Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 1 августа 2021, 0:38
  • 10377

Картофель по-швейцарски "Рёшти"

Рецепт: Картофель по-швейцарски Рёшти Рецепт: Картофель по-швейцарски Рёшти

Хрустящая жареная картошка. Выглядит, как большой драник. Не нужны ни яйца, ни мука, только немного специй. Сразу вспоминается фильм "Девчата", где Тося Кислицына перечисляла блюда из картофеля.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Швейцарская

Ингредиенты для «Картофель по-швейцарски "Рёшти"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
949.5 ккал 		белки
9.1 г 		жиры
65.5 г 		углеводы
80.6 г
Порции
ккал
237.4 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
16.4 г		 углеводы
20.2 г
100 г блюда
ккал
193.8 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
13.4 г		 углеводы
16.4 г


Рецепт «Картофель по-швейцарски "Рёшти"»:

Картофель натереть крупно.

Залить холодной водой и оставить на несколько минут.

Отжать вначале руками, потом скрутить через полотенце.

Сковороду диаметром 24 см разогреть с маслом сливочным и растительным.

Картофель посыпать солью и тимьяном.

Перемешать и перенести на сковороду с маслом. Прижать лопаткой. Верх присыпать укропом. Крышкой не накрывать.

Жарить на умеренном огне до нижней корочки 7-8 минут. Не шевелить, только выровнять края лопаткой.

Поднять край лопаткой и проверить, появилась ли корочка. Накрыть плоской тарелкой и резко перевернуть.

Потом аккуратно дать соскользнуть обратно в сковороду.

Жарим снова до корочки. Вот такой снизу рёшти.

Подать, например, с рыбкой и сливочным сыром. Посыпать зеленью.

Делим на порции как пиццу.

Подаём, пока горячее.

Рёшти (рёсти) - национальное блюдо Швейцарии, представляющее собой толстый блин большого диаметра. Раньше он был завтраком для крестьян, но сегодня с удовольствием его поедают и обеспеченные люди. При небольшой сноровке готовится быстро и просто. Готовят обычно с приличным количеством масла, даже поливают маслом сверху. Я жарила на смеси масел, что тоже допустимо. Чтобы схватилась и зарумянилась корочка, картофельный слой не перемешивать. Но следить, чтобы серединка прожарилась. Если этого не произошло, можно поставить в духовку на несколько минут. Не рекомендуется готовить из молодого картофеля. Картофель можно отварить до полуготовности по желанию. Подают рёшти с обжаренным луком и грибами, с беконом, с жареной грудинкой или с малосольной рыбкой.







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вокруг света за 60 дней" - плита На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: завтрак обед ужин

Вкусы: картофельный соленый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофель по-швейцарски "Рёшти"
Рецепт: Картофель по-швейцарски Рёшти

Хрустящая жареная картошка. Выглядит, как большой драник. Не нужны ни яйца, ни мука, только немного специй. Сразу вспоминается фильм "Девчата", где Тося Кислицына перечисляла блюда из картофеля.

Ингредиенты для «Картофель по-швейцарски "Рёшти"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофель по-швейцарски "Рёшти"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Замечательное блюдо из картофеля!
Благодарю,Инночка!
Вкусная картофельная лепешка получилась,спасибо!
Спасибо,Наташенька, за прекрасное исполнение рецепта и за такое красивое фото в осенних тонах!
Прикольная такая штуковина получается Только в процесс мне всё время казалось, что оно рассыпется и хотелось его "склеить" может яйцом?мукой? Обращалась с ним очень бережно . А если картофель не замачивать, то что будет?
Да,есть такой момент,что сомневаешься,возможно это зависит от качественной толстой сковороды,где всё равномерно прожаривается,да и от сорта картофеля. Спасибо,Антонина, за приготовление и за фото зажаренного рёшти!
Я вот думаю, что ещё диаметр сковороды играет роль, я взяла 24см, а можно же было потренироваться на малых размерах Картофель у меня не сильно крахмалистый, попробую ещё не замачивать. Блюдо то на самом деле интересное, оригинальнее обычной жареной картошки, дочка прям вокруг ходила ждала
Точно,на порционной сковородочке потренироваться-это идея!
Вопрос. В каком кантоне присыпают укропом? Ни разу не встречала, поэтому и спрашиваю - просто интересно
Может кто-то ответит? Или при передаче рецепта из рук в руки повара придумали сами такую добавку?
Понятно! Это "передатчики" под свои вкусы "улучшили" продукт
Это очень вкусно! Картошка получается изумительная! Буду готовить и уже порекомендовала своим близким. Из 2 не очень крупных картошек получилось 2 Рёшти, сковорода 20 см. Я плохо отжимаю руками, боялась, что не получится. Нет, получилось все прекрасно. С переворачиваением проблем тоже не было, с тарелкой очень удобно.
Прочитала в комментариях, что к Рёшти хорошо яблочное пюре. Его не было. Сделала по рецепту Ларисы Ялорис "Салат с помидорами и яблоками в сметанной заливке". Он сюда вписался просто прекрасно.
Танечка, спасибо большое за такой чудесный рецепт!
Ух ты,Ириш,какая новость хорошая ..,отчёт,да с дополнением подачи с салатиком. Очень рада, что получилось блюдо из всеми любимой картошечки)))
Танюша, я второй Рёшти холодным ела. Он даже холодный очень вкусный! Спасибо большое за рецепт!
Спасибо)))
Замечательный рецепт, очень понравился.
Благодарю,Верочка!
Танечка, замечательное, румяное, ароматное блюдо!
Спасибо огромное,Ириш!)))
Конкретный драник ты испекла, Танечка! Сытный, всю семью можно накормить с такими добавками, как сыр и рыбка .
Очень сытно,точно,Аллочка!
Сорок лет готовил драники, постепенно доводя их до своего вкуса. И отладив, наконец, рецепт до совершенства (на мой вкус), выяснил, что это называется... РЁШТИ!!! Супер! Спасибо!
Да,Василий,и всё это благодаря конкурсу)))
Вообще-то нет.! Я рецепт драников подгонял под свой вкус, понятия не имея ни о каких конкурсах.
↑Ответ для Василий-2017
Ещё хотелось бы добавить несколько слов о подаче. Приходилось и мне отведать решти на его родине) очень вкусно. Но подача традиционная меня очень удивила, подали с яблочным муссом). Думала сначала, что жареная картошка и сладкий яблочный мусс не сочетаются) но оказалось очень вкусно.
Яблочный мусс напоминает по консистенции детское яблочное пюре, но важно, чтобы он был не приторно сладкий, а с кислинкой. Очень вкусно!
Очень интересно,спасибо)))
О! Суперпростой рецепт рёшти Я раньше готовила по более сложному, который ближе к драникам по ингредиентам, в Ваш всё же ближе к жареной картошке. Обязательно приготовлю
На здоровье готовьте!
Танюша! Вкусное блюдо!
Ириш,спасибо!

А ещё их подают с яблочным компотом
Это самая главная подача и распространённая
Ага,поняла,Танюш,не пробовала)))
В Германии варят картофель вместе с яблоком и делают пюре любят тут такие вкусы.У меня рецепт есть " Небо и земля" как раз он
Большой драник с другим названием, но вкусно, конечно
Спасибо Вам!
Однозначно, очень интересная подача известных драников. Стоит попробовать. Подскажите, пожалуйста, а с какой целью надо замачивать картофель. Разве в результате этой процедуры не вымывается крахмал из картофеля и "блин" не разваливается?
Частично вымывается,но замачивание короткое,минут 5.Наверно,чтобы убрать излишнюю клейкость,так вкуснее! Спасибо!
Спасибо
ароматное и вкусное блюдо!
Спасибо,Светочка!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"
Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"
Каркасный дом V516 "Сарния"

Каркасный дом V516 "Сарния"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки