Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы

OkoolinaПоваренок 8 уровня

18 декабря 2021, 13:33
1391

Новогодний кекс

Пряный новогодний кекс с сухофруктами, цукатами, орехами и киви на сметане и сливочном масле.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Новогодний кекс»:

Для теста

Сметана (20 %) — 3 ст. л.
Сыворотка (из-под брынзы, опционально) — 20 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепот.
Яйцо куриное (С 1) — 2 шт
Масло сливочное — 70 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Корица — 1 ч. л.
Имбирь — 0.5 ч. л.
Кардамон — 0.5 ч. л.
Куркума — 0.25 ч. л.
Киви — 1 шт
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Для смеси ореховой с цукатами и изюмом

Ассорти орехово-фруктовое (ТМ BOTANIKA) — 50 г
Цедра мандарина — 1 ч. л.
Коньяк — 2 ст. л.

Для глазури

Сахарная пудра — 3 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Дополнительно

Стружка кокосовая — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2648.4 ккал	белки 39.8 г	жиры 115.4 г	углеводы 352.4 г
100 г блюда
ккал 315.3 ккал	белки 4.7 г	жиры 13.7 г	углеводы 42 г

Рецепт «Новогодний кекс»:

Время приготовления кекса без замачивания орехово-фруктовой смеси и цедры мандарина. Мандариновая цедра у меня заготовка высушенная. Орехово-фруктовую смесь ТМ BOTANIKA + мандариновую цедру я залила коньяком, накрыла и оставила на ночь, чтобы коньяк весь впитался и размочил смесь. Орехи не дробила, оставила целиком.

Делаем тесто для кекса. Я буду использовать ручной венчик. В посуду выкладываем сметану, я добавлю ещё немного сыворотки из-под брынзы (это не обязательно, просто она у меня осталась) и кладём разрыхлитель. Соединяем и ждём реакцию. Разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, опять всё соединяем. Масло сливочное я растопила в СВЧ 35 секунд при мощности 800. Растопите любым способом. Отправляем масло туда же, соединяем.

Просеиваем муку. Соединяем понемногу, чтобы масса была без комочков.

Выкладываем специи: куркуму, имбирь, кардамон и корицу. Соединяем.

Теперь выкладываем орехово-фруктовую смесь (коньяк впитался), перемешиваем.

Киви чистим от шкурки и режем на четвертинки, а затем на кусочки не совсем мелкие. Обваливаем тщательно каждый кусочек в крахмале.

Отправляем в тесто и аккуратно силиконовой лопаточкой киви вмешиваем в тесто. Тесто готово.

Берём форму для кекса. У меня силиконовая D-20 см и высотой-5 см. В центр я поставлю рюмку обложенную фольгой. Хочу, чтобы кекс был с отверстием по центру. Специальной формы у меня нет. Выкладываем тесто, аккуратно разравнивая лопаточкой. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. На готовность кекс проверяем деревянной лучиной. К ней тесто не должно приставать и она должна оставаться сухой.

Вынула кекс из духовки. Дала остыть. Извлекла фольгу с рюмкой из центра и сам кекс из формы легко. Пусть остывает ещё, чтобы покрыть его глазурью. Сахарную пудру соединяем с лимонным соком и поливаем кекс.

Чтобы у кекса был вид заснеженного, я посыплю верх, по незастывшей ещё глазури, кокосовой стружкой.
Это кекс такого быстрого приготовления. Обычно сухофрукты размачивают в алкоголе очень долго, даже не неделю.

Нарезаем кекс. Вот такой кекс в разрезе, а какой вкусный! Киви добавило свою кисленькую вкусовую нотку. В меру сладкий, пряный и совсем новогодний!

С Наступающим Новым Годом! ЗДОРОВЬЯ!!!

Замирают ссоры и тревоги,
Мир становится счастливей и добрей!
Новый год вот-вот уж на подходе,
Приглашает в каждый дом гостей!
Он подарит сотни новых шансов,
И раскрасит всё в счастливый цвет!
Поздравляю с новым, настоящим!
С годом многих радостных побед!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6953

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогоднее конфетти" с NaturFoods и Botanica На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: выпечка кекс праздник гости десерт чаепитие

Вкусы: пряный сладкий насыщенный ореховый фруктовый мандариновый цитрусовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/174247/]Новогодний кекс[/url]
[url=/recipes/show/174247/][img]/data/cache/2021dec/18/40/2929561_38603-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Пряный новогодний кекс с сухофруктами, цукатами, орехами и киви на сметане и сливочном масле.

Ингредиенты: Сметана, Сыворотка, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль, Яйцо куриное, Масло сливочное, Мука пшеничная, Корица, Имбирь, Кардамон, Куркума, Киви, Крахмал кукурузный, Ассорти орехово-фруктовое, Цедра мандарина, Коньяк, Сахарная пудра, Сок лимонный, Стружка кокосовая.
Тэги: выпечка, кекс, праздник, гости, десерт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Новогодний кекс
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2021dec/18/40/2929561_38603-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Новогодний кекс" title="Рецепт: Новогодний кекс"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пряный новогодний кекс с сухофруктами, цукатами, орехами и киви на сметане и сливочном масле.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Новогодний кекс»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1733">Сыворотка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/759">Кардамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/929">Куркума</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/792">Киви</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22707">Ассорти орехово-фруктовое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4173">Цедра мандарина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4111">Стружка кокосовая</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/39/">кекс</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/174247/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Новогодний кекс

Пряный новогодний кекс с сухофруктами, цукатами, орехами и киви на сметане и сливочном масле.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Новогодний кекс»:

Сметана Сыворотка Разрыхлитель теста Сахар Соль Яйцо куриное Масло сливочное Мука пшеничная Корица Имбирь Кардамон Куркума Киви Крахмал кукурузный Ассорти орехово-фруктовое Цедра мандарина Коньяк Сахарная пудра Сок лимонный Стружка кокосовая

Тэги: выпечка, кекс, праздник, гости, десерт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Новогодний кекс» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

8 апреля 2022 года lila piskaridze #

8 апреля 2022 года Okoolina # (автор рецепта)

9 февраля 2022 года Сурик #

+14

[+5]

Отличный кекс! Очень вкусный, ароматный! Сверху шоколадная глазурь. Фруктовое ассорти у меня уже было готовое с прошлого года. Настаивалось на коньяке. Но у меня без киви. Извини! Не было дома, а в магазин … лень! Наташа, спасибо большое за рецепт!

9 февраля 2022 года Okoolina # (автор рецепта)

Какой красивый!
Спасибо большое за фотоотчёт!

22 декабря 2021 года Таня-кофеманка #

Разрез шикарный!

36 месяцев назад Okoolina # (автор рецепта)

да! Замечательный кекс!

22 декабря 2021 года ирпенчанка #

Очень красивый, праздничный кексик!

22 декабря 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

вкусный!

20 декабря 2021 года ИРепка #

Наташа! Чудесный кекс! Ароматный! И разрез очень живописный! Спасибо за рецепт!

20 декабря 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

долго не черствеет. Я его ем уже третий день, а он всё такой же замечательный!

20 декабря 2021 года Himbeeren #

Красивый и ароматный кекс с богатым вкусом!

20 декабря 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

очень вкусно!

19 декабря 2021 года nelliundco #

Какой восхитительный, пушистый пирог

и очень богатый на вкус

20 декабря 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

Кекс! Замечательный!