Сегодня готовлю рулет по-венесуэльски. Вообще, венесуэльский хлеб (ветчинный хлеб или пан де хамон) - это традиционная рождественская выпечка жителей Венесуэлы. Начиняется он обычно ветчиной или беконом, изюмом и оливками (с болгарским или острым перцем). Я готовлю без изюма, т. к. в нашем доме он не приживается ни в каком виде. Но, если Вы его любите, то почему бы и нет!
Olga Just FoodПоваренок 4 уровня
- 29 октября 2021, 14:34
- 6129
Венесуэльский рулет с ветчиной и оливками
Ингредиенты для «Венесуэльский рулет с ветчиной и оливками»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (100 г на опару + 400 г в тесто) — 500 г
- Молоко — 260 мл
- Дрожжи (свежие (или 4 г сухих)) — 12 г
- Сахар (или 2 ст.л. с горкой) — 50 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
- Желток яичный (+ 1 яйцо для смазывания) — 3 шт
- Соль (или 1 ч.л. без горки) — 5 г
Начинка
- Ветчина — 400 г
- Бекон — 250 г
- Оливки зеленые (или 2 маленькие баночки) — 80 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5918.1 ккал |
белки
194.5 г |
жиры
404.2 г |
углеводы
475.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.5 ккал |
белки 8 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 19.6 г |
Рецепт «Венесуэльский рулет с ветчиной и оливками»:
-
Готовим опару. Смешиваем 260 мл тёплого, но не горячего молока, 12 г свежих дрожжей, 1 ст. л. с горкой сахара и 100 г муки. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место на 20-25 минут, чтобы дрожжи активировались.
-
Если дрожжи успешно заработали, замешиваем тесто. Добавляем в опару 3 яичных желтка и оставшийся сахар (1 ст. л. с горкой). Перемешиваем.
-
Туда же добавляем 1 ч. л. без горки соли и в 2 этапа просеиваем оставшуюся муку (400 г). Сначала замешиваем тесто венчиком, а затем руками. Поначалу оно будет довольно липким, но не спешите добавлять муку. Вымешивайте до тех пор, пока тесто само не перестанет отлипать от рук.
-
Как только добиваемся необходимого результата, посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто. Слегка разравниваем и выкладываем на него половину от общего количества сливочного масла (примерно 20-25 г).
-
Принцип вымешивания тот же: до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким. Затем добавляем оставшееся масло и снова вымешиваем до гладкого состояния. Получается очень приятное, нежное тесто, не липнущее к рукам.
-
Перекладываем его в слегка смазанную растительным маслом миску, накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место примерно на 1 час. В любом случае тесто должно увеличиться минимум вдвое. По прошествии времени, увеличившееся в объёме тесто слегка обминаем и приступаем к приготовлению рулетов.
-
Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем тесто. Разравниваем его сначала руками, а затем раскатываем скалкой в прямоугольный пласт размером приблизительно 40 на 50 см.
-
Делю пласт пополам, т. к. буду готовить 2 рулета. Одну часть прикрываю полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. Можно приготовить 1 большой рулет, свернув его по узкой стороне.
-
По узкой стороне, оступив 3-4 см, выкладываем оливки, заворачиваем тесто и слегка фиксируем. Тонко нарезаем примерно 400 г ветчины или покупаем готовую нарезку. Плотным слоем выкладываем ветчину на тесто, отступив 16-17 см. С помощью бумажного полотенца или салфетки убираем лишнюю влагу. Поверх выкладываем тонко нарезанный полоски бекона и щедро посыпаем нарезанными оливками.
-
Аккуратно плотненько скручиваем рулет. Оставшуюся часть теста нарезаем полосочками шириной примерно 1,5- 2 см. Оборачиваем их вокруг, слегка фиксируя на нижней стороне рулета.
-
Таким же образом готовим второй рулет и перекладываем обе заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой. Накалываем рулеты вилочкой (между полосочками), накрываем и оставляем на расстойку приблизительно на 40 минут.
-
Включаем духовку разогревать до 180 градусов. Оба рулета смазываем яйцом и отправляем выпекаться на 35- 40 минут. Моя духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Готовность определяем по "сухой зубочистке". Готовый рулет должен хорошенько зарумяниться.
-
Достаём готовые рулеты из духовки, накрываем их и даём полностью остыть.
-
Затем нарезаем на порционные части и можно кушать. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 августа 2023 года elenita # (модератор)
+++++++++
6 ноября 2021 года donna2000 #
6 ноября 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
4 ноября 2021 года Eni #
4 ноября 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
3 ноября 2021 года vsegda0503 #
4 ноября 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
30 октября 2021 года elenita # (модератор)
Модератор
30 октября 2021 года koshevaya katya #
30 октября 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
29 октября 2021 года ирпенчанка #
29 октября 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
29 октября 2021 года nattela v #
29 октября 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
29 октября 2021 года ИРепка #
29 октября 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
29 октября 2021 года Ellena_40 #
29 октября 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
29 октября 2021 года vlada ta #
29 октября 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: