Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 17 ноября 2021, 14:09
  • 13949

Курица в луковом соусе "Ясса"

Рецепт: Курица в луковом соусе Ясса

Луковый соус "Ясса" - визитная карточка сенегальской кухни, хотя готовят его во многих регионах Африки. Соус может быть с курицей, мясом или рыбой. Блюдо простое в приготовлении, по домашнему уютное для семейной трапезы. Для тех, кому визуально не нравится лук в тарелке (особенно для детей), предлагаю вариант. Единственное отличие моего рецепта от оригинального блюда - добавление томатной пасты.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Африканская

Ингредиенты для «Курица в луковом соусе "Ясса"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2191.8 ккал 		белки
277.3 г 		жиры
68.6 г 		углеводы
121.1 г
Порции
ккал
274 ккал		 белки
34.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
15.1 г
100 г блюда
ккал
80 ккал		 белки
10.1 г		 жиры
2.5 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Курица в луковом соусе "Ясса"»:

  • Курицу разрезать на порционные куски, шейку оставить на суп, помыть и обсушить. Из лимонов выжать сок (у меня лаймы), предварительно сняв мелкой тёркой цедру с одного из них. Если у вас только один лимон, можно дополнить выжатый сок 5% уксусом, нужно 1/2 стакана сока. Курицу натереть солью, цедрой, зирой, залить лимонным соком (оставить 2 ст. л для зеленого маринада).

  • Приготовить зеленый маринад. Имбирь натереть на тёрке, зелень, чеснок и острый перчик нарезать, соединить все вместе, добавить горчицу, 2 ст. л лимонного сока. Все измельчить до получения однородного состояния удобным вам способом, я пробиваю в блендере. Лук нарезать перьями в зависимости от размера луковицы, посолить, соединить с зелёным маринадом.

  • Добавить лук к курице, оставить минимум на 3 часа, время от времени хорошо перемешивая.

  • Курицу освободить от лука, в сковороде (воке) разогреть достаточное количество масла, обжарить в 2 приема на среднем огне до румянца. Сложить в контейнер, пока тушится лук.

  • В тоже время, пока жарится курица, начинаем готовить соус. В сотейнике разогреть 4 ст. л масла, добавить все содержимое миски, в которой мариновалась курица (лук с маринадом) и смесь черного и белого перцев. Накрыть крышкой, тушить, иногда помешивая. Минут через 20 добавить томатную пасту, поджарить несколько минут, не накрывая крышкой. В оригинале томатной пасты нет, вкусно и без нее, просто мои любят яркие соусы.

  • Затем постепенно влить горячую воду, следя за нужной вам консистенцией соуса. Досолить по вкусу, продолжать тушить под крышкой 15 минут. Добавить курицу и готовить ещё минут 15, лук должен таять во рту.
    Для тех кого смущает вид луковых перьев в соусе, предлагаю, перед тем как добавить курицу, пробить соус в блендере, на вкус это не повлияет ( только не говорите сенегальцам).






Традиционно подают "Ясса" с рисом, но подойдут и другие крупы, например, гречка.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "GEFEST - с теплом в каждый дом!" На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее обед ужин

Вкусы: куриный луковый томатный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица в луковом соусе "Ясса"
Рецепт: Курица в луковом соусе Ясса

Луковый соус "Ясса" - визитная карточка сенегальской кухни, хотя готовят его во многих регионах Африки. Соус может быть с курицей, мясом или рыбой. Блюдо простое в приготовлении, по домашнему уютное для семейной трапезы. Для тех, кому визуально не нравится лук в тарелке (особенно для детей), предлагаю вариант. Единственное отличие моего рецепта от оригинального блюда - добавление томатной пасты.

Ингредиенты для «Курица в луковом соусе "Ясса"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица в луковом соусе "Ясса"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Замечательный рецепт! По выходным готовлю курицу, попробую этот рецепт.
Вкусная курица с бесподобной ароматной подливой. Несмотря на большое количество лука, у меня доминировал лимонный вкус. Готовила без томата, для яркости добавила куркуму. Интересный рецепт, большое спасибо!
Инна, я просто в восторге! Ваша интерпретация приготовления и подачи очень близка к оригиналу. в ресторанах так и подают это блюдо, спасибо!
Ангелина, мне так приятна и ценна Ваша похвала! Нежданно-негаданно я попала в точку! Большое Вам спасибо за рецепт, он действительно самобытный и вкусный!
Ангелиночка! Очень вкусно! Отличный соус, аромат специй…это необыкновенно вкусно!!! Спасибо большое за рецепт!
Люда, большое спасибо за фото и комментарий! Очень аппетитно, рада, что понравилось!
Для меня оказалось слишком кислое блюдо, пришлось сахар добавлять. И очень острое, хотя перец клала по рецепту - 1 шт.
Жаль, что вам не понравилось, но у всех разные вкусы. Почему кисло - может быть томатная паста. Ну а насчёт остроты - это дело каждого, если вы не любите перец, не следовало его и добавлять. У нас местные в это же блюдо добавляют ещё толстенный перец Чили, так как для них недостаточно остро.
спасибо, вкусно получилось с густым томатно-луковым соусом, обязательно буду делать еще.
Спасибо, что поделились впечатлениями о рецепте!
Думаю, что с кориандром, т.е. кинзой, и с петрушкой будут два разных вкуса. У автора не поняла, с чем она делала и с чем делали другие тоже не ясно
Готовят блюдо с кориандром (кинзой), но кто не любит, могут заменить на петрушку. Спасибо за внимание!
У приготовленного лука нежный аромат, томатная паста убьёт его насмерть. Не случайно в оригинальном рецепте пасты не было.
Спасибо рецепт, Отличная подлива . С удовольствием готовила
Отличный рецепт!
Шикарная курочка! Т.к. у меня нет ни одного знакомого сенегальца, риск проболтаться не велик!
Вкусная, ароматная и яркая курочка получилась!
Спасибо за идею пробить лук блендером....муж варено-тушеный лук не признает.. Теперь к меня есть выход из положения!!! Рецепт суперский!!!!!! Благодарю!!!!! Ставлю жирную Пятерку!!!!
Кориандр это не петрушка,а кинза.
кориандр это семена кинзы, кинза это зелёная часть растения. Оооочень разные приправы.
Скажи это всему остальному миру,где кориандр-это всё растение,а семена так и называются-семена кориандра,coriander seeds.
Источник Википедия: Кориандр посевной, или Кориандр овощной, разг. Кинза[источник не указан 206 дней] (лат. Corindrum stivum) — однолетнее травянистое растение рода Кориандр (Coriandrum) семейства Зонтичные (Apiaceae). Кориандр используется как пряность в кулинарии и для придания приятного аромата в парфюмерии, косметике, мыловарении. Растение является хорошим медоносом
Кинзой кориандр называют только в России
↑Ответ для Юрий Живов
Источник Википедия: Кориандр посевной, или Кориандр овощной, разг. Кинза[источник не указан 206 дней] (лат. Corindrum stivum) — однолетнее травянистое растение рода Кориандр (Coriandrum) семейства Зонтичные (Apiaceae). Кориандр используется как пряность в кулинарии и для придания приятного аромата в парфюмерии, косметике, мыловарении. Растение является хорошим медоносом
мы где живём? а во вторых мы говорим о приправах, что не так? Адьёз!
курочке зачет , будем готовить
Пробуйте на здоровье!
Спасибо автору за рецепт! Сделала сразу по прочтении (благо были куриные разности) по нативному рецепту (без блендера и томатной пасты), правда, добавила к перечню специй полную кофейную ложку сухой хариссы (острая марокканская приправа). Сейчас буду подавать на обед с товарным рассыпчатым рисом без соли, помидорами и сладким перцем.
Жаль, что фото нет. А без томата, курица получается зелёная?
Почему зеленая? Я брала репчатый лук+все остальное. Получился как густой, очень насыщенный соус. А зелёным луком я покупала сверху при подаче. Соуса сделала много, тогда очень вкусно! К сожалению, ещё не овладела прикреплением фото, но научусь. Спасибо за ответ.
Ранее вам ответил другой пользователь, не автор. Спасибо за подробный комментарий. Мне очень приятно, что блюдо вам понравилось!
Спасибо
Ангелина! Отличный соус!В таком соусе курочка заиграла новыми вкусами и ароматами
Светлана, благодарю!
Вкусно, люблю такие блюда.
Спасибо!
Да, курица в таком маринаде и соусе, ароматов, конечно, неповторимых.
У меня ночь она с луком мариновалась.
Это очень вкусно, колоритно и ярко. Лук практически растворился.
Не стала добавлять томат, как то на мой вкус он не очень сюда вписывается и искажает самобытный рецепт.
Шикарно получилось.
Огромное спасибо!
Красота!!! Евгения, благодарю за шикарное фото и комментарий!
Не стала добавлять томат, как то на мой вкус он не очень сюда вписывается и искажает самобытный рецепт.
- я специально указала, что в оригинальном рецепте нет том. пасты, готовлю и без нее.
Замечательное блюдо, очень аппетитно и вкусно!
Спасибо!
Класс! Забираю!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом V533 "Лангли"
Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"

Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"
Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"

Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки