Сегодня предлагаю приготовить пирог с чёрной смородиной. Хрустящее, слегка слоистое тесто здесь прекрасно сочетается с невероятно нежной сливочной начинкой с нотками кисло-сладенькой ягоды. Если у Вас ещё остались ягоды смородины, то смело доставайте их! Начинаем готовить этот прекрасный, я бы даже сказала, десерт!
Olga Just FoodПоваренок 4 уровня
- 30 мая 2022, 12:08
- 1002
Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой
Ингредиенты для «Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное (холодное) — 100 г
- Вода (холодная) — 7 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Смородина черная — 120 г
- Вода — 200 мл
- Сахар — 130 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сливки (32 % и более) — 80 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2539.7 ккал |
белки
43.8 г |
жиры
131.9 г |
углеводы
292.7 г |
| Порции | |||
| ккал 317.5 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 36.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.9 ккал |
белки 4 г |
жиры 12 г |
углеводы 26.6 г |
Рецепт «Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой»:
-
Начнем с приготовления теста, так как потом некоторое время оно должно будет провести в морозильнике. Для этого просеиваем 200 грамм пшеничной муки, добавляем щепотку соли и на тёрке натираем 100 грамм холодного сливочного масла. Затем лёгкими движениями растираем тесто в крошку. Но недолго, а, буквально, столько, чтобы масло равномерно распределилось в муке. Затем будем добавлять холодную воду. У меня ушло 7 столовых ложек. Если видите, что после того, как Вы добавили 7 ложек, тесто не собирается и еще крошиться, то добавьте еще одну-две ложки.
-
В результате комок теста не должен получиться у вас абсолютно однородным. Он будет неоднородным, там даже будут видны кусочки масла. Но, в то же время, оно будет очень мягким и податливым, с ним будет просто работать. Тесто оборачиваем пищевой пленкой или перекладываем в пакет и отправляем в морозильную камеру примерно на 20 минут.
-
За это время подготовим ягодную начинку. Нам понадобится 200-граммовая чашка замороженной смородины (примерно 120-130 г) и столько же кипятка. Заливаем кипятком ягоду, переливаем в более удобную посуду и хорошенько пробиваем все блендером. Полученную массу протираем через дуршлаг. Из полученного сока нам понадобится только 250 миллилитров. Туда же отправляем 130 грамм сахара и хорошенько все перемешиваем для того, чтобы сахар более-менее растворился.
-
Затем нам понадобится 3 куриных яйца. Добавляем их в сок и хорошенько все перемешиваем. Можно яйца взбить отдельно и затем эту яичную смесь добавить к соку. Начинка почти готова. Убираем ее в сторонку и займёмся тестом.
-
Для выпекания буду использовать форму диаметром 22 сантиметра. Ничем не застилаю, не смазываю, так как тесто достаточно жирное. Достаём его из морозильной камеры и аккуратненько разравниваем по форме. Обязательно нужно будет сделать бортики. Высотой бортики должны получиться около 3 сантиметров. Чтобы при выпекании донышко не поднималось, наколите всю его поверхность вилкой и при желании силиконовой лопаточкой подровняйте бортики. Отправляем основу выпекаться в духовку предварительно разогретую до 200 градусов на 20 минут. Режим "низ-верх" без конвекции.
-
За это время закончим приготовление начинки. Яично-ягодную смесь нужно пропустить через дуршлаг. Таким образом, мы избавляемся от жгутиков и не протертых кусочков ягод. На завершающем этапе добавляем 80 миллилитров жирных сливок (32 процента и более) и перемешиваем.
-
Прошло 20 минут. Достаем нашу основу из духовки и даём ей немножко остыть. За это время температуру в духовке уменьшим до 170 градусов. Переливаем ягодно-сливочную начинку на основу и форму снова отправляем в духовку. Там она будет находиться 35 минут при температуре 170 градусов.
-
По прошествии времени выключите духовку, приоткройте слегка дверцу и дайте там пирогу постоять ещё 10-15 минут. После достаньте пирог и дайте ему остыть в форме. Затем перекладываем пирог на блюдо. Украсить его можно по собственному усмотрению.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 мая 2022 года Ирушенька #
31 мая 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
30 мая 2022 года nelliundco #
31 мая 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
31 мая 2022 года nelliundco #
2 июня 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
2 июня 2022 года nelliundco #
30 мая 2022 года специалист # (модератор)
30 мая 2022 года ИРепка #
30 мая 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
30 мая 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: