Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 24 марта 2022, 8:19
  • 18086

Пирожки с квашеной капустой и картофелем

Рецепт: Пирожки с квашеной капустой и картофелем

Постные пирожки с картофелем, квашеной капустой и жареным луком. Пышные, румяные, мягкие. Это очень вкусно. Попробуйте! Давайте разнообразим наш постный стол.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки с квашеной капустой и картофелем»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3122.8 ккал 		белки
73.4 г 		жиры
87.9 г 		углеводы
525.6 г
100 г блюда
ккал
190.4 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
5.4 г		 углеводы
32 г

Рецепт «Пирожки с квашеной капустой и картофелем»:

  • Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками (чтоб быстрее сварился), отварить до готовности. Приведен вес сырого, неочищенного овоща.
    300 мл картофельного отвара оставить для теста, остудить. Картофель размять в пюре.

  • Квашеную капусту потушить до мягкости. (минут 20, огонь средний, под крышкой, добавить в сковороду немного воды, чтоб капуста не подгорела)

  • Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле до румяности. Можно положить лука больше!

  • Смешать толченый картофель, тушеную квашеную капусту, жареный лук. Приправить овощи паприкой и черным молотым перцем. Попробовать на соль и посолить, если нужно. Обычно соли хватает.

  • В 50 мл картофельного отвара растворить сахар (0,5 ч. л) и дрожжи. Добавить 50 г муки, перемешать до однородности и поставить получившуюся опару в тепло на 10-12 минут.

  • Опара подошла.

  • В оставшийся отвар (250 мл) влить опару, добавить сахар (3 ч. л.) и всыпать просеянную и смешанную с солью муку. Замесить тесто. В самом конце замеса добавить в тесто растительное масло.
    Тесто получается довольно плотным, но пластичным и мягким. Возможно, придется откорректировать количество муки индивидуально. (+ - 15-20 г) Затянуть чашу с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут для подхода.

  • Тесто через 45 минут.

  • Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, обмять, разделить на равные части. (по 50-55 г) Из каждой части сформировать шар.
    Тесто очень удобное в работе и муки для подпыла не потребуется. В крайнем случае можно слегка смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом.

  • Каждую заготовку из теста раскатать в круглый пласт. В середину выложить начинку. Начинки не жалеем!

  • Слепить края теста, сформировав таким образом пирожок.

  • Выложить пирожки на противень, простеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть пирожки тонким полотенцем или салфеткой и поставить противень в тепло на 15-20 минут.

  • Подошедшие пирожки смазать сладкой водой, или крепкой чайной заваркой, или растительным маслом, или вообще ничем не смазывать. Можно присыпать пирожки кунжутом, или маком, или смесью прованских трав.

  • Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180° духовке 15-17 минут. Всегда ориентируйтесь на свою духовку.
    Готовые пирожки выложить на решетку и немного остудить.
    Все готово!



Приятного аппетита.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин Специальное питание : Постное питание

Теги: выпечка пост

Вкусы: капустный луковый картофельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки с квашеной капустой и картофелем
Рецепт: Пирожки с квашеной капустой и картофелем

Постные пирожки с картофелем, квашеной капустой и жареным луком. Пышные, румяные, мягкие. Это очень вкусно. Попробуйте! Давайте разнообразим наш постный стол.

Ингредиенты для «Пирожки с квашеной капустой и картофелем»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки с квашеной капустой и картофелем» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Классный рецепт вчера испекла, всё съели)) тесто на следующий день мягкое. Я делала без опары, на 2 ч ложках сухих дрожжей с горкой. Единственное, сама виновата, не добавила в тесто соль, думала, что соли в отваре достаточно. Очень благодарна автору за разграммовку теста, и в целом, всё в подробностях хорошо написали, я пирожки редко пеку, напомнили ньюансы.
Машенька, какие чудо пирожки! даже на фото видно, какие они пышные и воздушные! Ну естественно, рецептик прихватила. Но есть одно но... Не любят мои такую начинку. Буду готовить или с фаршем или с повидлом, пока не решила. Да и сама понимаешь, сейчас идет активная подготовка к Пасхе, так что времени пока ни на что не хватает. Но пирожки, как буду посвободнее, испеку!
Спасибо тебе большущее, Оленька. Очень приятно, что рецепт понравился и заинтересовал. Буду рада, если как-нибудь им воспользуешься.
Воды в опару надо действительно больше, я ещё столько же добавляла. Тесто очень расползается, лепить сложновато и при выпекании пирожков видно, что форму не держит. А вот для пиццы в самый раз.
Расползается тесто? Совершенно очевидно, что в тесте присутствует лишняя жидкость, та, что Вы добавили в опару. Все-таки дополнительные 50 мл воды очень сильно меняют консистенцию теста. Тесто должно получиться даже слегка плотным. На всех пошаговых фото, по-моему, это отлично видно. В Вашем случае стоило увеличить количество муки. (раз Вы добавили дополнительную жидкость) От качества самой муки тоже многое зависит.
В любом случае я должна поблагодарить Вас за внимание к рецкепту и за фото. Спасибо.
Слюной захлебнулась до чего же они аппетитные .....чудесные пирожочки.начинка ммммм класссный рецепт Машенька!!!!
Благодарю тебя, Анюта, за комментарий и оценку.
Испекла пирожки...
Сразу надо сказать, что для опары 50 грам бульона это очень мало. Пришлось добавлять еще столько же.
Опара подошла, замес получился нормальный.
Все началось, когда пирожки поставила в духовку на пекарской бумаге. Пирожки увеличились при отстое и сплюснулись между собой. Пекла не 12 - 15 минут, как у вас, а 25 - 30 минут.
Испеклись! Получились огромные...
Но!!!
О, Боже! Они напрочь приклеились друг к другу и к бумаге.
Как предлагаете кушать? Вместе с бумагой?
Могу Вам предложить использовать качественную пекарскую бумагу, к которой выпечка не прилипает. Тут претензии не к рецепту. Равно как и то, что пирожки у Вас получились огромные и слиплись между собой при подходе. Стоило выкладывать их на расстоянии друг от друга и формовать меньшим размером.
Опара получилась не просто густой, а комком.
Не поверите, делала пирожки строго по рецепту: 50 грамм теста. Укладывала далеко друг от друга. А вот ваше "больше начинки", скорее всего не для меня.
Пекарская бумага высшего качества.
В следующий раз пирожки, как и начинку, уменьшу в два раза и рассредоточу по десятку на протвине.
Бумагу промаслю?.
И будет мне счастье!
Да, а как же насчет времени выпечки?
Явное несовпадение...
Я думаю вы все делаете "на глазок", так как не в первый раз.?
Тут может быть одно объяснение: у Вас просто термоядерные дрожжи, которые раздувают выпечку до огромных размеров. А что, такое вполне может быть. Продукты ведь у всех разные. Это же касается и муки. Очевидно, моя мука более влажная, чем у Вас. Поэтому я всегда готовлю опару в соотношении 1:1 (жидкость-мука).
А что касается время выпечки, то ведь и духовки у всех разные. (мощность, расстояние до нагревательного тена) Выпечку небольшого размера моя духовка печет максимум минут 20. Никаких "на глазок"! Все по факту.
Я так и поняла. Способом проб и ошибок?.
Спасибо за общение!
И Вам спасибо за внимание и конструктивный диалог.
↑Ответ для diana175
Возможно дело в замесе.Может автор в машине вымесила или не меньше 15 минут руками,но не написала про это
Машуль! Чудесные пирожки!
Забрала с удовольствием!
Спасибо большое, Ириша.
Очень рада тебя видеть.
Прехорошенькие пирожочки, Маша, такие славные! Впрочем, твоя выпечка всегда хороша!
Благодарю от души за внимание, Лена.
Машунечка,классные пирожки! Смотрятся ну оОочень соблазнительно! Спасибо за рецепт,дорогая! Обязательно приготовлю !
Рада, что рецепт понравился. Спасибо, Ветик.
Шикарные пирожки.
Спасибо большое.
Пирожки-супер, очень классная начинка, спасибо!!!!!!!
Благодарю Вас за внимание. Готовьте в удовольствие.
Прекрасная идея и исполнение! Будет нам сегодня ужин! Спасибо Вам!
И Вам большое спасибо за внимание. Готовьте на здоровье.
Машенька, какие они пышные и вкусные спасибо большое за разнообразие в постном меню тестом воспользуюсь не раз, забрала
И Вам, огромное спасибо, Наташенька, за выбор этого рецепта и за такую высокую его оценку. Мне очень приятно, что результатом Вы остались довольны. Готовьте на доброе здоровье.
Благодарю Вас за чудесное фото. Пирожки на загляденье!
Какие ладные пирожки, Машенька! Соблазняют.
Благодарю тебя, Жанночка.
Машенька, твои пирожки - полный восторг!
Спасибо большое, Людочка. Приятно!
Какая же прелесть эти пирожульки!
Спасибо большущее, Наташенька.
Машуля, изумительные, пышные пирожки!
Благодарю тебя от души, Иришенька.
Шикарные пирожки, Машуля! Красивые, румяные и очень аппетитные!
Спасибо, Маришка, за внимание и оценку. Приятно!
Машенька, вкусные и аппетитные пирожки! А красивые какие!
Как приятно! Спасибо, Жанночка, большое.
Подскажите пожалуйста. Сколько примерно пирожков получается? Спасибо за рецепт.
И Вам спасибо за внимание.
Все зависит от того, какого размера будут пирожки.
Я делю тесто на 18 частей по 50-55 г каждая. Соответственно, выходит 18 пирожков.
Спасибо.
Мария! Пирожки - красавцы! Такие ладненькие, все как на подбор! Пироги на картофельном отваре нежнейшими получаются! С благодарностью беру рецепт
Рада, что рецепт понравился. Спасибо большое, Ирина.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"
Каркасный дом с 3 спальнями V286 "Онтарио"

Каркасный дом с 3 спальнями V286 "Онтарио"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки