12

[+5]

Очень вкусная, нежная и сливочная печень

. Спасибо.

6 ноября 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Вам спасибо, мне очень приятно что Вам понравилось. Спасибо за красивое исполнение рецепта. От души БЛАГО ДАРЮ.

5 сентября 2021 года Евгения 1976 # (модератор)

+22

[+5]

Волшебная, сливочная нежность получилась! Тонкий вкус, аромат, воздушность.
Очень и очень вкусно!
Готовила с куриной печенью.
Людочка, сердечное спасибо!

5 сентября 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Женечка, родная, спасибо.

3 сентября 2021 года ogrypych #

вопрос по рецепту

А из свиной печени получится такое великолепие? Никто не пробовал? В нашем регионе (Донецк) хорошую говяжью печень найти сложно....

3 сентября 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Думаю получится, готовьте на доброе здоровье.

3 сентября 2021 года ogrypych #

↑Ответ для ogrypych

Спасибо. Непременно попробую

2 августа 2021 года Ксения Мочалова #

Какая прелесть! Мне по питанию нельзя беф-строганов из-за муки в соусе, а Ваш рецепт просто находка! Как я сама-то не догадалась

Сливки брала сухие и соус получился прям как-бы заварной! ОЧЕНЬ нежно и вкусно, СПАСИБО!

2 августа 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

И Вам спасибо большое за внимание к рецепту, нам тоже больше понравилось чем бефстроганов, печень плотная, соус шёлковый, очень вкусно.

2 августа 2021 года Wera13 #

Отличный рецепт, забираю, спасибо!!!

2 августа 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Верочка, спасибо, готовь на доброе здоровье.

1 августа 2021 года Marharyta #

+13

[+5]

Прекрасный рецепт
Все приготовилось без проблем
Сливочный вкус и грибной аромат хорошо сочетаются с печенью
Спасибо за рецепт и успехов вам

1 августа 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное, мне очень притяно что вы обратили внимание и приготовили. Рада что Вам понравилось. От души БЛАГО ДАРЮ за фотоприветик.

30 июля 2021 года Silverina1 #

Вкусно очень! Особенно с нежным картофельным пюре

30 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Это да, с пюрешкой то вообще улёт. Спасибо что заглянула.

29 июля 2021 года Lisyonokk #

+11

[+5]

Очень вкусно. Спасибо за рецепт

30 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Вам спасибо за интерес к рецепту и добрые слова, мне безумно приятно что Вам понравилось. От души БЛАГО ДАРЮ.

28 июля 2021 года Himbeeren #

Люда, если ты не будешь победителем в этом конкурсе....

Я буду чрезвычайно удивлена!
Шикарно всё!!!

Рецепт, печень, фото...

29 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая, огромное спасибо.

30 июля 2021 года Himbeeren #

27 июля 2021 года nattela v #

М-м-м... Как вкусно! Великолепный рецепт, Людмила! Удачи в конкурсе!

27 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо большое, Наташа.

27 июля 2021 года vladimir truman #

Да мне понравилось ,люблю вкусности я ещё посещаю сайт там тоже выставляют всякие блюда так и хочется их всех попробовать http://www.zen.yandex.ru/vkusnytina

27 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, вкусно покушать все любят.

26 июля 2021 года Ирушенька #

Людочка, великолепное, нежное, блюдо! Фотографии бесподобные!

27 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Иришка, спасибо большое.

26 июля 2021 года Таня-кофеманка #

Надо же...даже "по-строгановски" не нашенское,не русское)))

Обожаю печёночку родную,всегда в морозилке припасена на случай...

26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Да, оказывается так. Таня, спасибо за визит.

26 июля 2021 года nelliundco #

А я всегда думала, что это блюдо русской кухни

. Конечно вкуууусно, сомнений быть не может

26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Я тоже так думала раньше, ан нет. В сметане - это русский вариант французского блюда.

26 июля 2021 года nelliundco #

русский вариант французского

Прикольно звучит

26 июля 2021 года inna_2107 #

Вкусно и аппетитно Людмила!

26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Инна, спасибо большое за добрые слова к рецепту.

26 июля 2021 года Аллочка-уралочка #

Французы не только фуа-гру едят, но и просто печень по-французски. Симпатичное блюдо ты приготовила, Люда!

26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Алла, спасибо большое.

26 июля 2021 года Сурик #

Людочка, великолепная печень! Как аппетитно!!!

26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Людочка, спасибо,милая.

26 июля 2021 года ирпенчанка #

Люда! Чудесная печёночка!

Забрала, спасибо!

26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Наташа, спасибо большое, готовь на доброе здоровье.

26 июля 2021 года wowan5 #

Очень вкусное блюдо

26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Танечка,благодарю сердечно.

Да, да, сливки и масло делают это блюдо таковым.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Говяжья печень в сливочном соусе по-французски

Ингредиенты для «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски»:

Другие варианты рецепта

Печень в сливочно-соевом соусе

Печень со сливками и шапмпиньонами

Похожие рецепты

Жаркое с овощами по-мароккански

Язык по-флорентийски

Печеночные котлеты с овощами

Жареная печень с фруктами

Печeнь "Прекрасная"

Печeночный торт

Печень в сметанном кляре

Печень по-шухтински на сковороде

Котлеты из печени с рисом

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Весна"

Свинина в собственном соку

Торт "Трюфалье"

Фотографии «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!