Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы

SladkoejcaПоваренок 5 уровня

12 июня 2022, 19:38
2691

Соус «Бешамель» с желтками

Соус Бешамель – один из самых популярных соусов французской кухни. Классический вариант включает три основных компонента: молоко, муку и сливочное масло. Однажды мне встретился интересный вариант этого соуса. Я его немного адаптировала под свой вкус и вот что получилось.

Категория: Соусы Другие соусы

Ингредиенты для «Соус «Бешамель» с желтками»:

Молоко — 350 мл
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная / Мука — 30 г
Желток яичный — 2 шт
Сыр сливочный (легкоплавкий) — 40 г
Горчица (дижонская, с мягким вкусом) — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 669.9 ккал	белки 24.3 г	жиры 64.7 г	углеводы 43.9 г
100 г блюда
ккал 128.8 ккал	белки 4.7 г	жиры 12.4 г	углеводы 8.4 г

Рецепт «Соус «Бешамель» с желтками»:

В сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло.
Не снимая с плиты, добавляем муку. Поджариваем на небольшом огне, постоянно помешивая венчиком (примерно 1-2 мин).
Снимаем с плиты и оставляем слегка остыть. После обжаривания мука должна остаться светлой.
Пока остывает мука, натираем на крупной терке сыр. Лучше подойдет легкоплавкий с нейтральным вкусом, у меня сулугуни.
В отдельном сотейнике нагреваем молоко и постепенно вливаем в остывшую муку. Размешиваем до однородности и возвращаем на плиту. На медленном огне варим до загустения. Время варки зависит от желаемой густоты соуса: мне он был нужен для готовки, поэтому я варила до легкого загустения - 2 минуты. Снимаем с огня.
В горячий соус добавляем натертый сыр и перемешиваем, пока сыр не растворится. Добавляем горчицу, молотый перец, мускатный орех, соль (при необходимости). По одному вводим желтки, хорошо перемешиваем венчиком. Соус готов.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: соус

Вкусы: молочный мягкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/175889/]Соус «Бешамель» с желтками[/url]
[url=/recipes/show/175889/][img]/data/cache/2022jun/12/28/2970800_82806-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Другие соусы
Соус Бешамель – один из самых популярных соусов французской кухни. Классический вариант включает три основных компонента: молоко, муку и сливочное масло. Однажды мне встретился интересный вариант этого соуса. Я его немного адаптировала под свой вкус и вот что получилось.

Ингредиенты: Молоко, Масло сливочное, Мука пшеничная, Желток яичный, Сыр сливочный, Горчица, Соль, Перец черный, Орех мускатный.
Тэги: соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Соус «Бешамель» с желтками
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2022jun/12/28/2970800_82806-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Соус «Бешамель» с желтками" title="Рецепт: Соус «Бешамель» с желтками"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Соус Бешамель – один из самых популярных соусов французской кухни. Классический вариант включает три основных компонента: молоко, муку и сливочное масло. Однажды мне встретился интересный вариант этого соуса. Я его немного адаптировала под свой вкус и вот что получилось.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/323/">
          Другие соусы
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Соус «Бешамель» с желтками»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2931">Сыр сливочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/175889/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Соус «Бешамель» с желтками

Категория: Соусы › Другие соусы

Ингредиенты для «Соус «Бешамель» с желтками»:

Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Желток яичный Сыр сливочный Горчица Соль Перец черный Орех мускатный

Тэги: соус

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

15 июня 2022 года Сурик #

Иннуля, отличный соус!

15 июня 2022 года Sladkoejca # (автор рецепта)

Людочка, угощайся на здоровье! Спасибо за внимание к рецепту!

14 июня 2022 года dokunet #

Попробуемс.

14 июня 2022 года Sladkoejca # (автор рецепта)

14 июня 2022 года Аллочка-уралочка #

Соус Бешамель - это классика жанра. Интересное сочетание с желтками, Инночка! Я так не готовила.

14 июня 2022 года Sladkoejca # (автор рецепта)

В этом варианте вкус получается более выразительный из-за добавок. Спасибо за внимание к рецепту!

13 июня 2022 года Kuss #

Шикарный вариант!

С желтками еще не готовила.

13 июня 2022 года Sladkoejca # (автор рецепта)

Большое спасибо за внимание к рецепту!

Буду рада, если понравится!

13 июня 2022 года ИРепка #

Инночка, очень интересный соус! С благодарностью беру рецепт в свою кубышечку!

13 июня 2022 года Sladkoejca # (автор рецепта)

На доброе здоровье, Ирочка!

13 июня 2022 года ma-ma sveta #

Инночка, классный соус!

13 июня 2022 года Sladkoejca # (автор рецепта)

Спасибо, Светочка!

13 июня 2022 года Ирушенька #

Инночка, замечательный, интересный вариант соуса!

13 июня 2022 года Sladkoejca # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо за внимание

У меня остались желтки, надо было пристроить... вот и нашелся такой вариант

12 июня 2022 года мисс #

Интересный рецепт.

13 июня 2022 года Sladkoejca # (автор рецепта)

Света, благодарю за поддержку

12 июня 2022 года nelliundco #

Отличный вариант бешамеля

, прихватила и его

, именно с ним и приготовлю

13 июня 2022 года Sladkoejca # (автор рецепта)

Спасибо за внимание, Нелличка!

Соус вкусный, готовь на здоровье!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Соус «Бешамель» с желтками

Ингредиенты для «Соус «Бешамель» с желтками»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус «Бешамель» с желтками»:

Похожие рецепты

Острый соус из перцев с фетой

Блинный пирог с сырным соусом

Соус бедного парижанина к дрожжевым блинчикам

Креветки с соусом биск

Соус яблочный с клюквой

Соус луково-сырный

Харисса

Крабовый соус "Гурман"

Живой огуречно-кабачковый соус

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!