Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Липач ГалинаПоваренок 5 уровня

14 марта 2022, 15:09
6653

Сливочный батон на закваске

Сегодня у нас очень нежный хлебушек с насыщенным сливочным ароматом. Готовить мы будем его на закваске. Хлебушек получается очень ароматный и вкусный. Всем приятного аппетита.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Сливочный батон на закваске»:

Опара

Закваска — 15 г
Вода — 100 мл
Мука пшеничная / Мука — 100 г

Тесто

Опара — Вся
Вода — 220 мл
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Сахар — 30 г
Соль — 10 г
Масло сливочное — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2406.5 ккал	белки 56 г	жиры 32.5 г	углеводы 480.5 г
100 г блюда
ккал 238.3 ккал	белки 5.5 г	жиры 3.2 г	углеводы 47.6 г

Рецепт «Сливочный батон на закваске»:

Смешиваем все ингредиенты для опары, хорошо перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Выкладываем в миску всю опару и воду. Хорошо перемешиваем.
Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.
Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Добавляем сахар и вымешиваем до полного растворения сахара. Затем добавляем соль и вымешиваем до ее полного растворения. Я замешивала тесто миксером, но можно и руками.
Добавляем сливочное масло и вымешиваем пока тесто не станет гладким, однородным и эластичным.
Немного вымешиваем руками и округляем. Выкладываем в миску смазанную растительным маслом. Прикрываем пищевой плёнкой и оставляем подходить на 3 часа. За это время делаем две обминки через каждый час.
Предформовка. Делим тесто на две части. Округляем каждый кусочек. Прикрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.
Формовка. Формируем наш хлебушек. Выкладываем в расстоечные корзинки швом вверх. Присыпаем мукой и накрываем. Оставляем на расстойку на 1.5-2 часа.
Переворачиваем на пергамент и делаем надрезы.
Выпекаем при 250⁰С 10 минут под колпаком и 10- 15 минут при 220⁰С без колпака.
Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: хлебный сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/175190/]Сливочный батон на закваске[/url]
[url=/recipes/show/175190/][img]/data/cache/2022mar/14/33/2952744_33734-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Сегодня у нас очень нежный хлебушек с насыщенным сливочным ароматом. Готовить мы будем его на закваске. Хлебушек получается очень ароматный и вкусный. Всем приятного аппетита.

Ингредиенты: Закваска, Вода, Мука пшеничная, Опара, Сахар, Соль, Масло сливочное.
Тэги: хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сливочный батон на закваске
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2022mar/14/33/2952744_33734-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сливочный батон на закваске" title="Рецепт: Сливочный батон на закваске"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сегодня у нас очень нежный хлебушек с насыщенным сливочным ароматом. Готовить мы будем его на закваске. Хлебушек получается очень ароматный и вкусный. Всем приятного аппетита.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сливочный батон на закваске»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1279">Опара</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/175190/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сливочный батон на закваске

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Сливочный батон на закваске»:

Закваска Вода Мука пшеничная Опара Сахар Соль Масло сливочное

Тэги: хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Сливочный батон на закваске» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

1 марта Akira Shinrei #

+12

[+5]

Наконец-то научилась делать закваску. Хлеб очень вкусный.

18 марта Липач Галина # (автор рецепта)

Спасибо большое. Я очень рада, что хлебушек Вам понравился. Готовьте на здоровье.

27 сентября 2022 года artli #

Добрый вечер!
Давно сохранила ваш рецепт, только сейчас решила начать печь хлеб сама. Все подробно изучила. И вот теперь возник вопрос про форму для выпечки. С куполом в интернете нашла только безумно дорогие, что уже не хочется заморачиваться. Может быть подскажете, какую форму нужно использовать?

27 сентября 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)

Спасибо большое!!! Вы наверное имеете ввиду форму в которой раасстаивается этот хлеб, ведь выпекается он без формы. расстоечную корзинку я покупала в обычном хозяйственном магазине и предназначена она просто для нарезанного хлеба и стоит совсем не дорого. В ней очень удобно расстраивать хлебушек. Так же можно растаивать хлеб в любой чашке, предварительно застелить х/ б тканью и присыпать мукой. Готовьте на здоровье!!! А если вы имеете в виду хлеб который выпекается не на противне, а в форме , то можно использовать толстостенную кастрюлю или гусятницу , предварительно прогрев ее вместе с крышкой , только после этого поместить туда расстоенный хлеб на бумаге для выпечки и прикрыв горячей крышкой.

28 сентября 2022 года artli #

Я про выпекаем под колпаком и без колпака…
Набрала в интернете и про колпак только формы дорогущие

1 октября 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)

Я для этих целей приспособила старенькую толстостенную гусятницу и кастрюльку с металлическими крышками. Очень хорошо подошли для выпечки хлеба.

17 марта 2022 года Валентина_из_Ахтубы #

вопрос по рецепту

Несерьёзно для вашего сайта не отвечать на вопросы, просто игнорировать. Меня тоже интересует закваска это что такое, и где вы ее берёте.???

17 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)

Я не кого не игнорирую. а не ответила сразу , потому что не важно себя чувствую. Посмотрите мои рецепты и там найдете рецепт закваски.Там все подробно описано.

17 марта 2022 года Валентина_из_Ахтубы #

Так и не ответили где брать закваску и что это такое!!!!! Несерьезно для этого сайта

17 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)

Рецепт закваски , есть у меня на сайте. Там все подробно описано.А не ответила сразу потому что приболела и чувствую себя не очень хорошо. И не надо сразу обвинять не зная почему вам сразу не ответили.

18 марта 2022 года Валентина_из_Ахтубы #

Выздоравливайте, храни вас Господь. Но ответ так и не получила. С интернетом здесь проблемы, так что вряд ли зайду на сайт. Читаю только в подписках. Ну, не судьба..,

18 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)

/recipes/show/175122/
рецепт находится тут же за этим рецептом. Если вы смогли зайти на этот рецепт, попробуйте пожалуйста зайти по этой ссылке. Должно получится.

19 марта 2022 года Валентина_из_Ахтубы #

/recipes/show/175122/
рецепт находится тут же за этим рецептом. Если вы смогли зайти на этот рецепт, попробуйте пожалуйста зайти по этой ссылке. Должно получится.

Низкий поклон! Не хватает слов для благодарности .

)))

17 марта 2022 года Kristi1082 #

А где закваску то брать?

17 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)

Рецепт закваски есть на сайте, зайдите посмотрите. очень легко готовится.

18 марта 2022 года Kristi1082 #

Хорошо, спасибо за ответ)

17 марта 2022 года karo ol #

вопрос по рецепту

Где вы берете закваску?
И вообще, что это?

17 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)

Рецепт закваски у меня есть на сайте, зайдите посмотрите.

17 марта 2022 года Alexander Solovyev #

Прекрасно! Я такой хлеб пеку чуть-чуть иначе. Закваску для опары я беру ржаную (она более душистая и лучше раскрывает вкус), а вся остальная мука - пшеничная, половина из которой - цельнозерновая. При замешивании теста я беру не 220 мл воды, а 100 мл воды и 100 мл молока. Масло (25 г) использую топлёное. Его я добавляю, примерно, на 6-7 минуте основного вымешивания в планетарном миксере. Перед основным вымешиванием я делаю предварительный замес в течение 3-5 минут на самой медленной скорости (для правильного формирования клейковины). После этого даю тесту отдохнуть минут 10. И лишь после этого добавляю соль и приступаю к основному вымешиванию. Когда в следующий раз буду выпекать этот хлеб (по сути "Французская булка") добавлю сюда фотографии.
Простите, если что не так. Это - мой первый комментарий. До сих пор, в течение нескольких лет я здесь только читал, перенимая богатейший опыт поварят

17 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

18 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)

↑Ответ для Alexander Solovyev

Еще раз большое спасибо. Обязательно попробую приготовить по-вашему рецепту

16 марта 2022 года lisitsaeg #

Двое суток трудимся, за миг съедаем!!! Даже на фото сумасшедше соблазнительно и аппетитно!!!🥖🥐🍞🥖

16 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)

Спасибо большое!!! Да хлебушек на закваске готовится гораздо дольше, чем на дрожжах. Но он того стоит. Нашего непосредственно времени мы затрачиваем не очень много, больше ожидания. Но хлебушек очень вкусный получается.

14 марта 2022 года Ирушенька #

Галочка, чудесный, душистый хлебушек!

15 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо большое!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сливочный батон на закваске

Ингредиенты для «Сливочный батон на закваске»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сливочный батон на закваске»:

Похожие рецепты

Хлеб на квасной гуще с "геркулесом"

Хлеб заливной

Простейший белый хлеб на закваске

Рустикальный пасхальный хлеб на полбовой муке

Хлеб "Узорный"

Лепешки "Шотис пури"

Селянский хлеб на ряженке с семечками

Финиковый хлеб

Хлеб из мультиварки с семечками и орехами

Фотографии «Сливочный батон на закваске» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"

Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!