Когда очень хочется сделать бургер, а обычные булочки из муки высшего сорта нам диабетикам прям совсем совсем вредно, делаем цельнозерновые булочки для бургеров.
NDemonПоваренок 5 уровня
- 13 марта 2022, 8:03
- 9769
Цельнозерновые булочки для бургеров
Ингредиенты для «Цельнозерновые булочки для бургеров»:
- Вода — 240 мл
- Молоко сухое (обезжиренное) — 50 г
- Заменитель сахара (в 10 раз слаще сахара) — 2 г
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука цельнозерновая (плюс для подсыпания при вымешивании) — 450 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 1 ч. л.
- Кунжут — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2109.3 ккал |
белки
87.3 г |
жиры
64.1 г |
углеводы
283.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 229.3 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 7 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Цельнозерновые булочки для бургеров»:
-
В теплой воде растворить 50 г обезжиренного сухого молока и подсластитель. Добавить дрожжи, оставить на 10 минут, чтобы дрожжи разбродились.
Добавить 1 яйцо и 450 г цельнозерновой муки. Все перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 минут для аутолиза. Я советую в хлебопечении не пренебрегать аутолизом. При этом развивается клейковина и Ваше тесто будет значительно лучше. -
Через 30 минут внести растопленное сливочное масло и соль. Хорошо вымесить. Я это делаю сначала миксером со спиральной насадкой, потом руками на припыленной мукой поверхности. Тесто получается мягким, достаточно жидким.
Вымешанное тесто накрыть и поставить в теплое место на 2-3 часа. В середине процесса нелишним будет обмять тесто. Тесто сильно увеличится в объеме. -
Тесто разделить на 8 частей
-
И сформировать булочки.
-
Оставить на 30-40 минут для расстойки. В это время можно включить духовку прогреваться до максимальной температуры. В идеале должен быть пекарский камень.
После того, как булочки расстоялись, смазать их взбитым яйцом и посыпать кунжутом. -
Выпекать при максимальной температуре 10 минут. Дать полностью остыть и можно делать гамбургеры, например, с нежирной телятиной или индейкой.
-
Помните, что хлебо-булочные изделия, даже из цельнозерновой муки, диабетикам лучше есть в первой половине дня, в небольшом количестве и через 2 часа после еды проконтролировать сахар в крови.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2022 года yugai ludmila65 #
28 марта 2022 года sosedova e #
16 марта 2022 года Татьяна Хрусталёва #
16 марта 2022 года sergeeva olga lo #
16 марта 2022 года NDemon # (автор рецепта)
16 марта 2022 года ssnegireva44 #
16 марта 2022 года Нина Моисеенко #
16 марта 2022 года NDemon # (автор рецепта)
16 марта 2022 года Нина Моисеенко #
16 марта 2022 года Нина Моисеенко #
13 марта 2022 года акчуч #
13 марта 2022 года NDemon # (автор рецепта)
13 марта 2022 года акчуч #
13 марта 2022 года korztat #
13 марта 2022 года NDemon # (автор рецепта)
Мне вообще пофиг. Сейчас переношу сюда рецепты из инсты, чтобы не потерялись, а так не планировал тут публиковать.
13 марта 2022 года korztat #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: