Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

golubgaПоваренок 7 уровня

11 октября 2022, 21:15
4522

Пряный хлеб с хрустящей корочкой

Пряный хлеб с хрустящей корочкой - это хлеб с зеленым чесночным соусом и солнечным, мягким мякишем.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пряный хлеб с хрустящей корочкой»:

Опара

Дрожжи (сухие) — 7 г
Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 200 г
Вода — 300 мл
Сахар — 1,5 ст. л.

Тесто

Опара
Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 400 г
Вода — 100 мл
Карри — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.

Зеленый соус

Чеснок — 4 зуб.
Зелень (ассорти: перья зеленого лука, чеснока, листья петрушки и укроп) — 50 г
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Приправа (кориандр, зира) — 0,5 ч. л.
Перец черный (молотый)
Соль

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3218.3 ккал	белки 67.3 г	жиры 108.5 г	углеводы 502.8 г
Порции
ккал 536.4 ккал	белки 11.2 г	жиры 18.1 г	углеводы 83.8 г
100 г блюда
ккал 249.5 ккал	белки 5.2 г	жиры 8.4 г	углеводы 39 г

Рецепт «Пряный хлеб с хрустящей корочкой»:

Просеиваем муку.
1. Приготовим опару. В большой миске (на 2 литра) смешиваем дрожжи (7 г) с сахаром (1,5 ст. л.) и мукой (200 г). Добавляем 300 мл теплой воды, взбиваем венчиком. Накрываем миску пленкой и ставим в сторону на 2 часа. За это время опара подымется и немного опадет.
2. Приготовим тесто. В теплой воде 100 мл разводим пряности: карри (0,5 ч. л.) и паприку (0,5 ч. л.), солим (1-1,5 ч. л.) и взбиваем венчиком.
3. В опару добавляем жидкую смесь и растительное масло, перемешиваем.
4. Небольшими порциями в жидкую смесь вмешиваем оставшуюся муку 400 гр.
5. Как только станет не удобно перемешивать тесто в миске,...
6... выкладываем его на подпыленную мукой столешницу. Вымешиваем тесто, минут 10 и собираем в ком, округляем.
7. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Накрываем миску пленкой и убираем в теплое место для подъема теста в 2,5 раза. Тесто с длительной по времени опарой, подходит очень быстро.
8. У меня уже через 30 минут, тесто увеличилось в 2,5 раза. Тесто обминаем, закрываем пленкой и оставляем еще для второго подъема.
9. Приготовим зеленый соус. Нарезаем зелень.
Очищенный зубчики чеснока прессуем и смешиваем с солью и подсолнечным маслом.
10. Затем добавляем зелень, молотую приправу и по вкусу соль и перец.
11. Измельчаем зеленую смесь блендером с насадкой для соуса.
12. Формочки для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным или растительным маслом.
1 форма для выпечки 28*9 см
2 форма для выпечки 24*14 см
13. Тесто делим на 2 части и округляем.
14. Затем каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,8 см и смазываем зеленым соусом. Скатываем пласт теста в рулет.
15. При каждом обороте, край рулета, внутри приминаем пальцами, чтобы не было после выпечки пустоты.
16. Кладем заготовки в форму и закрываем пленкой (смазанной внутри растительным маслом).
17. И оставляем в теплом месте для подъема теста в 2 раза, минут на 30. Затем на заготовках, делаем сверху надрезы.
18. Выпекаем хлеб при высокой температуре 240 С, минут 10. Затем понижаем температуру до 200 С и выпекаем еще 20-30 минут. Все зависит от объема формочек. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной.
19. Готовый хлеб спрыскиваем водой, или смазываем сливочным маслом (если не поститесь) и накрываем полотенцем. Удачной Вам выпечки!
- -
Чтобы хлеб оставался надолго мягким, я его заворачиваю, после охлаждения в легкое сухое полотенце. Такой хлеб очень вкусно есть на следующий день, когда он полностью остынет.

Один батон оставляю для еды, а второй, уже охлажденный и завернутый в тонкое полотенце кладу в прозрачный пакет и убираю в холодильник. На 4 день после выпечки, мы начинаем есть 2 батон.
--
Количество пшеничной муки может отличатся, все зависит от сорта и влажности муки. У меня приготовлен хлеб из муки 1 сорта.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На праздничный стол На природу На ужин

Теги: выпечка хлеб

Вкусы: пряный чесночный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/176937/]Пряный хлеб с хрустящей корочкой[/url]
[url=/recipes/show/176937/][img]/data/cache/2022oct/11/15/2997366_88222-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Пряный хлеб с хрустящей корочкой - это хлеб с зеленым чесночным соусом и солнечным, мягким мякишем.

Ингредиенты: Дрожжи, Мука пшеничная, Вода, Сахар, Опара, Карри, Паприка сладкая, Масло подсолнечное, Соль, Чеснок, Зелень, Приправа, Перец черный.
Тэги: выпечка, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пряный хлеб с хрустящей корочкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2022oct/11/15/2997366_88222-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пряный хлеб с хрустящей корочкой" title="Рецепт: Пряный хлеб с хрустящей корочкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пряный хлеб с хрустящей корочкой - это хлеб с зеленым чесночным соусом и солнечным, мягким мякишем.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пряный хлеб с хрустящей корочкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1279">Опара</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2329">Карри</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1457">Приправа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/176937/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пряный хлеб с хрустящей корочкой

Пряный хлеб с хрустящей корочкой - это хлеб с зеленым чесночным соусом и солнечным, мягким мякишем.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пряный хлеб с хрустящей корочкой»:

Дрожжи Мука пшеничная Вода Сахар Опара Карри Паприка сладкая Масло подсолнечное Соль Чеснок Зелень Приправа Перец черный

Тэги: выпечка, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

3 апреля 2023 года mamalyda63 #

Ни разу не пекла хлеб ( к своему стыду) А вот этот хлеб буду печь! Рецепт - оччччень!

3 апреля 2023 года golubga # (автор рецепта)

Большое спасибо! Я тоже не пекла, а появилось время, решила попробовать. Приготовила вначале закваску, но это не для меня, ее надо постоянно подкармливать и соответствен. готовить хлеб. Искала рецепты без закваски. Посмотрите еще несколько вариантов выпечки хлеба. У меня во многих рецептах, мука 1 сорта. Купите ее, она очень хороша для приготовления хлеба.

Пряный хлеб с луком и чесноком /recipes/show/176512/
Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой /recipes/show/176386/
Цельнозерновой пшеничный хлеб на меде /recipes/show/177215/

23 октября 2022 года ориола #

Это именно то, что мне надо.

23 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)

Очень приятно, что рецепт пришёлся по вкусу!

24 октября 2022 года ориола #

Однозначно пришелся

сегодня уже испекла

24 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)

Здорово, быстро!!!

15 октября 2022 года Olga_Alexandrovna_B #

Интересный рецепт пряного хлеба

Надо будет как-нибудь попробовать

15 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)

Оля, спасибо, буду рада, если рецепт пригодится!

15 октября 2022 года VikulinaS #

Я прям чувствую ароматы этого чудесного хлебушка через монитор!

Очень нравится как раз его слоистость!

15 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)

Виктория, большое Вам спасибо!

13 октября 2022 года Мишина Елена #

Не люблю, когда хлеб в руках разваливается. Я бы убрала растительное масло из зеленого соуса, чтобы минимизировать процесс расслоения хлеба.
Вкус при этом не пострадает, а в разрезе хлеб будет более цельным и привлекательным.

13 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)

Добрый день! У меня несколько вариантов выпечки хлеба. Это один из них. Масло не влияет на плотность. Мне надо было плотнее при каждом обороте закреплять слой теста. И в готовом рулете закрепить край с двух сторон или немного подвернуть края. Не смотря на воздушность, хлеб удобно было разрезать на тонкие ломтики. Я нарезала хлеб под тостер, причем не дожидаясь пока он остынет.

14 октября 2022 года Мишина Елена #

Я поняла, что вы ничего не поняли.))) Я не про плотность теста ни разу...

14 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)

я поняла, что Вам не нравится, что хлеб здесь слоистый, как рулет. Если не добавлять масло, зелень при нарезке будет вылетать. Если свежую зелень и свежий чеснок добавить в тесто, то структура хлеба, будет как размазня, тогда надо сухой чеснок и сухую зелень. Этот хлеб специально задуман, чтобы показать зеленый соус и красивый разрез, хлеб закусочный.

2 ноября 2022 года marianna8339 #

Яйцо вбить в начинку и ничего не вылетит и не потечёт.

2 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)

Этот хлеб специально задуман, чтобы показать зеленый соус и красивый разрез, хлеб закусочный. У меня хлеб не разваливался. Нарезала хлеб очень тонко для тостов.

24 октября 2022 года lela290328 #

↑Ответ для Мишина Елена

Я Вас поняла) извините, что вмешалась. Мне тоже не очень нравится, когда хлеб может разойтись на части из-за начинки- так бывает с маковым рулетом, например. Я попробую нанести начинку полосками, чтоб в местах без нее тесто могло сойтись и как-бы закрепить рулет. Рецепт интересный, буду пробовать!

24 октября 2022 года Мишина Елена #

Да, вы меня правильно поняли.

13 октября 2022 года mariana82 #

Замечательный хлеб

13 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!